姜汁肘子的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:11浏览量（）
家常菜：姜汁肘子
姜汁肘子是一道色香味俱佳的家常菜，选用猪肘子为主料，搭配生姜、大蒜等调料，经过红烧烹制而成。肘子肉质鲜嫩，入口即化，而姜汁的微辣与肘子的醇香完美融合，令人回味无穷。在烹制过程中，加入的糖和醋等调料，更是为这道菜增添了独特的风味。姜汁肘子不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，是一道既实用又受欢迎的佳肴。它不仅满足了味蕾的需求，更承载了家的温馨与幸福。
姜汁肘子的做法
菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：姜汁味
工艺：蒸
姜汁肘子的制作材料：
主料：猪肘500克
调料：大葱10克,料酒10克,盐5克,姜汁100克,味精1克,姜15克,花椒5克,醋5克,香油15克
教您姜汁肘子怎么做，如何做姜汁肘子才好吃
1. 将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨；
2. 葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用；
3. 在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）；
4. 再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤；
5. 上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内；
6. 取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
姜汁肘子配料及功效--姜汁肘子特色
姜汁肘子的配料主要包括肘子、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、姜、大葱和花椒等。这些配料经过精心搭配，使得姜汁肘子具有了独特的风味和丰富的营养价值。
以下是各配料的主要功效：
1. 肘子：肘子是主要食材，富含蛋白质、脂肪和胶原蛋白等营养成分，具有补气养血、强筋健骨的功效。
2. 老抽：老抽主要用于上色，使肘子呈现出诱人的红亮色泽，同时增加菜肴的风味。
3. 生抽：生抽具有提鲜的作用，能够增加菜肴的鲜味和口感。
4. 料酒：料酒能够去腥味、增香，使肘子的烹饪更加美味可口。
5. 白糖：白糖能够中和菜肴的油腻感，使味道更加清爽。
6. 盐：盐是调味料之一，能够增强菜肴的味道，使其更加美味可口。
7. 姜：姜具有去腥增香的作用，能够使肘子的味道更加鲜美。
8. 大葱：大葱能够增加菜肴的香气和口感，使味道更加丰富。
9. 花椒：花椒具有麻口的作用，能够增加菜肴的口感层次感。
至于姜汁肘子的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 味道鲜美：姜汁肘子融合了姜的清香和肘子的鲜美，味道独特且鲜美可口。
2. 色泽红亮：经过炒制后，肘子呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
3. 营养丰富：肘子富含蛋白质、脂肪和胶原蛋白等营养成分，具有补气养血、强筋健骨的功效。
4. 口感丰富：姜汁肘子的口感鲜嫩多汁，既有肘子的Q弹口感，又有姜的辛辣味道，让人回味无穷。
总之，姜汁肘子是一道色香味俱佳的家常美食，既美味可口又营养丰富。
如何做姜汁肘子才好吃
要制作美味的家常姜汁肘子，您可以按照以下步骤操作：
材料：
肘子 1 只（约 250 克）
生姜 30 克
大葱 1 根
料酒 2 汤匙
生抽酱油 3 汤匙
白糖 1 茶匙
盐 适量
清水 适量
步骤：
准备工作：
1. 肘子处理：将肘子清洗干净，刮去表面的毛，然后放入开水中焯水去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 生姜和大葱处理：生姜去皮洗净，切成薄片；大葱洗净，切成小段。
烹饪过程：
1. 炒制姜汁：
锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的生姜片，小火慢慢炒至生姜片变成金黄色，释放出姜汁。
加入适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让姜汁稍微收浓。
2. 炖煮肘子：
将焯水后的肘子放入锅中，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐调味。
当肘子炖至软烂时，加入生抽酱油和白糖继续炖煮几分钟，让肘子充分吸收调料的味道。
3. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻推动肘子，防止其糊底。
当汤汁变得浓稠，肘子表面光亮时，关火。
4. 出锅装盘：
将炖好的姜汁肘子捞出装盘，撒上切好的大葱段作为点缀。
小贴士：
焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥增香。
炖煮肘子时要用小火慢炖，这样可以使肘子更加软烂入味。
收汁时要小心火候，以免烧焦。
按照以上步骤，您就可以做出美味的家常姜汁肘子了。希望您喜欢！
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