豆豉蒸鱼的做法

家常菜豆豉蒸鱼

豆豉蒸鱼是一道家常美味，深受人们喜爱。选用新鲜鱼为主料，搭配豆豉的咸香，口感鲜美，富有层次感。在制作过程中，鱼身经过腌制后，再放入蒸锅中蒸熟。出锅后，淋上热油和豉油，撒上葱花和红椒末，色香味俱佳。豆豉的微辣与鱼的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，适合家庭聚餐。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹亮丽的色彩，让美食体验更加丰富多彩。

豆豉蒸鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱

口味：香辣

工艺：蒸

豆豉蒸鱼的制作材料：

主料：草鱼750克

辅料：豆豉35克,猪里脊肉75克

调料：姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,酱油15克,料酒15克,盐2克,胡椒粉2克,味精2克,辣椒(红,尖,干)25克,植物油35克

教您豆豉蒸鱼怎么做，如何做豆豉蒸鱼才好吃

1. 将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；

2. 葱、姜、蒜切碎末备用；

3. 将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

4. 将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。

豆豉蒸鱼

豆豉蒸鱼配料及功效--豆豉蒸鱼特色

豆豉蒸鱼是一道家常菜品，以鱼为主料，搭配豆豉、葱、姜、蒜等调料蒸制而成。以下是豆豉蒸鱼的配料及其功效：

配料：

1. 鱼：一般选择鲈鱼、黄鱼、鲤鱼等，肉质鲜美。

2. 豆豉：由大豆发酵制成，具有独特的香气和味道。

3. 葱：增加香味，去腥增鲜。

4. 姜：去腥增香，还能中和鱼腥味。

5. 蒜：增加辣味和香味，提升口感层次。

6. 辣椒（可选）：增加辣味，适合喜欢辣的食客。

7. 料酒：去腥增香，提升鱼肉的鲜味。

8. 酱油（可选）：增加颜色和味道，使菜肴更加诱人。

9. 糖（可选）：平衡酸辣味，使菜肴更加美味。

10. 食用油：用于蒸制时淋在鱼身上。

功效：

1. 鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）、维生素D和B族维生素，有助于降低血压、预防心血管疾病、改善大脑功能等。

2. 豆豉：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素B1、维生素B2、烟酸等，具有解表除烦、宣发郁热、解毒消肿、补中益气、活血化瘀等功效。

3. 葱、姜、蒜：均具有解表散寒、祛风止痛、通经活络、消炎杀菌等作用。

4. 辣椒：富含维生素C、辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等功效。

豆豉蒸鱼特色：

1. 鲜美可口：鱼肉鲜嫩，豆豉的咸香与葱姜蒜的香味相互融合，口感鲜美。

2. 营养丰富：鱼和豆豉的组合提供了丰富的蛋白质、微量元素和维生素，有助于人体健康。

3. 简单易做：豆豉蒸鱼的制作过程简单，只需将鱼处理干净后放入蒸锅中，加入适量的调料和配料蒸熟即可。

4. 风味独特：豆豉的咸香与鱼的自然鲜味相结合，形成了独特的风味，让人回味无穷。

总之，豆豉蒸鱼是一道色香味俱佳的家常菜品，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做豆豉蒸鱼才好吃

要制作美味的家常菜豆豉蒸鱼，可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜鱼（如鲈鱼、黄鱼等）

豆豉

姜片

蒜末

青蒜或葱花

生抽

老抽

料酒

白糖

盐

食用油

步骤：

1. 准备鱼：

将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净。

在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐。

加入料酒，去腥提香。

放入姜片，腌制15分钟。

3. 准备豆豉：

豆豉可以用清水浸泡一下，去除部分咸味，同时使豆豉稍微软化。

如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒粉或者辣椒酱。

4. 蒸鱼：

将腌制好的鱼放入蒸盘或蒸笼中。

在鱼身上均匀地撒上豆豉、姜片、蒜末（根据个人口味调整）。

上锅大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

5. 调味：

鱼蒸熟后，关火，利用余温焖2-3分钟。

准备一个小碗，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，搅拌均匀成调料汁。

将调料汁均匀地淋在鱼身上。

6. 热油浇顶：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C）。

关火，让油温自然下降，直到油开始冒小泡时，关火。

将热油均匀地浇在鱼身上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以提升菜品的香气和口感。

7. 装饰：

最后，在鱼身上撒上青蒜或葱花，增加美观。

小贴士：

蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。

豆豉的咸味较重，加盐时要适量，以免过咸。

热油浇顶时要注意安全，避免烫伤。

按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜豆豉蒸鱼。希望对你有帮助！

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