碎末鸡丁的做法

家常菜碎末鸡丁

碎末鸡丁是一道家常美味，鸡肉经过细腻的切丁处理，再与蔬菜、调味料混合，炒制而成。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁。鸡肉丁鲜香四溢，搭配上青椒、胡萝卜等蔬菜的点缀，既增加了营养价值，又丰富了口感层次。简单的调味，如盐、酱油、花椒粉等，让这道菜保留了鸡肉的原汁原味。无论是作为主菜还是配菜，碎末鸡丁都能为家庭餐桌增添一抹亮丽的色彩，让人食欲大增。

碎末鸡丁的做法

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱

口味：酸辣味

工艺：炒

碎末鸡丁的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克

辅料：花生仁（生）25克,黄豆粉20克,鸡蛋清10克

调料：泡椒10克,猪油（炼制）150克,盐5克,料酒20克,味精1克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克

教您碎末鸡丁怎么做，如何做碎末鸡丁才好吃

1. 鸡脯肉轻拍后，切成小丁，入碗加盐、料酒、味精拌匀；

2. 泡红辣椒去蒂、籽，剁细；

3. 花生仁剁成粗粒；

4. 葱切细花，蒜切细粒；

5. 另取小碗，用盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、豆粉、高汤兑成味汁；

6. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，将鸡丁用蛋清、豆粉上浆后入锅，滑透，倒入漏勺沥干油；

7. 锅内留少许底油烧热，下泡红辣椒，炒至油呈红色时，下葱花、蒜粒炒香，下鸡丁炒匀，烹入味汁，推炒至散开亮油，撒上花生仁，推匀，起锅装盘即成。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

碎末鸡丁配料及功效--碎末鸡丁特色

碎末鸡丁是一道家常菜，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强体力和免疫力。

2. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，有助于维护视力、促进消化和排毒。

3. 青椒：含有丰富的维生素C、辣椒素和膳食纤维，有助于增强免疫力、抗炎和促进消化。

4. 葱姜蒜：具有调味、去腥增香的作用，还能刺激血液循环，促进新陈代谢。

5. 花椒：能温中散寒、止痛，还能增加菜肴的风味。

6. 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料：用于提升菜肴的口感和味道。

功效：

1. 鸡胸肉：提供优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复；同时含有丰富的锌，对生长发育有重要作用。

2. 胡萝卜：β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维护视力、促进生长发育；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 青椒：富含维生素C，有助于增强免疫力、抗炎；辣椒素能刺激食欲，促进消化。

4. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表散寒的作用，对于风寒感冒初期有一定帮助；还能刺激血液循环，促进新陈代谢。

5. 花椒：能温中散寒、止痛，对于胃寒引起的胃痛有一定的缓解作用；还能增加菜肴的风味。

6. 调味料：提供菜肴所需的咸味和鲜味，同时提升整体口感。

碎末鸡丁特色：

1. 口感丰富：鸡肉经过切成小丁状，与胡萝卜丁、青椒丁等搭配，口感鲜嫩多汁。

2. 色彩鲜艳：胡萝卜、青椒等蔬菜的加入使菜肴呈现出鲜艳的色彩，看起来更加诱人。

3. 营养均衡：这道菜包含了多种蔬菜和肉类，营养丰富且均衡，适合家庭日常食用。

4. 口味可调：通过调整盐、糖、料酒等调味料的用量，可以制作出不同口味的碎末鸡丁。

总之，碎末鸡丁是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做碎末鸡丁才好吃

要制作美味的家常菜碎末鸡丁，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡胸肉 300克

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

干辣椒 5个（根据口味调整）

花椒 1小勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

淀粉 1大勺

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成小丁，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

葱切成小段，姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 腌制鸡肉：

将腌制好的鸡丁放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让鸡肉更加入味。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入葱段、姜末和大蒜末，翻炒出香味。

放入腌制好的鸡丁，大火快速翻炒，使鸡丁变色。

加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。

最后加入少许水淀粉勾芡，使鸡丁更加嫩滑。

4. 出锅装盘：

炒至汤汁浓稠，鸡丁熟透即可出锅，装盘即可。

小贴士：

鸡肉腌制时加入淀粉和鸡蛋，可以使鸡肉更加嫩滑。

炒制时火候要快，保持中高火快速翻炒，避免鸡肉过老。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

这样制作出来的碎末鸡丁鲜香可口，适合搭配米饭食用。

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