烧冻豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:02:17浏览量（）
家常菜：烧冻豆腐
烧冻豆腐是一道简单又美味的家常菜。首先，将冻豆腐从冰箱中取出，解冻后切成小块。接着，准备一些葱姜蒜、红辣椒以及调味料，如盐、酱油、蚝油等。热锅凉油，放入葱姜蒜和红辣椒爆香，再加入豆腐块，轻轻翻炒。然后，加入适量的水，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。最后，根据个人口味调整盐分，炖至汤汁浓稠，豆腐入味即可出锅。烧冻豆腐的口感滑嫩，营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。快来试试吧！
烧冻豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
烧冻豆腐的制作材料：
主料：冻豆腐250克
辅料：腌雪里蕻50克,猪肉(肥瘦)100克
调料：植物油25克,盐1克,味精2克,酱油5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克,香油2克
教您烧冻豆腐怎么做，如何做烧冻豆腐才好吃
1. 冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条；
2. 猪肉洗净切末；
3. 雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末；
4. 将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁；
5. 旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片沧勺；
6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条，雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁；
7. 待烧至汤汁不多时，水淀粉勾芡，淋香油后出勺，装盘即成。
烧冻豆腐配料及功效--烧冻豆腐特色
烧冻豆腐的特色主要体现在其独特的口感和丰富的营养价值上。以下是关于烧冻豆腐的特色介绍：
配料
1. 主料：冻豆腐、猪肉末或牛肉末等。
2. 辅料：青蒜苗、姜末、蒜末、红辣椒等。
3. 调料：盐、酱油、鸡精、胡椒粉、水淀粉等。
烹饪步骤
1. 将冻豆腐从冰箱中取出，解冻后切成厚片或块状。
2. 锅中加入适量的油，将肉末炒至变色，加入姜末、蒜末和红辣椒段炒香。
3. 加入冻豆腐片或块，翻炒均匀。
4. 倒入适量的清水，加入盐、酱油、鸡精和胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖。
5. 待汤汁浓稠后，加入青蒜苗段翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可出锅。
特色功效
1. 营养丰富：冻豆腐含有丰富的植物蛋白，而且脂肪含量较低，非常适合高血脂、肥胖者食用。
2. 软嫩鲜美：经过烹饪后，冻豆腐变得软嫩鲜美，口感极佳。
3. 清热解毒：冻豆腐具有一定的清热解毒作用，适合夏天食用。
4. 补中益气：适量食用冻豆腐可以补充人体所需的营养物质，具有补中益气的作用。
此外，烧冻豆腐还可以根据个人口味和需求进行多种搭配，如加入蘑菇、海带等食材增加营养价值，或者加入麻辣调料提升口感等。
总之，烧冻豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值成为了家常菜中的一道美味佳肴。
如何做烧冻豆腐才好吃
烧冻豆腐的口感和味道会受到多种因素的影响，以下是一些关键步骤和技巧，帮助你做出美味的家常菜：
材料：
冻豆腐：适量
肉末（猪肉、鸡肉均可）：适量
青蒜或葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量（可选）
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
白糖：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
步骤：
1. 解冻豆腐：
将冻豆腐从冰箱中取出，放入清水中解冻。解冻过程中可以多换几次水，去除豆腐中的冰渣和杂质。
2. 准备食材：
肉末用料酒、生抽、姜末、盐等腌制一下，使其入味。
青蒜或葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段（如果使用）。
3. 煎豆腐：
锅中倒入适量的食用油，油热后放入解冻后的豆腐，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒制：
锅中留底油，加入肉末翻炒至变色，加入姜蒜片、干辣椒段炒香。
倒入煎好的豆腐，加入生抽、老抽、白糖、盐等调味，轻轻翻炒均匀。
加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐为准，大火煮开后转中小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 勾芡：
汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠均匀。
6. 出锅：
最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
煎豆腐时要用小火，以免将豆腐煎破。
肉末腌制时可以加入一些五香粉或鸡精，增加风味。
炖煮豆腐时不要频繁翻动，以免破坏豆腐的形状。
勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐量。
按照以上步骤和技巧，你应该能够做出一道美味的家常菜烧冻豆腐。
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