四川豆鱼的做法

四川豆鱼

四川豆鱼，一道源自四川的特色美食。选用新鲜鱼肉为主料，搭配特制的豆腥草和豆瓣酱，经过红烧烹制，味道鲜美且辣而不燥。鱼肉鲜嫩，入口即化，与豆腥草的清香相互映衬，别具一格。豆瓣酱的咸香和辣椒的辣味完美融合，为这道菜增添了独特的风味。四川豆鱼色泽红亮，香气扑鼻，让人食欲大增。无论是作为家常下饭菜，还是朋友聚会的小菜，它都能展现出四川菜的独特魅力。

四川豆鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：香辣

工艺：煎

四川豆鱼的制作材料：

主料：绿豆芽500克

辅料：油皮150克,鸡蛋清40克

调料：辣椒油30克,芝麻酱50克,大葱15克,酱油50克,醋5克,淀粉(玉米)30克,白砂糖15克,植物油150克,味精2克

教您四川豆鱼怎么做，如何做四川豆鱼才好吃

1. 绿豆芽去根，开水烫熟，晾凉；葱切成末；鸡蛋清兑干淀粉调成稀糊；

2. 油皮平铺案上，抹上蛋糊，在直的一面（向里）放适量豆芽，卷成扁形条，即“豆鱼”；

3. 用葱末、酱油、醋、白糖、芝麻酱、味精、花椒粉、红油兑成汁；

4. 锅烧热，注入少量植物油，油沸时，将卷两面都煎成黄色取出，切成段，摆入盘中，浇上兑好的汁即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

四川豆鱼配料及功效--四川豆鱼特色

四川豆鱼，又称麻婆豆腐鱼，是一道具有四川特色的传统名菜。其配料主要包括以下几种：

1. 主料：

豆腐：嫩滑口感，富含蛋白质。

鱼肉：通常使用草鱼、黑鱼或其他淡水鱼，提供鲜美的肉质和丰富的营养。

2. 辅料：

豆芽：增加菜品脆爽的口感，同时也有清热解毒的作用。

青蒜或葱：用于增香去腥。

生姜：提味，去腥。

大蒜：增加香气，提升口感。

3. 调料：

豆瓣酱：四川特有的调味料，赋予菜品麻辣鲜香的特点。

辣椒粉：增加辣味，提升菜品的刺激性。

花椒粉：赋予菜品麻口的感觉。

食用油：用于炒制和煎炸食材。

料酒：去腥增香，同时也有助于食材的入味。

生抽：提味，增加菜品的鲜味。

盐：调味，使菜品口感更加协调。

四川豆鱼的功效主要包括：

1. 麻辣鲜香：豆瓣酱和辣椒粉的搭配使得菜品具有浓郁的麻辣味道，刺激味蕾。

2. 富含蛋白质：豆腐和鱼肉的搭配提供了丰富的优质蛋白质，有助于身体发育和维持免疫力。

3. 清热解毒：豆芽等蔬菜具有清热解毒的作用，适合夏天食用。

4. 促进消化：鱼肉和豆芽等食材易于消化吸收，有助于改善食欲和促进消化。

5. 补充营养：菜品中富含多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养素。

请注意，虽然四川豆鱼美味可口且具有一定的营养价值，但过于辛辣的食物可能刺激胃肠道黏膜，因此脾胃虚寒、消化功能不佳者应适量食用。

如何做四川豆鱼才好吃

四川豆鱼是一道具有辣味和麻味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 鲤鱼一条，约500克

2. 豆芽菜200克

3. 干辣椒适量

4. 花椒适量

5. 大葱适量

6. 生姜适量

7. 大蒜适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 生抽适量

11. 料酒适量

12. 白糖适量

13. 鸡精适量

步骤：

1. 将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼片。将鱼片用料酒、盐腌制10分钟。

2. 豆芽菜洗净，沥干水分。干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

4. 烧一锅热水，将豆芽菜焯水，捞出后放入盘中备用。

5. 锅里加入适量的食用油，油热后加入花椒，小火炒香。

6. 加入干辣椒段，翻炒出红油。

7. 加入葱段、姜片、蒜末，翻炒均匀，出香味。

8. 将腌制好的鱼片放入锅中，翻炒至鱼片变色。

9. 加入适量的水，大火烧开后转中小火煮5分钟，让鱼片充分吸收汤汁。

10. 加入生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

11. 最后，将焯好水的豆芽菜倒入锅中，翻炒均匀，让豆芽菜充分吸收鱼片的鲜味。

12. 出锅前撒上葱花，即可。

现在你可以尝试自己制作美味的四川豆鱼了！祝你烹饪愉快！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

橘子蒸着吃会长胖吗 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 蟹蒸火腿肉的做法大全 开花蒸茄子调料汁做法 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 豆角炖肉蒸花卷好吃嘛 莲藕肉末怎么蒸的好吃 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 整只蒸鸡蛋做法大全 黑米八宝饭可以蒸着吃吗 珠海蒸米粉哪家好吃 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 吃枸杞能蒸加性功能吗 宝宝可以吃生菜蒸鸡蛋吗 射洪汗蒸哪里好吃啊 安琪酵母蒸馒头好吃吗 蒸完整鸡蛋做法教程 酒店蒸鸡脚做法大全