鸡油炒蚕豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:02:45浏览量（）
家常菜：鸡油炒蚕豆
鸡油炒蚕豆是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜嫩蚕豆，洗净后焯水去除豆腥味。热锅凉油，下入鸡油，待油温适中时，放入蚕豆翻炒。炒至蚕豆表面微黄，加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。最后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富。蚕豆富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。搭配鸡油食用，更是美味可口，让人回味无穷。
鸡油炒蚕豆的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健忘食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
鸡油炒蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆1000克
调料：鸡油10克,猪油（炼制）65克,大葱10克,姜10克,料酒10克,白砂糖5克,盐10克,味精5克
鸡油炒蚕豆的特色：
鸡油黄亮，蚕豆嫩绿，久食不腻。
教您鸡油炒蚕豆怎么做，如何做鸡油炒蚕豆才好吃
1. 先剥去鲜蚕豆青皮，放开水中氽一下，捞出控水；
2. 炒锅内放猪油加热至七成热，投入葱姜末炝锅；
3. 炒出香味后烹入料酒，加入鸡汤、味精、精盐、白糖，放入蚕豆粒继续煸炒；
4. 待汤收干，淋入鸡油即成。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
鸡油炒蚕豆配料及功效--鸡油炒蚕豆特色
鸡油炒蚕豆是一道色香味俱佳的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 蚕豆：嫩蚕豆，富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分。
2. 鸡油：又称猪油，为炒菜的主要油脂，提供独特的香气和滑嫩的口感。
3. 蒜末：增加菜肴的香味。
4. 姜末：提升菜肴的风味，同时增加营养价值。
5. 盐：调味，使菜肴符合口味需求。
6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
功效：
1. 蚕豆：富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等，有助于增强免疫力，促进消化，预防便秘。
2. 鸡油：含有丰富的脂肪，能为菜肴提供滑嫩的口感，同时含有多种脂肪酸，对心血管健康有益。
3. 蒜末和姜末：蒜末富含大蒜素，具有杀菌、抗病毒的功效；姜末则能温中散寒，增加食欲。
4. 盐：调节菜肴的咸淡口味，满足不同人群的口味需求。
5. 胡椒粉：胡椒粉含有胡椒碱，具有驱寒、消食、解表等功效，同时也能刺激味蕾，增加食欲。
特色：
鸡油炒蚕豆的特色在于其独特的香气和滑嫩的口感。鸡油的使用使得菜肴呈现出金黄的色泽，而蚕豆的鲜嫩口感与鸡油的滑腻相得益彰。此外，蒜末和姜末的加入也进一步提升了菜肴的风味层次。
烹饪步骤：
1. 将蚕豆洗净，去掉两端，沥干水分。
2. 锅中倒入适量油，烧至五成热时放入蚕豆，中小火翻炒至表面微微变色。
3. 加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
4. 加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
总之，鸡油炒蚕豆是一道营养丰富、风味独特的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做鸡油炒蚕豆才好吃
材料
新鲜蚕豆：250克
鸡油：适量（约2大勺）
大蒜：3瓣，切片
姜：1小块，切片
干辣椒：1小把（根据口味调整）
葱花：适量
盐：适量
白糖：少许
生抽：几滴
步骤
1. 准备食材：
蚕豆洗净，去掉两端，沥干水分。
大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，葱切成葱花。
2. 焯水蚕豆：
锅中加水烧开，放入蚕豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除蚕豆的生涩味，使其更容易入味。
3. 炒鸡油：
锅中倒入适量鸡油，烧至五成热时（约150摄氏度），放入姜片、蒜片和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
4. 爆香大蒜和姜片：
当鸡油温热时，放入切片的大蒜和姜片，继续翻炒至香味释放。
5. 加入蚕豆：
将焯好水的蚕豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：
加入适量的盐和少许白糖，继续翻炒均匀。
滴几滴生抽增加鲜味。
7. 加入葱花：
最后撒上葱花，快速翻炒均匀，使葱花充分吸收锅中的味道。
8. 出锅装盘：
炒至所有食材入味后，关火，将鸡油炒蚕豆盛入盘中即可享用。
小贴士
蚕豆焯水时可以加一点点食用油，这样可以使蚕豆颜色更加鲜艳。
鸡油是关键，选择优质的鸡油可以让菜肴更加香浓。
根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的家常鸡油炒蚕豆！
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