芋头烧鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:02:57浏览量（）
家常菜芋头烧鸡
芋头烧鸡是一道美味的家常菜肴，选材新鲜鸡肉与香糯芋头相炖，味道鲜美且营养丰富。鸡肉鲜嫩多汁，与芋头的软糯口感相得益彰。烹饪时，先将鸡肉切块焯水去血沫，再与芋头块一同放入锅中，加入适量的清水、调料和香料，炖煮至食材熟透入味。最后撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱佳的芋头烧鸡就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，还能在亲朋好友聚会时上桌，为大家带来一场味蕾的盛宴。
芋头烧鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 产后调理食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
芋头烧鸡的制作材料：
主料：公鸡800克
辅料：芋头300克
调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,豆瓣酱15克,酱油15克,八角2克,沙姜5克,盐15克,味精2克,白砂糖5克,植物油25克
教您芋头烧鸡怎么做，如何做芋头烧鸡才好吃
1. 鸡和芋头切块;
2. 蒜瓣一分为二;
3. 姜切片，葱切沫;
4. 锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒，炒出香味；
5. 倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色，然后加入盐、白糖，翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋头，大火烧开；
6. 转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精、葱花就可以起锅了。
芋头烧鸡的制作要诀：芋头放进开水里煮3分钟，皮就会变得很好削了，甚至用手都可以刷下来。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
芋头烧鸡配料及功效--芋头烧鸡特色
芋头烧鸡是一道家常美味，其配料和功效如下：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等。
2. 芋头：选择个头适中、肉质粉嫩的芋头。
3. 姜：老姜更有风味，能去腥增香。
4. 蒜：增加菜肴的香味。
5. 辣椒：根据口味添加，如干辣椒或辣椒酱。
6. 酱油：用于上色和调味。
7. 蚝油：增加鲜味和光泽。
8. 盐：适量调味。
9. 糖：平衡口感，防止过咸。
10. 清水：用于炖煮鸡肉。
11. 葱花：用于最后装饰，增加颜色和香气。
功效：
1. 芋头：
丰富营养：富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质。
增强免疫力：含有多种维生素和矿物质，有助于提高身体抵抗力。
促进消化：膳食纤维有助于改善肠道功能。
2. 鸡肉：
高蛋白：富含优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复。
低脂肪：相比其他红肉，鸡肉的脂肪含量较低，更健康。
补血：铁质丰富，有助于预防贫血。
3. 姜和蒜：
去腥增香：能够有效去除鸡肉的腥味，增加菜肴的香味。
促进消化：含有挥发油，有助于促进食欲和消化。
4. 辣椒：
增加风味：辣味可以提升菜肴的口感层次。
促进食欲：辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，有助于消化。
5. 酱油和蚝油：
上色和调味：使菜肴颜色鲜艳，味道更加丰富。
提供鲜味：含有多种氨基酸和矿物质，增加菜肴的鲜美度。
烹饪步骤：
1. 准备食材：鸡肉切块，芋头去皮切块，姜切片，蒜拍碎，辣椒切段。
2. 焯水鸡肉：将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香配料：锅中加油，放入姜片、蒜瓣和辣椒段炒香。
4. 加入鸡肉：将焯水后的鸡肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 加入调料：加入酱油、蚝油、盐和糖，翻炒均匀。
6. 加入芋头：将芋头块倒入锅中，与鸡肉一起翻炒几分钟。
7. 炖煮：加入适量清水，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到鸡肉和芋头熟透。
8. 收汁：最后加入葱花翻炒均匀，收汁即可出锅。
芋头烧鸡色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美味菜肴。
如何做芋头烧鸡才好吃
材料
鸡肉（建议使用鸡腿或鸡胸肉）：500克
芋头：3个（中等大小）
姜：3片
蒜：3瓣
葱：2根
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
清水：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材
鸡肉洗净，切成块状。
芋头去皮，切成块状。
姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 处理鸡肉
将鸡肉放入碗中，加入料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制15分钟。
可以在腌制过程中加入少许盐，增加风味。
3. 炒鸡肉
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉，翻炒至表面微黄。
捞出鸡肉，沥干油分。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀。
5. 炒鸡肉
将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。
倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透。
6. 加入芋头
将切好的芋头块倒入锅中，与鸡肉一起焖煮。
继续盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，直到芋头熟透且口感软糯。
7. 调味收汁
打开锅盖，转大火收汁，注意不时翻动，防止芋头糊底。
当汤汁变得浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
炖煮过程中要保持小火，避免烧干。
芋头比鸡肉更容易熟，所以要先加芋头，再煮鸡肉。
可以根据个人口味调整调料的用量。
这样，一道美味的家常芋头烧鸡就完成了！希望你能喜欢！
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