鲤鱼黄瓜片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:02:02浏览量（）
家常菜：鲤鱼黄瓜片
鲤鱼黄瓜片是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜鲤鱼，鱼肉鲜嫩，搭配黄瓜片，既清爽又营养。烹饪时，先将鲤鱼切片，用料酒、姜片腌制去腥。随后，热油锅，将鲤鱼两面煎至金黄，捞出备用。锅中留底油，下入黄瓜片翻炒至断生，再加入鲤鱼片，调入盐、酱油等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，鱼肉的醇厚与黄瓜的爽脆相得益彰，深受家人喜爱。它不仅美味可口，还富含蛋白质和多种维生素，是家常烹饪中的佳品。
鲤鱼黄瓜片的做法
菜系及功效：家常菜谱
鲤鱼黄瓜片的制作材料：
主料：鲤鱼肉150 克,黄瓜100 克,花生油500 克（实耗80 克）,蛋清,湿淀粉,西红柿酱,香油,细盐,红糖,醋各适量。
教您鲤鱼黄瓜片怎么做，如何做鲤鱼黄瓜片才好吃
1.把洗干净的大鲤鱼去鳞，从肉多处切下一些3 厘米长、2 厘米宽的薄
鱼肉片，用少许细盐、蛋清、湿淀粉拌匀，待用。
2.将黄瓜削去皮挖去瓤，切成薄片，盛入碗内备用。
3.把铁锅放在火上，倒入花生油，等油烧到七、八成热时，把鱼肉分别
下入锅内，炸成金黄色，盛入另一碗内。将锅内余油倒出，留下少许，先下西红柿酱，炒出红色，再下细盐、红糖、醋，调好色味，用淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片和生黄瓜片，搅拌均匀，淋少许香油，即可盛盘食用。
鲤鱼黄瓜片配料及功效--鲤鱼黄瓜片特色
家常菜：鲤鱼黄瓜片
简介：
这道菜是一道色香味俱全的家常菜，鲤鱼与黄瓜的搭配不仅口感鲜美，而且营养丰富。鲤鱼富含优质蛋白质，而黄瓜则含有多种维生素，两者结合能够提供均衡的营养。
所需配料：
1. 鲤鱼：2条（约500克）
2. 黄瓜：2根
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量（可选）
6. 花椒：少许
7. 生抽：1汤匙
8. 料酒：1汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 盐：适量
11. 鸡精或味精：少许（可选）
12. 淀粉：1汤匙
13. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片，放入碗中加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 黄瓜洗净，切成薄片或小段；姜切片，大蒜切碎，干辣椒剪成小段（如使用）。
* 制作过程：
1. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的鲤鱼片，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
2. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒段和姜片，小火炒出香味。
3. 加入大蒜碎，炒出香味后倒入黄瓜片，翻炒均匀。
4. 放入炸好的鲤鱼片，加入生抽、白糖和适量清水，中火煮开后转小火煮2-3分钟。
5. 最后加入盐和鸡精调味（如使用），翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
* 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
* 黄瓜片可以根据个人口味切成不同形状和厚度。
* 煮鱼时火候要掌握好，避免煮散。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
备注：
这道鲤鱼黄瓜片不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。搭配米饭或面食都非常美味。此外，还可以根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量。
如何做鲤鱼黄瓜片才好吃
要制作美味的家常菜鲤鱼黄瓜片，你可以按照以下步骤进行：
食材准备：
鲤鱼一条
黄瓜两根
大蒜若干
姜一小块
干辣椒几个（可选）
葱花适量
生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉等调味料
烹饪步骤：
1. 处理鲤鱼：
将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。
在鱼片中加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。
2. 准备黄瓜片：
黄瓜洗净，切成薄片或丝状备用。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段（如使用）。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后放入腌制好的鲤鱼片，中火煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，放入大蒜片、姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。
放入黄瓜片，翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味。
将煎好的鲤鱼片重新放回锅中，与黄瓜片一起翻炒均匀。
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
鲤鱼片在腌制时可以加入一些淀粉，这样可以使鱼肉更加嫩滑。
炒制时要用小火，以免将鲤鱼煎破。
黄瓜片易熟，所以炒制时间不宜过长，以免影响口感。
可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口味效果。
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