杂干菌炒墨鱼仔的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:02:01浏览量（）
家常菜：杂干菌炒墨鱼仔
墨鱼仔鲜嫩多汁，搭配香气四溢的杂干菌，口感层次丰富。家常做法中，先将墨鱼仔处理干净，快速滑炒至变色，以保持其鲜嫩。接着，下入切片的杂干菌，快速翻炒，使味道充分融合。最后，加入调味料提味，出锅前撒上葱花点缀，色香味俱佳。这道菜既家常又美味，营养丰富，适合全家享用。快来尝试，给家人带来一场味蕾盛宴吧！
杂干菌炒墨鱼仔的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
杂干菌炒墨鱼仔的制作材料：
主料：墨鱼仔600克,干茶树菇,干鸡腿菇,干杏鲍菇各适量。
调料：葱,姜,黄酒,XO酱,味精,鸡精,香油,色拉油各适量。
教您杂干菌炒墨鱼仔怎么做，如何做杂干菌炒墨鱼仔才好吃
1.墨鱼仔宰杀,去黑膜,焯水，煲熟。
2.干茶树菇、干鸡腿菇、干杏鲍菇水发，择洗。
3.原料下油锅煸炒，加入调料调味即可。
杂干菌炒墨鱼仔的制作要诀：下锅时先将三种菌煸炒出香味，再下墨鱼仔。
杂干菌炒墨鱼仔配料及功效--杂干菌炒墨鱼仔特色
家常菜：杂干菌炒墨鱼仔
简介：
这道家常菜以墨鱼仔为主料，搭配多种干菌一同炒制，味道鲜美且营养丰富。墨鱼仔富含蛋白质、微量元素，具有较高的药用和食疗价值；而干菌则含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配不仅美味可口，还能滋补身体。
所需配料：
1. 墨鱼仔：300克
2. 杂干菌（如香菇、平菇、金针菇等）：适量
3. 大蒜：3-4瓣
4. 姜：一小块
5. 青蒜或葱：适量
6. 生抽：1汤匙
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：少许
9. 淀粉：1茶匙
10. 食用油：适量
所需工具：
1. 炒锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 墨鱼仔处理干净，去头去内脏，洗净后切成适当大小的块。
2. 杂干菌提前用温水泡发，然后沥干水分备用。
3. 大蒜切片，姜切丝，青蒜或葱切段。
* 制作过程：
1. 热锅凉油，油温五成热时放入墨鱼仔块，中火快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入大蒜片和姜丝爆香。
3. 加入泡发好的杂干菌，中火翻炒均匀。
4. 放入炒好的墨鱼仔块，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
5. 最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
1. 墨鱼仔炒制时间不宜过长，以免过熟影响口感。
2. 干菌的泡发时间根据菌种的不同而有所差异，一般建议提前一晚泡发。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。
烹饪时间：约20分钟
分量：2-3人份
备注：
这道杂干菌炒墨鱼仔色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。同时，这道菜也适合作为晚餐或午餐的素食选择，为身体提供必要的营养和能量。
特色：
这道菜的特色主要在于墨鱼仔与多种干菌的完美结合。墨鱼仔的鲜美与干菌的醇厚相互交融，产生出令人难以抗拒的味道。此外，干菌还富含多种对人体有益的氨基酸和维生素，使得这道菜不仅美味可口，还具有滋补身体的功效。
如何做杂干菌炒墨鱼仔才好吃
要制作美味的家常菜“杂干菌炒墨鱼仔”，你可以按照以下步骤进行：
材料：
墨鱼仔：300克
杂干菌（如香菇、平菇、金针菇等）：适量，提前泡发
大蒜：3-4瓣，切片
姜：一小块，切片
青蒜或葱：适量，切段
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
墨鱼仔清洗干净，去除内脏和膜。
杂干菌提前泡发，根据口感喜好选择泡发的时间，一般建议泡发1-2小时，直到变软。
大蒜和姜切片，青蒜或葱切段。
2. 焯水墨鱼：
将墨鱼仔放入沸水中焯水，大约1-2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油温5成热时，下入姜片和大蒜片爆香。
接着加入墨鱼仔，大火快速翻炒均匀。
加入料酒去腥，继续翻炒。
放入泡发好的杂干菌，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
最后加入青蒜或葱段，翻炒几下，出锅即可。
小贴士：
墨鱼仔的处理：墨鱼仔清洗时可以加入少量淀粉和水，更容易去除粘液和杂质。
杂干菌的选择：根据个人口味选择喜欢的干菌种类，不同的干菌口感和风味各异。
炒制技巧：墨鱼仔易熟，炒制时间不宜过长，以免过老影响口感。
按照这些步骤，你就能做出一道美味的家常菜“杂干菌炒墨鱼仔”了。
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