木耳肉片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:00浏览量（）
家常菜：木耳肉片
木耳肉片是一道经典家常菜，深受人们喜爱。以木耳和猪肉为主料，搭配青椒、胡萝卜等蔬菜，色彩鲜艳，营养丰富。制作时，先将猪肉切片腌制入味，木耳泡发后切丝，青椒、胡萝卜切丝。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，加入木耳丝和蔬菜丝翻炒片刻，调味即可出锅。木耳肉片口感鲜嫩，木耳爽脆，猪肉肥美，搭配蔬菜的清香，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种维生素，是家常餐桌上的常见佳肴。
木耳肉片的做法
菜系及功效：家常菜谱
木耳肉片的制作材料：
主料：猪肉150 克,水发木耳100 克
辅料：酱油,盐,味精,花椒水,葱花,豆油,湿定粉10 克。
教您木耳肉片怎么做，如何做木耳肉片才好吃
1.把木耳摘去硬很，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄
2.炒勺内放油，烧热，放入肉片偏炒。再放入葱花、酱油、花椒水，随即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精盐和味情后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。
提示：此菜补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉，配滋阴润燥、强壮健身的保健食品木耳。其功重在滋补。可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后血虚、或热病伤阴、液十血枯等病症。使用注意：凡外感风邪者，不宜多食。
木耳肉片配料及功效--木耳肉片特色
木耳肉片的配料主要包括木耳、猪肉等，以下是具体的配料及功效：
配料：
1. 木耳：干木耳需要提前泡发，也可以用鲜木耳。
2. 猪肉：一般使用猪里脊肉或瘦肉。
3. 青椒：增加菜肴的色彩和口感。
4. 红椒：增加色泽，使菜肴更加诱人。
5. 葱姜蒜：提升菜肴的风味。
6. 豆瓣酱：增加咸香和辣味。
7. 酱油：提味和上色。
8. 糖：平衡酸辣味。
9. 淀粉：用于腌肉片，使肉片更加嫩滑。
10. 盐：调味。
功效：
1. 木耳：
补血：木耳富含铁元素，有助于预防贫血。
润肺：木耳有润肺的作用，适合干燥季节食用。
降低胆固醇：木耳中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。
2. 猪肉（里脊肉或瘦肉）：
提供能量：猪肉富含蛋白质，为身体提供所需的能量。
增强免疫力：猪肉含有多种必需氨基酸，有助于增强免疫力。
促进生长发育：猪肉是生长发育的重要营养来源。
3. 青椒和红椒：
增加营养：青椒和红椒富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫力。
促进消化：它们的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 葱姜蒜：
提升风味：葱姜蒜是调味的基础，能够增加菜肴的香气和口感。
促进食欲：它们的辛辣味可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
5. 豆瓣酱、酱油、糖：
调味：这些调料能够丰富菜肴的味道，使其更加美味可口。
上色：酱油和糖可以使菜肴呈现出诱人的色泽。
6. 淀粉：
嫩滑肉片：腌制后的肉片会更加嫩滑，口感更佳。
保藏：在烹饪过程中，淀粉还可以使菜肴更加鲜美，并有助于保存。
7. 盐：
调味：适量的盐可以提升菜肴的整体味道，使其更加符合个人口味。
总之，木耳肉片是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做木耳肉片才好吃
要制作美味的家常木耳肉片，可以按照以下步骤进行：
食材准备：
猪里脊肉 200 克
干木耳 15 克
葱姜蒜 适量
生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉 适量
烹饪步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐和淀粉拌匀，腌制 10 分钟。
干木耳提前用温水泡发，然后撕成小朵。
2. 炒制肉片：
锅中倒入适量的油，烧至七成热时放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味。
4. 加入木耳：
将泡发好的木耳放入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
5. 收汁：
加入适量的水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，让木耳充分吸收汤汁。
然后转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的口感。
6. 出锅装盘：
最后将炒好的木耳肉片盛入盘中，即可享用美味的家常木耳肉片。
注意事项：
腌制肉片时，可以加入一些淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒制肉片时火候要快，以免肉片变老。
炒木耳时，可以适当多放一些油，以便木耳更好地吸收调料的味道。
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