五香辣毛豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:17浏览量（）
家常菜五香辣毛豆
五香辣毛豆是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜毛豆，搭配五香粉、辣椒粉等调料，经过炒制后，毛豆散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。口感鲜嫩，微辣中带着五香的醇厚，是下饭的好伴侣。无论是作为开胃小菜，还是搭配主食，都能为家庭餐桌增添一抹亮色。这道菜简单易学，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，是家常烹饪中的经典之作。
五香辣毛豆的做法
菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 贫血食谱
口味：五香味
工艺：拌
五香辣毛豆的制作材料：
主料：毛豆500克
辅料：辣椒(红,尖)30克
调料：料酒15克,酱油15克,盐8克,味精2克,大葱20克,姜25克,花椒6克,八角6克,桂皮6克,陈皮6克,香叶3克,花生油10克,香油10克,白砂糖3克,醋2克
五香辣毛豆的特色：
红绿分明，清鲜味美，咸甜酸辣香，五香味浓。
教您五香辣毛豆怎么做，如何做五香辣毛豆才好吃
1. 红椒切小丁；
2. 锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包；
3. 下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味捞出；
4. 毛豆剥皮，豆粒放入盘内；
5. 放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀；
6. 花生油、香油烧热，浇在豆上即成。
五香辣毛豆的制作要诀：1. 毛豆是节令性产品，春夏时上市；
2. 物美价廉，机会不可错过；
3. 一般的吃法是加盐及花椒等煮熟，吃时再剥皮；此款则精细得多，“粗粮细作”是也。
4. 调料包：内装花椒、八角、桂皮、陈皮各6香叶3克。
5. 本品需肉汤约750克。
五香辣毛豆配料及功效--五香辣毛豆特色
五香辣毛豆是一道美味的家常菜，其配料主要包括毛豆、五香粉、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜等，这些配料经过炒制后，能够赋予毛豆独特的香气和辣味。以下是五香辣毛豆的特色及主要功效：
配料：
毛豆：新鲜嫩豆荚，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。
五香粉：由八角、桂皮、丁香、茴香籽和胡椒粉混合而成，能赋予食物特有的香气。
辣椒粉：增加菜肴的辣味，提升食欲。
花椒粉：赋予菜肴麻辣口感，刺激味蕾。
葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。
特色：
1. 香气浓郁：五香粉的香气与毛豆的清香结合，形成令人垂涎欲滴的味道。
2. 微辣可口：辣椒粉与花椒粉的搭配，使菜肴既有辣味又不失温和。
3. 色泽诱人：毛豆绿意盎然，经过炒制后色泽更加鲜艳，让人食欲大增。
功效：
1. 促进消化：毛豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2. 降低血脂：毛豆中的植物固醇能够降低胆固醇，对心血管健康有益。
3. 补充营养：毛豆富含蛋白质、维生素和矿物质，是良好的营养来源。
4. 缓解疲劳：毛豆中的碳水化合物和膳食纤维能够提供能量，缓解疲劳。
5. 增进食欲：五香辣毛豆的独特香气和微辣口感能够刺激味蕾，增进食欲。
烹饪方法：
1. 将毛豆洗净，去掉两端。
2. 葱姜蒜切末，五香粉、辣椒粉、花椒粉混合均匀备用。
3. 锅中放油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入毛豆翻炒至表面微微泛黄。
5. 倒入调好的五香辣调料，翻炒均匀，使毛豆充分吸收调料的味道。
6. 炒至毛豆熟透即可出锅装盘。
总之，五香辣毛豆是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做五香辣毛豆才好吃
材料：
毛豆：300克
干辣椒：5-6个（根据个人口味调整）
花椒：1小勺
八角：2-3颗
香叶：2片
生抽：1大勺
老抽：1小勺
盐：适量
白糖：1小勺
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
将毛豆洗净，去掉两端。
干辣椒切成小段，花椒备好。
如果喜欢更辣，可以将干辣椒和花椒放入热水中浸泡一会儿，使其更加入味。
2. 焯水：
锅中加水烧开，加入适量盐。
放入毛豆焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入八角和香叶，继续翻炒均匀。
倒入焯好水的毛豆，加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
加入适量的清水，水量以能覆盖毛豆为准。
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让毛豆充分吸收调料的味道。
4. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。
根据个人口味调整盐量，最后撒上适量葱花或香菜点缀。
小贴士：
毛豆焯水时可以加入一小勺盐，这样能去除毛豆的腥味，同时使毛豆颜色更加鲜艳。
炒制时要用小火，以免糊锅，同时能让辣椒和花椒的香味充分释放。
收汁时要小心火候，以免烧焦。
按照以上步骤，你就可以做出美味的五香辣毛豆了。希望对你有帮助！
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