清蒸柴把鸭的做法

家常菜：清蒸柴把鸭

清蒸柴把鸭是一道色香味俱佳的家常菜。选用肉质鲜嫩的鸭子，以姜、葱等调料腌制入味。将鸭子放入蒸锅中，大火蒸制约1小时，期间可根据个人口味调整蒸制时间。

待鸭肉蒸熟后，取出晾凉，切成块状或条状，摆放在盘中。最后淋上适量的热油和豉油，撒上葱花和香菜点缀，色香味俱全。

清蒸柴把鸭不仅保留了鸭肉的原汁原味，还融入了姜葱的香气，口感鲜嫩多汁，营养丰富。这道菜适合家庭聚餐时制作，既简单又美味，深受大家喜爱。

清蒸柴把鸭的做法

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

清蒸柴把鸭的制作材料：

主料：鸭300克

辅料：火腿50克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,海带(鲜)50克

调料：盐5克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克,料酒15克,鸡精2克

教您清蒸柴把鸭怎么做，如何做清蒸柴把鸭才好吃

1. 将鸭子用清水煮至八成熟；

2. 取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条；

3. 火腿、香菇、冬笋切成条；

4. 海带丝洗净后用开水焯一下，入凉开水过凉；

5. 葱姜洗净分别切成段和片；

6. 鸭条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根海带丝捆成柴把形，放入汤盘中；

7. 碗内加入高汤、精盐、料酒、葱段、姜片、少许胡椒粉，放到蒸锅中蒸40分钟取出，即可食用。鸭肉软烂，汤味清香。

清蒸柴把鸭的制作要诀：1. 公鸭肉粗糙而略腥，油脂较少，适于烧、酱、卤，腌等；

2. 母鸭肉细嫩而油脂丰满，鲜面腥味少，适于炖、扒、挂、八宝等；

3. 子鸭即嫩鸭，肉嫩骨脆，味鲜而腥气略重，适于炒、爆炸、铁板等做法。

清蒸柴把鸭配料及功效--清蒸柴把鸭特色

清蒸柴把鸭是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜肴。以下是关于其配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 主料：柴鸭、五花肉、鸡肉。

2. 辅料：水发冬菇、冬笋、火腿、海米、干贝、香菇、玉兰片、葱段、姜片、黄酒、酱油、白糖等。

3. 佐料：盐、味精、胡椒粉、鸡油等。

此外，还有一些用于调味的佐料，如花椒油、辣椒油、芝麻油等，可以根据个人口味适量添加。

功效与作用：

1. 强身健体：鸭肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补虚损、益气血的功效，适合气血两亏的人群食用。

2. 清热解毒：鸭肉性凉，有滋阴养胃的作用，可以清肺热、利水消肿，对体质虚弱、营养不良有一定帮助。

3. 促进消化：鸭肉易消化且脂肪含量低，有健脾养胃的作用，适合食欲不振、便秘的人群食用。

4. 补肾固精：鸭肉可入肾经，有补肾填精的功效，适合肾虚的人群食用。

5. 活血化瘀：鸭血能补充铁元素和蛋白质，促进血红蛋白的合成，具有活血化瘀的作用。

6. 美容养颜：鸭肉可补气补血，使皮肤细嫩光泽，有美容养颜的效果。

清蒸柴把鸭的特色：

1. 选材讲究：选用肉质鲜嫩、口感好的柴鸭，确保菜肴的品质。

2. 配料丰富：采用多种食材进行搭配，如五花肉、鸡肉、水发冬菇等，既增加了口感层次，又丰富了营养成分。

3. 烹饪精细：采用清蒸的方式，保留了食材的原汁原味，同时避免了油脂和调味料的重口味，使菜肴更加清淡可口。

4. 色香味俱佳：经过精心烹制，菜肴呈现出红亮油润的色泽，散发出诱人的香气，口感鲜嫩多汁，让人回味无穷。

总之，清蒸柴把鸭以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多家庭餐桌上的美味佳肴。

如何做清蒸柴把鸭才好吃

清蒸柴把鸭是一道非常健康且美味的家常菜。以下是制作清蒸柴把鸭的步骤和所需材料：

材料：

鸭肉 1 只（约 1500 克）

姜 10 克

葱 2 条

料酒 30 毫升

生抽 3 汤匙

老抽 1 汤匙

白糖 1 茶匙

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备鸭肉：

将鸭肉洗净，去除内脏和杂毛。

在鸭肉两面各划几刀，以便入味。

2. 腌制鸭肉：

在鸭肉中加入适量的盐，均匀涂抹在鸭肉上。

加入料酒，腌制 15 分钟。

3. 准备调料：

姜切片，葱切段。

准备一些姜丝和葱花，用于最后装饰。

4. 填充鸭腹：

将姜片和葱段塞入鸭腹中，确保鸭腹内充满姜葱的香味。

5. 蒸制：

在蒸锅中倒入适量的清水，烧开。

将腌制好的鸭肉放入蒸盘中，鸭腹朝上。

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制约 1.5-2 小时，直到鸭肉熟透。

6. 调味：

在鸭肉蒸熟后，取出蒸盘。

在鸭肉上淋上调好的生抽和老抽，再撒上一些白糖。

热锅倒油，放入姜丝和葱花，炒香后关火。

7. 装盘：

将炒香的姜丝和葱花铺在鸭肉上，即可上桌享用。

小贴士：

蒸制时间根据鸭肉的大小和蒸锅的火力适当调整。

腌制鸭肉时，可以加入一些五香粉或花椒粉，增加风味。

蒸好后，可以用筷子轻轻戳一下鸭肉，如果能够轻易戳透，说明已经熟透。

希望这些步骤能帮助你做出美味的清蒸柴把鸭！

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