糖醋麻花窝笋的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:02:10浏览量（）
家常菜：糖醋麻花窝笋
糖醋麻花窝笋是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将新鲜笋去壳洗净，切成条状。然后，锅中热油，放入笋条炸至金黄捞出。接着，另起锅，加入糖和醋，熬制成糖醋汁。最后，将炸好的笋条倒入糖醋汁中快速翻炒，使每根笋条都裹满汁液。出锅前撒上芝麻，增加口感层次。这道菜酸甜可口，外酥里嫩，是下饭的好选择，让人回味无穷。
糖醋麻花窝笋的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：腌
糖醋麻花窝笋的制作材料：
主料：莴笋500克。
调料：白糖35克,白醋10克,精盐5克,上汤25克,香油5克。
糖醋麻花窝笋的特色：
甜酸清纯，咸鲜爽口。
教您糖醋麻花窝笋怎么做，如何做糖醋麻花窝笋才好吃
1.将莴笋切去叶及筋皮、老根和边角。用切片机切成7厘米长、2厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用刀纵向在片的中间切4厘米长的刀口。
2.将调料入碗调匀，下入莴笋片腌15分钟入味。将其沥去汤汁，将每片莴笋片一端从缝中穿过，拉直（两头不要断开）成麻花形，码入盘中即成。
提示：此菜多作为炸菜类的配碟小菜。
糖醋麻花窝笋配料及功效--糖醋麻花窝笋特色
糖醋麻花窝笋是一道色香味俱佳的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 窝笋：也叫莴苣笋，口感脆嫩，富含维生素和矿物质。
2. 糖：提供甜味，增加菜品的风味。
3. 醋：使菜品酸甜可口，提升食欲。
4. 蒜末：增加香味，去腥增香。
5. 姜末：同样增加香味，提升口感。
6. 干辣椒丝：增加辣味，提升菜品的层次感。
7. 花椒粒：增加麻味，使菜品更加开胃。
8. 盐：调味，使菜品味道更加均衡。
9. 淀粉：用于裹粉炸制，使麻花更加酥脆。
10. 鸡蛋：增加口感的层次感和营养价值。
功效：
1. 莴苣笋：莴苣笋富含维生素C、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力，促进骨骼发育，改善肠胃功能。
2. 糖：糖分可以提供身体所需的能量，缓解疲劳。
3. 醋：醋具有杀菌消毒的作用，还能促进消化，降低血脂。
4. 蒜末和姜末：蒜末和姜末富含挥发油，具有温中散寒、解毒杀菌的功效。
5. 干辣椒丝和花椒粒：干辣椒富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化的作用；花椒则具有驱寒、祛湿、消肿的功效。
6. 盐：盐是人体必需的矿物质，有助于维持体液平衡和神经传导。
7. 淀粉：炸制后的麻花酥脆可口，增加口感的层次感。
8. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力。
特色：
糖醋麻花窝笋的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。外层的糖醋酱汁酸甜可口，内层的窝笋脆嫩爽口，再配以花椒的麻味和干辣椒的辣味，使得这道菜品既开胃又下饭。此外，糖醋麻花窝笋色泽红亮，造型美观，也是一道很好的观赏菜。
制作时，可以先将窝笋切成条状，用盐腌制片刻，然后裹上干淀粉和鸡蛋液，再放入油锅中炸至金黄酥脆。最后，将炸好的窝笋条装入盘中，浇上糖醋酱汁即可。
如何做糖醋麻花窝笋才好吃
材料
窝笋 500克
葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量（可选）
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
白糖 3汤匙
醋 2汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
将窝笋洗净，去掉外皮，切成适当长度的段。
葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒切成小段。
2. 焯水：
将窝笋放入沸水中焯水，加入少许盐和料酒，焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。
3. 炸麻花：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将焯好水的窝笋轻轻放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出沥油。
待油温升高后，再次将窝笋放入油锅中，快速炸至麻花形状稳定，捞出沥油。
4. 调味：
锅中留少许底油，加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
倒入适量生抽、老抽、白糖、醋和料酒，翻炒均匀，调成糖醋汁。
5. 装盘：
将炸好的麻花窝笋倒入盘中，均匀裹上糖醋汁。
6. 撒上鸡精（可选）：
根据个人口味，可以在麻花窝笋上撒上适量的鸡精。
7. 完成：
立即上桌享用美味的糖醋麻花窝笋。
小贴士
炸麻花时要注意火候，避免炸焦。
糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋，喜欢咸鲜口味的可以适量加盐。
炸好的麻花窝笋可以放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加酥脆。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的糖醋麻花窝笋！
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