砂锅炖母鸡的做法

家常菜砂锅炖母鸡

砂锅炖母鸡是一道深受喜爱的家常美味。选用肥嫩的母鸡，搭配多种调料和药材，经过精心炖煮，鸡肉酥烂入味，汤汁浓郁鲜美。在炖煮过程中，鸡肉的鲜美与药材的滋补相得益彰，既可补气养血，又可增强免疫力。砂锅的保温性能使得鸡肉的鲜美味道充分融入汤中，每一口都充满家的温馨与幸福。这道菜适合全家享用，无论是亲朋好友聚餐还是日常饮食，都能带来满满的满足感。快来尝试在家制作这道美味的砂锅炖母鸡吧！

砂锅炖母鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 孕妇菜谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

砂锅炖母鸡的制作材料：

主料：母鸡750克

辅料：冬笋35克,香菇（鲜）25克,火腿35克,海虹25克,豌豆苗35克

调料：料酒50克,大葱25克,姜25克,盐15克

教您砂锅炖母鸡怎么做，如何做砂锅炖母鸡才好吃

1. 将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物）和鸡肝洗净留用；

2. 鸡油批下漂洗干净；

3. 葱切段、姜切片；

4. 将冬笋、水发冬菇洗净，切片；

5. 将熟火腿切片；

6. 取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫；

7. 盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂；

8. 将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。

9. 将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。

砂锅炖母鸡配料及功效--砂锅炖母鸡特色

砂锅炖母鸡是一道具有多种功效的家常菜，其配料主要包括以下几种：

1. 主料：

母鸡（最好选择三黄鸡）：肉质鲜嫩，营养丰富。

姜片：用于去腥增香。

葱段：增加菜肴的香气和味道。

2. 辅料：

料酒：可以去腥味，提升菜肴的风味。

冰糖：适量使用，可以增加菜肴的甜味，使口感更加醇厚。

八角：增添独特的香气，提升菜肴的品质。

桂皮：与八角相似，也能增添香气。

干辣椒：根据个人口味调整，增加辣味。

香叶（月桂叶）：增添柔和的香气。

3. 调料：

盐：根据个人口味适量调整，以控制菜肴的咸淡。

生抽、老抽：用于上色和增加风味。

清水：足够覆盖鸡肉，确保炖煮时鸡肉能够充分吸收汤汁。

砂锅炖母鸡的功效：

1. 滋补养身：母鸡本身富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，经过砂锅炖煮后，这些营养成分更容易被人体吸收，有助于滋补身体。

2. 增强免疫力：母鸡中的蛋白质和微量元素对增强免疫系统功能有积极作用。

3. 促进消化：砂锅炖煮的方式使得鸡肉更加软烂易消化，适合消化功能不佳的人群食用。

4. 缓解疲劳：鸡肉中的蛋白质和B族维生素有助于恢复体力，缓解疲劳。

5. 改善贫血：适量食用砂锅炖母鸡有助于改善贫血症状，因为母鸡中的铁元素和其他微量元素有助于血红蛋白的合成。

砂锅炖母鸡的特色：

1. 香气浓郁：砂锅炖煮过程中，鸡肉中的油脂和调料会充分融合，散发出浓郁的香气。

2. 口感醇厚：经过长时间的炖煮，鸡肉变得软烂可口，汤汁醇厚，令人回味无穷。

3. 营养丰富：砂锅炖煮能够最大程度地保留食材的营养成分，使得菜肴既美味又健康。

4. 适合全家享用：砂锅炖母鸡的配料和做法简单，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老人和孩子。

总之，砂锅炖母鸡是一道色香味俱佳且营养丰富的家常美味佳肴。

如何做砂锅炖母鸡才好吃

砂锅炖母鸡是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

母鸡（约1500克）

姜片（适量）

葱段（适量）

料酒（适量）

冰糖（适量）

生抽（适量）

老抽（适量）

盐（适量）

清水（适量）

步骤：

1. 准备母鸡：

将母鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

在鸡身上划几刀，以便入味。

2. 焯水：

将处理好的母鸡放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出母鸡，用清水洗净，沥干水分。

3. 炒糖色：

锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色。

注意不要炒焦，以免苦味。

4. 上色：

将焯水后的母鸡放入锅中，快速翻炒，使鸡身均匀裹上糖色。

加入姜片和葱段，继续翻炒几分钟。

5. 炖煮：

倒入足够的清水，水量要没过母鸡。

加入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。

6. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味。

继续炖煮20-30分钟，直到母鸡熟透且肉质软烂。

7. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不时翻动鸡身以防烧焦。

收至汤汁浓稠，母鸡肉质酥软即可。

8. 出锅：

将炖好的母鸡捞出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免炒焦。

炖煮过程中要保持小火，这样鸡肉才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的砂锅炖母鸡！

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