鳝鱼竹笋汤的做法

家常菜鳝鱼竹笋汤

鳝鱼竹笋汤是一道家常美味，选材新鲜，营养丰富。鳝鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素；竹笋则清香爽口，富含膳食纤维，两者搭配相得益彰。

制作时，先将鳝鱼处理干净，切段后焯水去血沫；竹笋也需提前泡发，切成适当大小。锅中加油烧热，放入鳝鱼段煸炒至微黄，再加入竹笋段翻炒片刻。然后加入清水，大火烧开后转小火慢炖，待鳝鱼熟烂入味时加盐调味即可出锅。此汤鲜美可口，营养丰富，适合全家享用。

鳝鱼竹笋汤的做法

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 子宫脱垂食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

鳝鱼竹笋汤的制作材料：

主料：鳝鱼300克

辅料：竹笋100克,猪肉(瘦)50克,香菇（干）20克,鸡蛋50克,陈皮5克

调料：酱油10克,植物油8克,香油3克,盐2克,料酒3克

教您鳝鱼竹笋汤怎么做，如何做鳝鱼竹笋汤才好吃

1. 香菇用温水泡发回软，去蒂洗净，沥干水切丝；

2. 竹笋洗净切丝；

3. 陈皮用冷水浸软，去瓤洗净；

4. 鸡蛋打入碗中搅匀；

5. 鳝鱼摔昏，剖腹去内脏，放入沸水锅中焯10分钟至熟，剔去骨，撕成细丝；

6. 猪瘦肉洗净，也切成丝；

7. 笋丝、肉丝先后放入沸水锅中氽烫一下，捞出沥干；

8. 坐锅点火，下入植物油烧热，注入高汤，放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚，下入酱油、精盐、料酒调味；

9. 焖煮片刻后下入肉丝，浇入鸡蛋液拌匀，淋上香油即可。

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

鳝鱼竹笋汤配料及功效--鳝鱼竹笋汤特色

鳝鱼竹笋汤是一道富有特色的家常汤品，其配料主要包括鳝鱼、竹笋、姜片、葱段以及清鸡汤等。以下是关于这道汤的详细配料及功效：

配料：

1. 鳝鱼：富含蛋白质、DHA（对大脑发育有益）和多种维生素，具有补气养血、温阳健脾的功效。

2. 竹笋：含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，有助于清热解毒、利尿消肿、促进消化。

3. 姜片：能去腥增香，同时温中散寒，对胃部有好处。

4. 葱段：能增加汤品的香气，同时具有解表散寒、祛风止痛的作用。

5. 清鸡汤：作为汤底，提供了丰富的鲜味，并增加了汤的营养价值。

功效：

1. 鳝鱼：鳝鱼肉质细腻，富含蛋白质和多种微量元素，具有补中益气、养血健脾胃的功效。它还能强筋骨、活血脉，对风湿痹痛也有很好的辅助治疗效果。

2. 竹笋：竹笋性寒味甘，滑利大肠、无 益于脾胃，进食后有清热利尿作用，从而达到减肥、降脂、促进代谢的功 效。

3. 姜片与葱段：两者合用能增强汤品的祛寒暖胃效果，尤其适合胃寒、风寒感冒者食用。

4. 清鸡汤：作为基底，为汤品增添了鲜美口感，同时也提供了丰富的营养，尤其是鸡肉中的蛋白质和矿物质。

鳝鱼竹笋汤的特色：

1. 营养丰富：这道汤将鳝鱼和竹笋的营养优势完美结合，既美味又健康。

2. 口感清爽：竹笋的清香与鳝鱼的鲜美相互映衬，汤品口感清爽不油腻。

3. 寓意吉祥：在中国文化中，鳝鱼和竹笋都寓意着吉祥如意，因此这道汤也承载着美好的祝福。

4. 简单易做：只需简单的配料和步骤，就能在家轻松制作出这道美味的家常汤品。

总之，鳝鱼竹笋汤以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多家庭喜爱的健康汤品之一。

如何做鳝鱼竹笋汤才好吃

要制作美味的家常鳝鱼竹笋汤，可以按照以下步骤进行：

材料

鳝鱼：2-3条

竹笋：200克

姜片：3-4片

葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

鸡精或味精（可选）：少许

步骤

1. 准备食材：

鳝鱼处理干净，去头去尾，切成段，用料酒腌制10分钟。

竹笋洗净，切段，焯水去除涩味，捞出沥干水分。

姜切片，葱切成葱花备用。

2. 煎鳝鱼：

锅中倒入适量油，烧热后放入姜片煎香。

放入鳝鱼段，中火煎至两面微黄，取出备用。

3. 炒竹笋：

锅中留底油，放入竹笋段，大火快炒几分钟，炒至竹笋稍微变软。

4. 炖煮汤汁：

将煎好的鳝鱼段放回锅中，加入足够的水（水没过食材即可）。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，让鳝鱼和竹笋充分入味。

5. 调味：

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以加入少许鸡精或味精。

6. 出锅装盘：

打开锅盖，汤汁浓郁，鳝鱼和竹笋熟透即可出锅。

撒上葱花点缀，增添香气和色彩。

小贴士

鳝鱼的处理要彻底，去除内脏和粘液，这样可以减少腥味。

竹笋焯水可以去除苦味和涩味，使汤汁更加清爽。

炖煮时火候要掌握好，避免大火煮沸导致汤汁浑浊。

可以根据个人口味添加一些其他配料，如豆腐、蘑菇等，增加口感和营养。

这样制作出来的鳝鱼竹笋汤鲜美可口，营养丰富，非常适合家常享用。

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