河粉凉卷的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:52浏览量（）
家常菜：河粉凉卷
河粉凉卷是一道色香味俱佳的家常菜，选用优质河粉，搭配特制的酱料和丰富的配料，口感爽滑、味道鲜美。制作时，先将河粉煮熟，然后与蒸熟的米粉混合，加入豆芽、胡萝卜丝等蔬菜，最后卷入香菜、花生碎等调料，切成小段。河粉凉卷既可作为夏日消暑的小菜，也可作为正餐的佐料，营养丰富，美味可口。它融合了河粉的滑嫩与米粉的香糯，再加上蔬菜的清爽和调料的提味，让人回味无穷。
河粉凉卷的做法
菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱 高血压食谱 肾炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
河粉凉卷的制作材料：
主料：芦笋300克
辅料：火腿100克,紫菜(干)20克,胡萝卜60克,稻米180克
调料：盐3克,香油5克,色拉酱10克,花生仁（生）15克
教您河粉凉卷怎么做，如何做河粉凉卷才好吃
1. 芦笋洗净，去老梗切段，放入滚水中氽烫，捞起，浸入凉开水中过凉；
2. 胡萝卜去皮切丝，放入滚水中烫软，捞出，加精盐、香油腌拌；
3. 火腿切丝，在平底锅中加油煎熟，盛出，待凉后切丝备用；
4. 将花生磨成粉；
5. 河粉6片分别摊开，各铺1片烧涨苔（紫菜），加入芦笋段、胡萝卜丝、火腿丝，再加色拉酱、花生粉铺平，用手卷起来，切段，即可盛盘端出。
河粉凉卷的制作要诀：河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。
小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
河粉凉卷配料及功效--河粉凉卷特色
河粉凉卷是一道具有广东特色的传统小吃，其配料丰富多样，口感爽滑，营养丰富。以下是河粉凉卷的配料及其功效：
配料：
1. 河粉：作为主料，河粉是河粉凉卷的基础，富含碳水化合物和膳食纤维。
2. 虾仁：鲜美的虾仁为河粉凉卷增添了丰富的蛋白质和微量元素。
3. 鱿鱼：鱿鱼的鲜美和弹性为河粉凉卷增添了口感层次。
4. 牛肉片：牛肉片富含蛋白质和铁质，有助于补血和增强免疫力。
5. 木耳：木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
6. 黄瓜：黄瓜具有清热解毒、利尿消肿的功效。
7. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于维护视力健康。
8. 香菜：香菜具有增进食欲、促进消化的作用。
9. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于大脑发育和身体发育。
10. 花生碎：增加口感的层次感和香脆度。
11. 特制酱料：如辣椒酱、甜辣酱等，为河粉凉卷增添独特的风味。
功效：
1. 补充营养：河粉凉卷中的虾仁、鱿鱼、牛肉片、木耳、黄瓜、胡萝卜等食材富含多种维生素和矿物质，有助于补充人体所需的营养。
2. 促进消化：河粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
3. 增强免疫力：河粉中的牛肉片、木耳等食材富含铁、锌等矿物质，有助于增强人体免疫力。
4. 清热解毒：黄瓜、胡萝卜等食材具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。
5. 增进食欲：香菜等食材具有增进食欲的作用，有助于改善消化不良等症状。
6. 补血养颜：木耳、胡萝卜等食材富含铁质和维生素C，有助于补血养颜和抗氧化。
总之，河粉凉卷是一道美味可口且营养丰富的传统小吃，适合各个年龄段的人群食用。
如何做河粉凉卷才好吃
要制作美味的家常菜河粉凉卷，可以按照以下步骤进行：
材料
河粉
猪肉片（或其他肉类）
香菇（或其他蔬菜）
豆芽
蒜末
姜末
辣椒油
酱油
盐
白胡椒粉
鸡精
芝麻油
步骤
1. 准备食材：
将河粉提前浸泡在清水中，根据包装上的说明时间来泡发，通常需要30分钟到1小时，直到河粉变软。
将泡发好的河粉沥干水分，切成适当大小的段。
准备其他食材，如猪肉片切成薄片，香菇切片，豆芽洗净，蒜末和姜末切碎备用。
2. 焯水：
在锅中加水烧开，放入豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
将香菇片也焯水1分钟，捞出沥干。
3. 调味：
在一个小碗中，加入适量的酱油、辣椒油、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀制成调味汁。
4. 拌制：
将沥干水分的河粉段放入一个大碗中，加入焯好水的豆芽、香菇片、蒜末和姜末。
加入调味汁，用手抓匀，让河粉充分吸收调味汁的味道。
5. 包裹：
取一张保鲜膜，将拌好的河粉放在保鲜膜上，然后从一端开始卷起，卷成圆筒状。
卷的时候可以用手轻轻按压，使河粉更加紧实。
6. 冷却定型：
将卷好的河粉凉卷放入冰箱冷藏10-15分钟，让河粉更好地定型。
7. 切割：
取出冰箱中的河粉凉卷，用刀切成适当大小的段。
8. 装盘：
将切好的河粉凉卷摆放在盘中，可以搭配一些黄瓜丝、香菜等作为装饰。
小贴士
泡发河粉时，可以加入一点食用碱水，这样可以使河粉更加有弹性。
炒制肉类时，可以先用淀粉抓匀，再下锅炒，这样可以使肉质更加嫩滑。
调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢酸的可以加一些醋。
按照以上步骤，你就可以做出美味的家常河粉凉卷了。
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