肥肠炖干豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:17浏览量（）
家常菜肥肠炖干豆腐
肥肠炖干豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。将肥肠处理干净，切成段；干豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。热锅凉油，下姜蒜末爆香，再加入肥肠翻炒至微黄。然后加入干豆腐块，倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。待肥肠和豆腐熟透后，加入盐、鸡精等调味料，炖至汤汁浓郁即可出锅。这道菜口感丰富，肥肠软糯，豆腐细腻，营养又美味，是家庭聚餐的理想选择。
肥肠炖干豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
肥肠炖干豆腐的制作材料：
主料：猪大肠250克,干豆腐250克
辅料：油菜心100克,胡萝卜25克
调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克
教您肥肠炖干豆腐怎么做，如何做肥肠炖干豆腐才好吃
1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分 ；
2. 干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗净，劈成单叶；
4. 葱、姜切成末，蒜切片；
5. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；
6. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
7. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片；
8. 烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
肥肠炖干豆腐配料及功效--肥肠炖干豆腐特色
肥肠炖干豆腐是一道美味的家常菜，其配料主要包括肥肠、干豆腐、辣椒、花椒、姜片、蒜末等。这些配料在烹饪过程中相互融合，产生了独特的口感和丰富的营养价值。
以下是肥肠炖干豆腐的特色：
1. 口感丰富：肥肠的滑嫩与干豆腐的筋道相结合，再加上辣椒和花椒的香辣味道，使得这道菜口感层次分明，令人回味无穷。
2. 营养丰富：肥肠富含蛋白质、脂肪和多种维生素，而干豆腐则含有丰富的植物蛋白和微量元素。两者搭配炖煮，可以为身体提供全面的营养。
3. 色泽诱人：肥肠炖干豆腐在烹饪过程中，肥肠的油脂渗透到豆腐中，使得菜肴呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
4. 下饭佳肴：这道菜非常适合搭配米饭食用，肥肠的滑嫩和干豆腐的筋道能够充分吸收米饭的香气，让人在品尝美食的同时，也能享受到美味的米饭。
在配料方面，辣椒和花椒是这道菜的灵魂所在。辣椒可以增加菜肴的香辣味道，让人食欲大开；而花椒则具有麻口的感觉，能够提升菜肴的风味层次。此外，姜片和蒜末也是不可或缺的配料，它们能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。
在烹饪过程中，需要注意火候的控制和调料的搭配。肥肠需要提前腌制一段时间，以便更好地入味；干豆腐则需要用开水焯一下，以去除豆腥味并保持其口感。同时，还要注意辣椒和花椒的用量，以免影响菜肴的口感和健康。
总之，肥肠炖干豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其丰富的口感、营养价值和独特的风味让人难以忘怀。
如何做肥肠炖干豆腐才好吃
要制作美味的家常菜肥肠炖干豆腐，你可以按照以下步骤进行：
材料
肥肠：适量
干豆腐：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：少许
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
肥肠清洗干净，切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
干豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
葱切段，姜切片。
2. 炒肥肠：
锅中倒入适量油，加入葱段和姜片炒香。
放入腌制好的肥肠段，翻炒至肥肠表面微黄。
加入适量料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
3. 炖豆腐：
将焯好水的干豆腐块放入锅中，与肥肠一起翻炒均匀。
加入足够的清水，水量要没过食材。
大火煮开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味调整火候。
4. 调味：
炖至肥肠和豆腐入味后，加入适量盐和少许白糖调味。
继续炖煮5-10分钟，让调料充分渗透到食材中。
5. 出锅：
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
肥肠要处理好异味，可以用醋、面粉等调料腌制一段时间，然后再清洗干净。
焯豆腐时可以加入一点盐和料酒，有助于去腥味。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肥肠和豆腐才能充分入味且不易糊底。
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