豆豉炒牛肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:02:33浏览量（）
家常菜豆豉炒牛肉
豆豉炒牛肉是一道经典的中式家常菜，鲜嫩的牛肉与浓郁的豆豉完美融合，口感丰富，香气扑鼻。牛肉切片腌制后，与切丝的豆豉一同下锅快炒，瞬间激发肉香。加入青红椒丝点缀，既增加了色彩又提升了口感层次。这道菜色泽诱人，咸香适中，是下饭的好伴侣。无论是家庭聚会还是朋友小聚，豆豉炒牛肉都能为大家带来满满的幸福感。简单易学，营养美味，快来试试吧！
豆豉炒牛肉的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：豆豉味
工艺：炒
豆豉炒牛肉的制作材料：
主料：腌牛肉片250克（见原料腌制）。
辅料：洋葱三角块25克,青椒三角块25克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。
调料：粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,姜条10克,鲜红尖椒丝5克,草菇片5克,绍酒10克,老抽酱油2克,蚝油10克,盐1克,味精4克,白糖2克,胡椒粉0.5克,上汤25克,湿淀粉5克,香油10克,熟鸡油10克,花生油适量。
豆豉炒牛肉的特色：
豉香浓郁，鲜咸味厚。
教您豆豉炒牛肉怎么做，如何做豆豉炒牛肉才好吃
1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。
2.锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入牛肉片滑散，下入配料一起拉油至九成熟，一起下入漏勺沥尽油。锅留底油，下入豆豉料、鲜蒜茸、小葱段、姜条、红椒丝、草菇片爆香，下入主、配料，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。
豆豉炒牛肉配料及功效--豆豉炒牛肉特色
豆豉炒牛肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。以下是制作豆豉炒牛肉所需的配料及其功效：
配料：
1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，切成薄片或丝，以便入味。
2. 豆豉：选用优质的豆豉，具有独特的香气和咸鲜味。
3. 大葱：切成小段，增加香味和口感。
4. 生姜：切成丝或末，提味增香。
5. 大蒜：切片或捣成蒜蓉，增加浓郁的蒜香。
6. 干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味和色泽。
7. 花椒：少许，增加麻味和香味。
8. 青椒或洋葱：切成丝或片，增加色彩和口感。
9. 酱油：用于调味，增加咸鲜味。
10. 料酒：用于去腥增香。
11. 白糖：少许，平衡口感。
12. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和维生素B群，有助于增强体力和免疫力。
2. 豆豉：含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，具有清热解毒、调味增香的作用。
3. 大葱、生姜、大蒜：这些调料不仅增加菜肴的香味，还能促进消化，缓解疲劳。
4. 干辣椒：辣椒素能刺激食欲，促进消化，增强体力。
5. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿的功效，还能增加菜肴的风味。
6. 青椒或洋葱：提供维生素和矿物质，增加菜肴的口感和营养价值。
特色：
香气浓郁：豆豉的咸鲜味与牛肉的鲜美相结合，形成独特的香气。
口感丰富：牛肉的嫩滑与蔬菜的爽脆相得益彰，口感层次丰富。
色泽诱人：炒制过程中蔬菜的翠绿与牛肉的棕红相间，色泽鲜艳。
营养均衡：菜肴中包含多种营养成分，适合家庭日常食用。
烹饪步骤：
1. 牛肉片用料酒、酱油腌制10分钟。
2. 豆豉切碎，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅中加油烧热，加入花椒炒香，再加入干辣椒段炒香。
4. 加入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色。
5. 加入豆豉、生姜片、大蒜末，继续翻炒均匀。
6. 最后加入青椒或洋葱丝，翻炒至熟透，调味即可出锅。
这样一道色香味俱全的豆豉炒牛肉就完成了，既美味又健康。
如何做豆豉炒牛肉才好吃
豆豉炒牛肉是一道非常下饭的家常菜，制作时需要注意火候和调味。以下是制作豆豉炒牛肉的步骤：
所需材料：
1. 牛肉250克
2. 青红椒各半个
3. 大葱1根
4. 蒜3瓣
5. 生姜一小块
6. 豆豉适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 白糖适量
11. 盐适量
12. 淀粉适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 青红椒去籽切条，大葱切段，蒜和生姜切末备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入蒜末和生姜末，炒出香味。
5. 加入豆豉，炒出红油。
6. 放入青红椒条，翻炒均匀。
7. 将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入大葱段，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 牛肉要切成薄片，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩。
2. 腌制牛肉时，可以适当加入一些小苏打粉，这样牛肉会更嫩滑。
3. 炒牛肉时，火候要快，否则牛肉容易炒老。
4. 豆豉的咸香味道较重，所以最后加盐时要注意适量，避免过咸。
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