醋焖酥鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:02:29浏览量（）
家常菜醋焖酥鱼
醋焖酥鱼是一道深受喜爱的家常美食。选用新鲜鱼肉，搭配特制醋汁，经过精心焖煮，鱼肉熟透且口感酥软。制作过程中，鱼肉与醋汁的完美融合，既去除了鱼的腥味，又增添了独特的酸香。每一口都能品尝到鱼肉的鲜美和醋汁的酸爽，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭日常食用，还能在亲朋好友聚会时上桌，为大家带来一场味蕾的盛宴。快来尝试这道美味的家常菜，让醋焖酥鱼成为你餐桌上的常客吧！
醋焖酥鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：酸咸味
工艺：焖
醋焖酥鱼的制作材料：
主料：鲫鱼300克
调料：盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克
教您醋焖酥鱼怎么做，如何做醋焖酥鱼才好吃
1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净；
2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油；
3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；
4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；
5. 烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。
醋焖酥鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
醋焖酥鱼配料及功效--醋焖酥鱼特色
醋焖酥鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其配料丰富多样，包括草鱼、葱姜蒜、香菜、辣椒、花椒等，并通过精心烹制，使得鱼肉酥烂入味，口感鲜美。以下是关于醋焖酥鱼的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 主料：草鱼一条（约500克），这是醋焖酥鱼的主要食材。
2. 配料：
葱姜蒜：适量，用于增香去腥。
香菜：适量，用于装饰和增添风味。
辣椒：适量（根据口味调整），用于增加辣味。
花椒：适量，用于增加麻味。
料酒：适量，用于去腥增香。
生抽：适量，用于上色和调味。
老抽：少量，用于上色。
白糖：适量，用于中和酸味。
盐：适量，用于腌制和调味。
功效：
1. 草鱼：草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有滋补健胃、促进消化的功效。同时，草鱼还含有丰富的钙元素，有助于骨骼和牙齿的健康。
2. 葱姜蒜：葱姜蒜是传统的调味品，具有独特的香气和辛辣味，能够去腥增香，提升菜肴的风味。
3. 辣椒：辣椒富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化的功效。同时，辣椒还具有一定的抗氧化作用，有助于预防感冒和保持皮肤健康。
4. 花椒：花椒具有独特的麻味，能够刺激味蕾，增强食欲。同时，花椒还具有一定的药用价值，被认为具有驱寒、祛湿、消肿等功效。
5. 料酒：料酒是一种传统的调味品，具有去腥增香的作用。同时，料酒还能够帮助鱼肉中的蛋白质凝固，使鱼肉更加鲜嫩可口。
6. 生抽、老抽、白糖、盐：这些调料在烹制过程中起到了调味、上色和增香的作用，使得醋焖酥鱼呈现出诱人的色泽和口感。
醋焖酥鱼特色：
1. 色泽红亮：经过烹制后，鱼肉呈现出红亮的色泽，看起来十分诱人。
2. 口感酥烂：鱼肉经过长时间的炖煮，已经变得酥烂入味，口感极佳。
3. 香气四溢：醋焖酥鱼在烹制过程中散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
4. 味道鲜美：经过精心调制的酱汁使得鱼肉的味道鲜美无比，让人回味无穷。
总之，醋焖酥鱼是一道美味可口、营养丰富的家常菜。它不仅能让您品尝到美味的鱼肉，还能为您的身体提供必要的营养和能量。
如何做醋焖酥鱼才好吃
醋焖酥鱼是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 鲤鱼或草鱼 500克
2. 生姜 3片
3. 大葱 1根
4. 大蒜 3瓣
5. 干辣椒 适量
6. 生抽酱油 2汤匙
7. 老抽酱油 1汤匙
8. 米醋 2汤匙
9. 白糖 1茶匙
10. 盐 适量
11. 水淀粉 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成段。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 将鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽酱油，腌制10分钟。
3. 将腌制好的鱼段捞出，沥干水分。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入炒香的姜葱蒜和干辣椒，再加入鱼段，翻煎至两面微黄。
6. 加入生抽酱油、老抽酱油、米醋和白糖，翻煎均匀，让鱼段充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的清水，水量要没过鱼段。大火烧开后，转中小火焖煮15-20分钟，直到鱼肉熟透。
8. 最后，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。关火，将醋焖酥鱼盛入盘中，撒上葱花即可。
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