香菇蕨菜的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:02:56浏览量（）
家常菜：香菇蕨菜
香菇蕨菜是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩的蕨菜，洗净后焯水去除杂质，再与香菇一起炒制。香菇的香气与蕨菜的清新完美融合，口感鲜美，营养丰富。烹饪时，加入适量的盐、酱油等调味料，既提升了菜肴的风味，又保留了食材的原汁原味。这道菜不仅简单易做，而且深受大家喜爱，是家常便饭中的佳肴，为家人带来满满的幸福感。
香菇蕨菜的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
香菇蕨菜的制作材料：
主料：蕨菜200克,香菇（干）30克,胡萝卜50克,青椒30克
调料：植物油20克,酱油8克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精2克
教您香菇蕨菜怎么做，如何做香菇蕨菜才好吃
1. 将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；
2. 香菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；
3. 胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；
4. 青椒去蒂和籽，洗净，切成小丁；
5. 葱姜洗净分别切末备用；
6. 将料酒、酱油、水淀粉、盐、味精放入小碗中，搅拌均匀，调制成汁备用；
7. 锅中倒油烧热，放入葱末、姜末炒香；
8. 放蕨菜、香菇丝、胡萝卜丁、青椒丁同炒，浇入调好的汁，翻炒均匀即可。
香菇蕨菜的制作要诀：若选用干蕨菜，要事先用清水浸泡。
小帖士-健康提示：
干蕨菜热量比新鲜蕨菜的高，但膳食纤维也高出数十倍。
香菇蕨菜配料及功效--香菇蕨菜特色
香菇蕨菜的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。以下是香菇蕨菜的配料及功效：
配料：
干香菇：选用优质干香菇，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素。
蕨菜：采摘自山野间，自然新鲜，富含膳食纤维、矿物质和多种维生素。
蒜末：增加菜肴的香味。
食盐：调味。
食用油：炒制时使用。
功效：
1. 香菇：
增强免疫力：香菇中的多糖类物质可以增强人体免疫力，提高抵抗力。
促进消化：香菇富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
降低血脂：香菇中的嘌呤含量低，适合高血脂患者食用。
抗氧化：香菇中的维生素C和其他抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。
2. 蕨菜：
清热解毒：蕨菜性寒，有清热解毒的作用，适合夏季食用。
利尿消肿：蕨菜含有丰富的膳食纤维，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿。
补铁补血：蕨菜富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血。
调节血压：蕨菜中的矿物质有助于调节血压，适合高血压患者食用。
特色菜品推荐：
1. 香菇蕨菜炒肉片：
将香菇和蕨菜洗净切好，肉切片用盐、料酒腌制后下锅炒至变色，再加入香菇和蕨菜翻炒均匀，调味即可。
2. 蕨菜香菇汤：
将蕨菜和香菇洗净切好，放入锅中加适量清水煮沸，转小火慢炖30分钟，最后加盐调味即可。
3. 凉拌蕨菜香菇：
蕨菜焯水后过凉，切成段；香菇也焯水后切片。将两者混合，加入蒜末、食盐、食用油等调料拌匀即可。
总之，香菇蕨菜是一道集美味与健康于一体的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做香菇蕨菜才好吃
要制作美味的家常菜香菇蕨菜，你可以按照以下步骤进行：
食材准备：
香菇：200克
蕨菜：300克
大蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：适量（可选）
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
烹饪步骤：
1. 准备食材：
香菇洗净，去蒂，切成薄片或小朵。
蕨菜清洗干净，去掉老根，切成约5厘米长的段。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 炒香菇：
热锅凉油，油热后放入大蒜片和姜丝爆香。
放入香菇片，中火翻炒至香菇变软并释放出水分。
加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
3. 炒蕨菜：
将切好的蕨菜放入锅中，与香菇一起快速翻炒。
根据个人口味调整盐量，因为蕨菜本身有一定的咸味。
炒至蕨菜变软但仍保持脆嫩口感。
4. 加入干辣椒（可选）：
如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入几颗干辣椒段，增加风味。
5. 出锅装盘：
将炒好的香菇蕨菜盛入盘中，即可享用美味的家常菜。
小贴士：
香菇和蕨菜的烹饪时间不宜过长，以免失去营养和口感。
可以根据个人口味添加一些其他调料，如鸡精、糖等。
如果你喜欢酸味，可以尝试在炒制过程中加入少量的醋或柠檬汁。
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