爆炒田螺的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:02:27浏览量（）
家常菜爆炒田螺
爆炒田螺是一道美味的家常菜肴，选用新鲜田螺，搭配葱姜蒜、辣椒等调料，香气扑鼻。首先，将田螺清洗干净，焯水去腥。热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒段爆香，再加入田螺快速翻炒。期间，加入料酒、生抽、老抽和少许糖调味，炒至田螺熟透，肉质鲜嫩。最后，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜美，是下饭的好选择。田螺富含蛋白质和微量元素，不仅美味可口，还有益于身体健康。快来尝试这道家常美食，享受舌尖上的盛宴吧！
爆炒田螺的做法
菜系及功效：家常菜谱
爆炒田螺的制作材料：
主料：净螺肉250克。烹调油,辣椒酱,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,香油,料酒,姜,大蒜,蒜苗适量。
爆炒田螺的特色：
香辣味浓，滑嫩爽口。
教您爆炒田螺怎么做，如何做爆炒田螺才好吃
（1）田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
（2）先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。
注意：氽螺肉时间不宜过长，以免质老
爆炒田螺配料及功效--爆炒田螺特色
爆炒田螺是一道美味的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 田螺：新鲜田螺，是主要食材。
2. 葱姜蒜：增加香味，去腥。
3. 辣椒：增加辣味，提升口感。
4. 香菜：提味增香。
5. 料酒：去腥增香。
6. 酱油：上色增香。
7. 白糖：平衡酸辣，增加甜味。
8. 盐：调味。
9. 鸡精或味精：提升鲜味。
爆炒田螺特色：
1. 鲜嫩多汁：田螺经过爆炒，肉质鲜嫩，汁水丰富。
2. 香辣可口：葱姜蒜、辣椒的搭配，使得菜肴香辣可口。
3. 色泽红亮：酱油和糖的作用，使菜肴色泽红亮诱人。
4. 营养丰富：田螺富含蛋白质、微量元素等营养成分，具有较高的营养价值。
烹饪步骤：
1. 清洗田螺：将田螺放入清水中浸泡，去除泥沙和杂质，多次冲洗干净。
2. 焯水：将清洗干净的田螺放入沸水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。
3. 准备配料：葱切段，姜切片，蒜拍碎，辣椒切段，香菜切段。
4. 爆炒：锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜、辣椒爆香，再加入田螺翻炒。
5. 调味：加入料酒、酱油、白糖、盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅：最后加入香菜段，翻炒均匀后即可出锅。
健康功效：
1. 清热利湿：田螺性寒，味咸，入肝、胃经，具有清热利湿的功效，适用于湿热下注、小便不利、痔疮便血等病症。
2. 通乳：田螺肉味甘咸、性寒，入肝、胃、大肠经，具有清热利尿、通乳的功效，可用于治疗乳房胀痛、乳汁不下等病症。
3. 明目：田螺头含有大量维生素A，可明目。
4. 利胆：田螺肉含有丰富的维生素C，可促进胆汁分泌，增强胆道机能，有助于胆结石的治疗。
总之，爆炒田螺是一道美味又健康的家常菜，适合家庭聚餐时制作。
如何做爆炒田螺才好吃
爆炒田螺是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
田螺：500克
大葱：1根
姜：1小块
蒜：3-4瓣
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
青椒：1个
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
鸡精：少许
食用油：适量
步骤：
1. 清洗田螺：
将田螺放入清水中，加入少量盐和几滴香油，浸泡2-3小时，让田螺吐沙。
清洗干净，剪去尾部，再次浸泡10分钟，确保田螺彻底清洗干净。
2. 准备配料：
大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。
3. 焯水：
锅中加水烧开，放入田螺焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 爆炒：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜末和干辣椒段，爆香。
放入焯过水的田螺，大火快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
最后加入青椒块和少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
吐沙：田螺吐沙是关键步骤，可以用香油、盐水或者啤酒浸泡来去除泥沙。
火候：爆炒时要掌握好火候，大火快炒可以保持田螺的鲜嫩和原汁原味。
调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放干辣椒。
这样一道美味的爆炒田螺就完成了，快来试试吧！
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