鸡脯炖蘑菇的做法

家常菜：鸡脯炖蘑菇

鸡脯炖蘑菇是一道色香味俱佳的家常菜。选用肉质鲜嫩的鸡胸肉，与口感鲜美的蘑菇一同炖煮，既保证了肉质的鲜美，又融入了蘑菇的香气。蘑菇种类繁多，如香菇、金针菇等，每种蘑菇都有其独特的风味。炖煮过程中，鸡肉的鲜嫩与蘑菇的醇香相互融合，产生令人陶醉的味道。此外，家常炖蘑菇还巧妙地加入了蔬菜，使整道菜肴更加营养丰富。这道菜简单易学，却深受家人喜爱，是家常美食中的经典之作。

鸡脯炖蘑菇的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

鸡脯炖蘑菇的制作材料：

主料：鸡胸脯肉400克,蘑菇(鲜蘑)350克

辅料：干贝50克,火腿100克,冬笋100克,腐竹100克

调料：盐3克,味精10克,料酒15克,鸡油15克,猪油（炼制）50克,姜7克,大葱7克

教您鸡脯炖蘑菇怎么做，如何做鸡脯炖蘑菇才好吃

1. 将鸡脯肉洗净，切成三角块；

2. 干贝去筋洗净；

3. 火腿切成片；

4. 冬笋用刀拍松，切成块；

5. 腐竹、葱洗净，切成段；

6. 蘑菇、姜洗净，切成片；

7. 将干贝腐竹段和冬笋块分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用；

8. 将炒锅置于火上，放入猪油，烧至七成热，将鸡脯肉块、蘑菇片分别放入，炸至金黄色捞出，沥净油备用；

9. 将锅内留底油30克，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入料酒、奶汤（清汤1500克）、精盐、味精烧沸；

10. 撇净浮沫，待汤翻白后倒入炖锅内；

11. 将炖锅端到灼热的生铁炉板上，放入鸡脯肉块、火腿片，蘑菇片、干贝、腐竹段和冬笋块；

12. 待蘑菇片和鸡脯肉块炖至软烂，撇净浮沫，淋上熟鸡油即可。

鸡脯炖蘑菇的制作要诀：因为需要炸鸡脯肉块、蘑菇片，所以要备预备猪油1000克，实耗50克。

鸡脯炖蘑菇配料及功效--鸡脯炖蘑菇特色

鸡脯炖蘑菇是一道美味的家常菜，其配料主要包括鸡胸肉、蘑菇（干香菇或鲜香菇均可）、姜片、葱段、蒜末等，以及适量的盐、胡椒粉、酱油等调味料。下面详细介绍这些配料的功效和特色：

配料及功效

1. 鸡胸肉：

功效：鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，富含优质蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和维生素B族。它有助于增强体力、增加免疫力，并能提供人体所需的能量。

特色：鸡胸肉在炖煮过程中会变得鲜嫩多汁，与蘑菇的鲜香完美融合。

2. 蘑菇：

干香菇：富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。同时，干香菇还含有丰富的膳食纤维，有助于消化和排便。

鲜香菇：口感鲜美，营养价值同样高。鲜香菇中的维生素C含量丰富，有助于抗氧化和促进胶原蛋白的合成。

特色：蘑菇的香气能够提升整道菜肴的风味，与鸡肉的鲜嫩相得益彰。

3. 姜片、葱段、蒜末：

功效：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的口感。姜片和葱段还能在一定程度上促进食欲，帮助消化。

4. 盐、胡椒粉、酱油：

盐：调味料，用于调整菜肴的咸淡口味。

胡椒粉：具有温中散寒、消食化积的功效，还能增加菜肴的风味层次。

酱油：增加菜肴的色泽和鲜味，使鸡肉和蘑菇更加美味可口。

鸡脯炖蘑菇特色

口感丰富：鸡胸肉的鲜嫩与蘑菇的鲜香完美结合，口感层次丰富，令人回味无穷。

营养均衡：这道菜既包含了优质蛋白质来源（鸡胸肉），又融入了多种维生素和矿物质（如维生素B族、维生素C、钙、磷等），营养均衡且健康。

简单易做：家常菜中的经典之作，配料简单，烹饪步骤清晰，非常适合家庭日常制作和享用。

总之，鸡脯炖蘑菇以其独特的口感、丰富的营养和简单的制作方法，成为了众多家庭餐桌上的常客。

如何做鸡脯炖蘑菇才好吃

要制作美味的家常菜“鸡脯炖蘑菇”，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡胸肉 300克

蘑菇（干香菇或鲜香菇均可）200克

姜 3片

葱 1根

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

水淀粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉洗净，切成薄片或小块。

蘑菇洗净，如果是干香菇需要提前泡发，鲜香菇可以直接使用。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将鸡胸肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒香：

锅中倒入适量油，加入姜片和葱段炒香。

4. 煎鸡肉：

将焯过水的鸡胸肉放入锅中，中火煎至两面微黄。

5. 调味：

加入料酒，炒匀后加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：

倒入泡发好的香菇（如果是干香菇需要提前将水分挤干），加入足够的水，水量要没过食材。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约20-30分钟，直到鸡肉熟透且蘑菇入味。

7. 收汁：

根据个人口味，可以适当调整盐和胡椒粉的用量。

如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。

8. 出锅：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒鸡肉时可以加入少许盐和胡椒粉腌制一下，更加入味。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

如果喜欢口感软嫩的鸡肉，可以在炖煮过程中加入一些牛奶或鸡蛋液。

这样一道美味的“鸡脯炖蘑菇”就完成了，快来试试吧！

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