锅塌鸡片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:02:04浏览量（）
家常菜锅塌鸡片
锅塌鸡片是一道家常美味，选料丰富且制作简便。鸡肉切片裹上面粉、鸡蛋和调味料，再放入热油锅中炸至金黄酥脆。搭配特制酱汁，口感鲜美，让人回味无穷。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，鸡肉的鲜美与酱汁的咸香完美融合，每一口都是对家的眷恋。无论是作为主食还是小吃，锅塌鸡片都能带给人们满满的幸福感。简单的一道家常菜，却承载着家的味道和对美好生活的向往。快来尝尝吧，让锅塌鸡片的香味飘进你的心中！
锅塌鸡片的做法
菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：塌
锅塌鸡片的制作材料：
主料：鸡胸脯肉225克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克
调料：盐1克,料酒5克
教您锅塌鸡片怎么做，如何做锅塌鸡片才好吃
1. 鸡胸肉切成大片，加腌料拌匀后，两面涂以面粉，再在打匀的蛋汁中沾过。
2. 起油锅用中火煎鸡片，一片片煎透之后，把多余的鸡蛋倒入锅中，两面煎熟。
3. 再加鸡汁和少许盐、酒，盖上锅盖再焖数分钟，等汁烧干即可出锅。
4. 切成小片后装盘上桌。
锅塌鸡片的制作要诀：本品需鸡汁10克。
小帖士-健康提示：
本菜所含的胆固醇主要来自鸡蛋。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅塌鸡片配料及功效--锅塌鸡片特色
锅塌鸡片是一道非常受欢迎的家常菜，其配料主要包括以下几种：
1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含高质量的蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有滋补养身的作用。
2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与鸡肉搭配，不仅增加了口感的丰富性，还能提供更全面的营养。
3. 面粉：用于裹粉炸制，使鸡肉片外酥里嫩，口感独特。
4. 淀粉：增加鸡肉片的粘稠度和口感，同时使炸出的鸡肉片更加酥脆。
5. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增鲜。
6. 盐、胡椒粉、料酒：调味料，用于腌制鸡肉片，使其入味。
7. 鸡精、白糖：提鲜剂，使菜肴的味道更加鲜美。
8. 食用油：用于炸制鸡肉片，使其外酥里嫩。
锅塌鸡片的特点：
1. 外酥里嫩：经过面粉和淀粉的裹粉炸制，鸡肉片表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
2. 口感鲜美：葱姜蒜的香气与鸡肉的鲜美完美融合，让人食欲大增。
3. 营养丰富：鸡肉和鸡蛋的搭配提供了丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素，有助于身体发育和健康。
4. 简单易做：锅塌鸡片制作过程简单，只需按照步骤准备食材和调料，即可在家轻松制作出美味的家常菜。
总之，锅塌鸡片以其独特的口感、丰富的营养和简单的制作方法，成为了很多家庭餐桌上的常见美食。
如何做锅塌鸡片才好吃
所需材料：
1. 鸡胸肉 300克
2. 鸡蛋 3个
3. 面粉 适量
4. 淀粉 适量
5. 葱姜蒜 适量
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 生抽 适量
9. 料酒 适量
10. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡胸肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒拌匀，腌制15-20分钟。
2. 调制面糊：将面粉和淀粉混合均匀，加入适量的水调成适合的面糊。面糊的稠度应适中，以便能够流动并覆盖在鸡肉片上。
3. 准备葱姜蒜：将葱姜蒜切成末备用。
4. 裹上面糊：将腌制好的鸡胸肉片依次裹上面糊。
5. 炸鸡片：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的鸡片逐个放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
6. 炒制葱姜蒜：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
7. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐和生抽调味。
8. 加入鸡片：将炸好的鸡片倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡片充分吸收调味料的味道。
9. 出锅装盘：最后，将炒好的锅塌鸡片盛入盘中即可享用。
注意事项：
1. 鸡肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。
2. 炸鸡片时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
3. 葱姜蒜末在爆香后要迅速捞出，以免影响口感和味道。
4. 炒制过程中火候要快，保持中高火快速翻炒，以保持鸡肉的鲜嫩口感。
按照以上步骤制作，你就可以在家轻松做出美味的家常锅塌鸡片了！
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