扒牛肉条的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:58浏览量（）
家常菜扒牛肉条
家常菜扒牛肉条是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜牛肉，切成细条，经过腌制后，再经过煎炒至金黄。最后，将其与蔬菜一同扒入盘中，点缀上葱花、香菜等调味料，既保留了牛肉的原汁原味，又增添了蔬菜的清爽口感。
这道菜营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，适合家人日常食用。烹饪时，火候的掌握和调料的搭配尤为关键，只有用心去做，才能做出一道令人回味无穷的家常菜扒牛肉条。
扒牛肉条的做法
菜系及功效：家常菜谱
扒牛肉条的制作材料：
主料：牛肉500克。葱10克,姜10克,酱油15克,精盐20克,绍酒15克,八角5克,芝麻油6克,淀粉少许。
扒牛肉条的特色：
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。
教您扒牛肉条怎么做，如何做扒牛肉条才好吃
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
扒牛肉条
扒牛肉条配料及功效--扒牛肉条特色
家常菜扒牛肉条的配料
1. 牛肉条：选择优质牛肉，最好是带有适量脂肪的部位，如牛腱子、牛腩等。
2. 青椒：1-2个，选择新鲜、无辣味的青椒，用于增加口感和色泽。
3. 红椒：1-2个，颜色鲜艳，增加色彩对比，同时提供辣味。
4. 大葱：1根，切成小段，用于增香去腥。
5. 生姜：一小块，切片或切丝，用于去腥提味。
6. 大蒜：几瓣，切片或捣成蒜蓉，增加香味。
7. 干辣椒：适量，根据口味调整，用于增加辣味和香味。
8. 花椒：少许，用于增加麻味和香味。
9. 酱油：适量，用于腌制牛肉和调色。
10. 料酒：适量，用于腌制牛肉，去腥味。
11. 白糖：少许，用于提鲜和增加色泽。
12. 盐：适量，用于腌制牛肉和调味。
13. 鸡精或味精：少许，用于提鲜。
14. 淀粉：适量，用于腌牛肉，使肉质更加嫩滑。
15. 食用油：适量，用于炒制和扒制牛肉条。
家常菜扒牛肉条的功效
1. 牛肉富含蛋白质、氨基酸以及铁、锌等矿物质，具有补脾胃、强筋骨、益气血等功效。
2. 青椒和红椒富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化、降脂减肥等。
3. 大葱、生姜、大蒜等食材也含有丰富的营养成分，能够增强食欲、促进消化等。
4. 干辣椒和花椒具有特殊的香味和麻味，能够刺激食欲、增加食欲等。
扒牛肉条的特色
1. 色香味俱佳：扒牛肉条色泽红亮，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，味道鲜美。
2. 口感丰富：牛肉条与青椒、红椒等食材相互搭配，既有牛肉的鲜嫩，又有蔬菜的爽脆，口感层次丰富。
3. 营养均衡：扒牛肉条中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，符合人体健康需求。
4. 烹饪简便：扒牛肉条的烹饪过程相对简单，适合家庭日常制作和食用。
如何做扒牛肉条才好吃
要制作美味的家常菜扒牛肉条，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
牛肉条：500克
青椒：1个
红椒：1个
大葱：1根
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量（可选）
花椒：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量（用于腌牛肉和勾芡）
食用油：适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成条状，放入碗中加入盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制15-20分钟。
青椒和红椒去籽后切成条状。
大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段（如使用）。
2. 焯水牛肉：
锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉条，焯水约3-5分钟至变色，捞出沥干水分。
3. 炒制牛肉：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
放入姜片和大蒜末，翻炒出香味。
倒入焯过水的牛肉条，大火快速翻炒至牛肉变色。
4. 调味：
加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
5. 加入蔬菜：
将切好的青椒和红椒条倒入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。
6. 勾芡：
倒入适量水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠，使牛肉和蔬菜裹上一层光亮的汁液。
7. 出锅装盘：
最后撒上大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
牛肉选择嫩肉部位，如牛里脊肉或牛腱子肉，更容易炒制出美味的扒牛肉条。
炒牛肉时要用大火快炒，以保持牛肉的嫩滑口感。
勾芡时注意火候，避免汤汁过稀或过稠。
按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜扒牛肉条。祝你烹饪愉快！
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