红焖牛肉的做法

家常菜红焖牛肉

红焖牛肉是一道经典的中式家常菜，选用新鲜牛肉，搭配秘制酱料，经过红烧烹制，味道醇厚、肉质鲜嫩。在烹饪过程中，牛肉与各种蔬菜如土豆、胡萝卜等一同焖煮，使得菜肴营养丰富，口感层次分明。红焖牛肉色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。它不仅满足了味蕾的需求，还富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。这道菜适合家庭聚餐，既美味又健康，是餐桌上的常见佳肴。

红焖牛肉的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：甜咸味

工艺：焖

红焖牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）500克

调料：八角1克,花椒1克,桂皮2克,香叶1克,草果2克,酱油50克,料酒50克,姜汁25克,白砂糖50克,大葱1克,姜1克,花生油50克,淀粉(玉米)25克,香油1克,盐1克,味精1克,醋25克

教您红焖牛肉怎么做，如何做红焖牛肉才好吃

1. 将牛肉放在开水锅中煮烂；

2. 放大料、花椒、五香料、盐、酱油，在锅内酱一下捞出，放在盘子上；

3. 摆在碗里加葱、姜、蒜、料酒、汤、盐上屉蒸烂扣在盘上；

4. 勺内放牛肉汤和调味用粉团勾芡打香油，浇在牛肉上即可。

红焖牛肉配料及功效--红焖牛肉特色

红焖牛肉是一道深受人们喜爱的家常菜肴，其配料丰富多样，包括牛肉、土豆、胡萝卜等，这些配料不仅增加了菜肴的口感和营养价值，还带来了各自独特的健康功效。以下是红焖牛肉的特色配料及其功效：

配料：

1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，如牛腱子肉或牛腩肉，这些部位的肉质鲜嫩且富含蛋白质。

2. 土豆：土豆能补充身体所需的碳水化合物和膳食纤维，同时其淀粉含量高，有助于牛肉的炖煮入味。

3. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和多种矿物质，与牛肉搭配炖煮，既美味又营养。

4. 洋葱：洋葱具有解腻增香的作用，能提升整道菜肴的风味。

5. 生姜：生姜能去腥增香，使红焖牛肉更加美味可口。

6. 大蒜：大蒜含有丰富的蒜素，具有杀菌消毒的功效。

7. 花椒：花椒具有温中散寒、活血通络的作用，为菜肴增添一丝独特的风味。

8. 八角：八角是常用的调味料之一，能增加菜肴的香气和味道。

功效：

1. 牛肉：富含优质蛋白质、铁质和锌等营养成分，具有补脾胃、强筋骨、增强免疫力的功效。对于虚损羸瘦、腰膝酸软、产后无力、食欲不振等症状有一定的改善作用。

2. 土豆：富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，能补充身体所需的能量和营养素，促进肠胃蠕动，预防便秘。

3. 胡萝卜：富含维生素A、维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力、保护视力的功效。同时，胡萝卜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。

4. 洋葱：含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压的功效。此外，洋葱还具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。

5. 生姜：具有温中散寒、解表发汗、止咳化痰、健脾和胃等功效。对于风寒感冒、咳嗽、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

6. 大蒜：具有杀菌消毒、降血脂、降血糖、抗衰老等功效。常食大蒜还能降低胆固醇，预防心血管疾病的发生。

7. 花椒：具有温中散寒、除湿止痛、杀虫止痒等功效。对于脾胃虚寒、脘腹冷痛、腹泻等症状有一定的缓解作用。

8. 八角：具有温中散寒、理气止痛、抗菌消炎等功效。常用于治疗胃寒脘腹冷痛、寒湿脚气肿痛等症状。

总之，红焖牛肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。通过搭配不同的配料，可以进一步提升其营养价值和健康功效。

如何做红焖牛肉才好吃

红焖牛肉是一道美味的家常菜，下面是制作红焖牛肉的步骤和所需材料：

材料：

牛肉（最好选择牛腱子肉或牛腩）：500克

葱：2根

姜：3片

大蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

青椒：1个

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

糖：1茶匙

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出牛肉，沥干水分。

葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。

2. 焯水：

锅中倒入适量清水，放入焯过水的牛肉，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后转小火煮5分钟，让牛肉进一步去腥。

3. 焖煮：

锅中倒入适量食用油，加入葱段、姜片、大蒜和干辣椒，翻炒出香味。

放入焯好水的牛肉，翻炒均匀，让牛肉表面充分吸收香料的味道。

加入生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀。

倒入足够量的清水，水量要没过牛肉。

大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟，直到牛肉变得软烂入味。

4. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止牛肉糊底，直到汤汁浓稠，牛肉颜色红亮即可。

5. 加入青椒：

最后加入切好的青椒，翻炒均匀，让青椒充分吸收汤汁的味道。

6. 出锅：

出锅前尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量，然后装盘即可。

小贴士：

牛肉选择新鲜的部位，这样做出来的红焖牛肉才会更加鲜嫩多汁。

焖煮过程中要保持小火，这样牛肉才能慢慢炖煮入味。

收汁时要不时翻炒，防止牛肉糊底。

希望这些步骤能帮助你做出美味的红焖牛肉！

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