白扒腐竹的做法

家常菜：白扒腐竹

白扒腐竹是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将腐竹提前泡发至软，切成适当长度。接着，炒锅内放油烧热，加入葱姜蒜爆香。然后，将腐竹放入锅中翻炒，再加入蚝油、生抽等调料。最后，加入适量清水，小火慢炖使腐竹充分吸收汤汁。待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。白扒腐竹色泽金黄，口感细腻，营养丰富，是家宴中的常见佳肴。它不仅美味可口，而且富含植物蛋白和多种营养成分，具有很高的食用价值。

白扒腐竹的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

白扒腐竹的制作材料：

主料：腐竹600克

辅料：火腿50克,香菇（鲜）25克,油菜心15克

调料：淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜10克,料酒5克,味精5克,盐8克,猪油（板油）50克

白扒腐竹的特色：

技法独特，造型美观，汁鲜，菜嫩烂。

教您白扒腐竹怎么做，如何做白扒腐竹才好吃

1. 把腐竹切成7厘米长的段，放入沸水内；

2. 加味精、料酒、精盐稍煮一下捞出，控净水，放入盘内；

3. 竹制锅垫放盘内；

4. 火腿切成一字条在锅垫上围成三角形；

5. 香菇面朝下放在三角形中间；

6. 再把腐竹段整齐地放在香菇与火腿上，使其成中间稍高的馒头形；

7. 锅内放入猪油烧热，用葱姜炸锅，加白汤，汤沸，去掉葱姜；

8. 把盘中腐竹等连锅垫在一起放入锅内；

9. 再加入味精、料酒、精盐等，然后用盘扣好；

10. 用旺火烧开，转用小火扒至汤汁浓白，腐竹熟烂；

11. 用漏锅托住锅垫，翻扣在大圆盘中；

12. 将菜心在沸汤中蘸一下，捞出，搭在火腿中间；

13. 把锅内浓白汁用水淀粉拢芡，将明油浇在菜心与腐竹、火腿、香菇上即成。

白扒腐竹配料及功效--白扒腐竹特色

白扒腐竹是一道色香味俱佳的家常菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 腐竹：作为这道菜的主要食材，腐竹富含蛋白质、膳食纤维以及多种营养成分。

2. 香菇：香菇口感鲜美，富含多种维生素和矿物质，能够提升菜肴的鲜香。

3. 青豆：青豆口感细腻，营养丰富，为菜肴增添了清新的口感。

4. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力。

5. 姜片：姜片能够去腥增香，提升菜肴的风味。

6. 葱段：葱段能够增加菜肴的香气，使整道菜更加美味可口。

功效：

1. 腐竹：腐竹富含卵磷脂、黄豆蛋白等营养成分，具有减肥健美的功效。它还能有效地降低血液中的胆固醇，对防治心血管疾病非常有利。

2. 香菇：香菇含有丰富的香菇多糖、嘌呤、酪氨酸、氧化酶以及多种维生素和微量元素，具有增强免疫力、抗癌、降低胆固醇、降血脂、降血压以及美容养颜等功效。

3. 青豆：青豆富含不饱和脂肪酸、异黄酮、皂甙、植酸、低聚糖以及多种维生素和矿物质，具有抗氧化、抗炎、抗菌、保护心脑血管以及改善肠道健康等功效。

4. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、维生素C以及钾、镁、磷等矿物质元素，具有抗氧化、保护视力、促进生长发育以及预防心血管疾病等功效。

5. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗、温肺止咳、解毒等功效，对于风寒感冒初期出现的恶寒发热、头痛身痛、鼻塞流涕等症状有一定的缓解作用。

6. 葱段：葱段具有发表透疹、解毒消疮、止痛等功效，对于风寒感冒、痈肿疮毒等病症有一定的治疗效果。

总之，白扒腐竹是一道营养丰富、风味独特的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做白扒腐竹才好吃

白扒腐竹是一道美味的家常菜，下面是制作白扒腐竹的步骤：

所需材料：

1. 腐竹

2. 猪肉（可选）

3. 葱姜蒜

4. 香菇

5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖

步骤：

1. 准备好腐竹，提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到腐竹变软。泡发过程中可以多换几次水，以去除腐竹中的杂质和多余的盐分。

2. 将泡发好的腐竹捞出，沥干水分，切成适当长度。

3. 如果喜欢猪肉，可以准备一些猪肉，切成薄片或者丝。香菇也需要提前泡发，切成适当大小。

4. 烧热锅，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入猪肉片翻炒至变色。

5. 加入香菇翻炒均匀，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。

6. 接着加入泡发好的腐竹，翻炒均匀，让腐竹充分吸收调料的味道。

7. 最后加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，让腐竹充分吸收汤汁的味道。

8. 打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

9. 出锅前撒上葱花，即可出锅。

这样，一道美味的白扒腐竹就做好了。你可以根据个人口味进行调整，添加其他蔬菜或者调料。

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