脊骨炖干白菜的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:02:42浏览量（）
家常菜脊骨炖干白菜
脊骨炖干白菜是一道家常美味，将脊骨与干白菜巧妙搭配，口感丰富，营养又下饭。选用新鲜的脊骨，经过炖煮后肉质鲜嫩，与干白菜的咸香相得益彰。干白菜吸满了肉汁，变得软糯可口，而脊骨中的骨髓则滋养了干白菜，使得整道菜肴更加美味。炖煮过程中，汤汁浓郁，满屋飘香，让人垂涎欲滴。这道菜不仅适合家庭日常食用，还能在亲朋好友聚会时上桌，为大家带来一场味蕾的盛宴。简单易学，营养丰富，快来试试吧！
脊骨炖干白菜的做法
菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
脊骨炖干白菜的制作材料：
主料：猪脊骨500克,白菜100克,粉条250克
调料：盐4克,味精5克,酱油20克,胡椒粉2克,大葱10克,姜5克,八角2克
教您脊骨炖干白菜怎么做，如何做脊骨炖干白菜才好吃
1. 将猪脊骨按骨节剁成小块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
2. 葱、姜切成末；
3. 将白菜（干品）去掉根和黄叶，切成段（3厘米），先用热水浸泡回软，再放入沸水锅中焯熟，捞出投凉，挤净水分；
4. 将锅置于中火上，倒入清水（1500毫升），加上葱末、姜末、胡椒粉、大料（八角），放入猪脊骨块，烧开；
5. 用小火煲持开状；
6. 半小时后加入清水（250毫升），再改为中火烧开；
7. 用小火保持开状，这样反复用水，直至猪脊骨块酥烂离骨；
8. 放入白菜段和粉条，加入精盐、味精、酱油，烧开后，用小火保持开状，焐20分钟即可。
脊骨炖干白菜配料及功效--脊骨炖干白菜特色
脊骨炖干白菜是一道美味的家常菜，其配料主要包括脊骨、干白菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等。以下是这道菜的特色及配料功效：
配料：
脊骨：富含蛋白质和多种矿物质，具有补钙强筋、滋阴润燥的功效。
干白菜：含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的作用。
葱、姜、蒜：增香提味，促进食欲。
花椒、八角、香叶：增添独特的香气，提升菜肴的风味。
功效：
1. 脊骨：有助于增强骨骼健康，改善体力，缓解疲劳。
2. 干白菜：能降低体内胆固醇，预防心血管疾病，同时有助于肠道健康。
3. 葱、姜、蒜：具有温中散寒、促进消化的作用。
4. 花椒、八角、香叶：能够温中暖胃，驱寒除湿，改善寒冷天气带来的身体不适。
烹饪步骤：
1. 将脊骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 干白菜提前泡发，切成适当大小的段。
3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
4. 热锅凉油，下入花椒、八角、香叶炒香，再加入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
5. 放入脊骨翻炒至表面微黄，再加入干白菜段继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直至脊骨熟烂入味。
7. 最后根据个人口味调整盐等调味料即可出锅享用。
总之，脊骨炖干白菜是一道营养丰富、风味独特的家常美味佳肴，适合全家享用。
如何做脊骨炖干白菜才好吃
脊骨炖干白菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
脊骨：500克
干白菜：适量（根据个人口味调整）
姜：几片
葱：1根
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备食材：
将脊骨洗净，切成块状。
干白菜提前用温水泡发，去除多余的盐分和杂质，然后切成适当大小的段。
姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将脊骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出脊骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炖煮：
锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。
放入焯过水的脊骨，翻炒均匀，让脊骨表面微黄。
加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
加入足够的清水，水量要没过脊骨。
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到脊骨变软烂。
4. 加入干白菜：
将泡发好的干白菜段加入锅中，继续炖煮20-30分钟，让干白菜充分吸收汤汁的味道。
根据个人口味，可以适当调整盐和生抽的用量。
5. 收汁：
炖煮至脊骨和干白菜都熟透后，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可。
6. 出锅：
将炖好的脊骨和干白菜盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用美味的家常菜脊骨炖干白菜。
小贴士：
焯水可以去除脊骨中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。
干白菜的咸味较重，所以加盐时要注意适量，避免过咸。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能充分渗透到食材中，味道更加浓郁。
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