苦瓜蒸仔鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:02:47浏览量（）
家常菜：苦瓜蒸仔鸡
苦瓜蒸仔鸡是一道健康又美味的家常菜。选用鲜嫩的鸡肉，搭配苦瓜一同蒸制，既保留了鸡肉的鲜美，又融入了苦瓜的清苦味。在烹饪过程中，鸡肉经过腌制后更加入味，而苦瓜则吸收了鸡肉的油脂，口感更为丰富。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，让人食欲大增。同时，苦瓜中的二糖苷、皂甙等有清热、抗病毒等效果，适合全家享用。简单易学，营养又健康，是家常菜中的佳品。
苦瓜蒸仔鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱
苦瓜蒸仔鸡的制作材料：
主料：苦瓜,鸡腿 鸡蛋,香菇,葱,姜 盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,香油,淀粉,豆豉
苦瓜蒸仔鸡的特色：
咸鲜微苦，营养丰富。
教您苦瓜蒸仔鸡怎么做，如何做苦瓜蒸仔鸡才好吃
1、将苦瓜切成片，鸡腿去骨切成块，加入料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、盐、豆豉、鸡蛋、干淀粉、香菇、葱、姜搅拌均匀腌制片刻；
2、将苦瓜放在腌制好的鸡腿上，扣在盘中蒸25分钟左右即可。
苦瓜蒸仔鸡配料及功效--苦瓜蒸仔鸡特色
家常菜：苦瓜蒸仔鸡
简介：
苦瓜蒸仔鸡是一道结合了苦瓜的清爽与鸡肉鲜嫩的家常菜。它不仅口感丰富，而且营养均衡，具有清热解毒、健脾开胃等功效。
所需配料：
1. 苦瓜：1根
2. 仔鸡：1只（约1000g）
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 青葱：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：少许（用于上色）
10. 料酒：适量
11. 糖：适量
12. 鸡精或味精：少许（可选）
所需工具：
1. 蒸锅或蒸笼
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 苦瓜去籽切段，姜切片，蒜拍碎，青葱切段。
2. 仔鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
* 制作过程：
1. 在蒸锅中加入适量的水，烧开。
2. 将洗净的仔鸡放入蒸盘中，加入姜片、蒜碎和青葱段。
3. 在鸡肉上均匀地撒上适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和糖。
4. 将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，转用中火蒸约30-40分钟（具体时间根据鸡的大小和蒸锅的火力调整）。
5. 蒸至鸡肉熟透且口感鲜嫩时即可关火。
提示和建议：
* 在蒸制过程中，可以在蒸盘底部放上一些姜片和蒜碎，这样可以更好地去除鸡肉的腥味。
* 如果喜欢苦瓜的苦味更重一些，可以适量增加苦瓜的用量或延长蒸制时间。
* 可以根据个人口味在蒸制完成后淋上一些热油，再撒上葱花，这样会更加香辣可口。
烹饪时间：约1小时（包括前期准备）
分量：适合3-4人食用
备注：
苦瓜具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效；仔鸡则富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，对人体有益。这道菜谱结合了两种食材的优点，既美味又健康。
特色：
苦瓜蒸仔鸡的特色在于它将苦瓜的清爽与鸡肉的鲜嫩完美地结合在一起。当鸡肉蒸熟后，苦瓜的苦味会渗透到鸡肉中，使得整道菜既有苦瓜的清香又有鸡肉的鲜美。此外，这道菜还融入了姜、蒜和青葱的香气，使得整道菜更加诱人食欲。
如何做苦瓜蒸仔鸡才好吃
要制作美味的家常菜苦瓜蒸仔鸡，可以按照以下步骤进行：
材料
苦瓜 1根
仔鸡 1只（约1000克）
姜 3片
蒜 3瓣
青葱 2根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
鸡精 适量
花椒粒 少许
步骤
1. 准备食材
苦瓜：将苦瓜洗净，去籽，切成薄片。可以在苦瓜上撒一些盐，帮助去除苦味。
仔鸡：将仔鸡清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。在鸡身上划几刀，以便入味。
姜、蒜、青葱：将姜切片，蒜拍碎，青葱切段。
2. 腌制鸡肉
在一个大碗中，将切好的姜片、蒜瓣、青葱段放入，加入适量的料酒，腌制15分钟。
3. 裹粉
将腌制好的鸡肉放入打好的鸡蛋液中，再裹上一层薄薄的干淀粉或玉米淀粉。这样可以防止鸡肉在蒸的过程中散开，同时增加口感。
4. 蒸制
在蒸锅中倒入适量的水，放在炉火上烧开。
将裹好粉的鸡肉放入蒸盘或蒸笼中，码放整齐。
在鸡肉上撒上适量的盐、白糖、鸡精和花椒粒。
将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，转用中火蒸约25-30分钟，直到鸡肉熟透变软。
5. 准备苦瓜
将蒸好的苦瓜片取出，摆放在盘子中。
将蒸好的鸡肉从蒸盘中取出，放在苦瓜片上。
6. 调味汁
在一个小碗中，加入生抽、老抽、少量的白糖和鸡精，搅拌均匀。
可以根据个人口味加入一些花椒油或辣椒油，增加风味。
7. 最后调味
将调好的味汁均匀地淋在苦瓜和鸡肉上，再撒上一些葱花即可。
小贴士
苦瓜的处理：苦瓜的苦味较重，可以先用盐腌制一下，去除部分苦味。
鸡肉腌制：腌制鸡肉时，加入料酒可以有效去腥增香。
蒸制时间：蒸制时间根据鸡肉的大小和厚度适当调整，确保鸡肉完全熟透。
调味汁：可以根据个人口味灵活调整调味汁的成分，喜欢辣的可以加入辣椒油。
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