椒盐皮蛋的做法

家常菜椒盐皮蛋

椒盐皮蛋是一道深受喜爱的家常美味。它将皮蛋切片，用调料腌制入味，再裹上脆香的椒盐，口感层次丰富。每一口都能感受到皮蛋的滑嫩与椒盐的香辣，是下饭或是开餐前的绝佳选择。制作时，可根据个人口味调整调料的用量，让味道更加符合家人口味。这道菜简单易学，营养又美味，是家常菜中的经典之作，既能满足味蕾，又能增添家的温馨与幸福感。

椒盐皮蛋的做法

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

椒盐皮蛋的制作材料：

主料：松花蛋（鸭蛋）200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉50克,肥膘肉50克

调料：猪油（炼制）100克,盐6克,香油25克,花椒粉2克,淀粉(玉米)25克

教您椒盐皮蛋怎么做，如何做椒盐皮蛋才好吃

1. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成两瓣，均匀地裹上干淀粉；

2. 鸡脯、肥膘肉用刀捶成蓉，加精盐、花椒粉、鸡蛋清、干淀粉混合，搅至起黏性，涂在皮蛋外面；

3. 锅上火下猪油，烧至七成热，放入皮蛋炸至皮酥时，将炸油滗去，烹入香油，撒上花椒粉混匀起锅入盘即成。

小帖士-食物相克：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

椒盐皮蛋配料及功效--椒盐皮蛋特色

椒盐皮蛋的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。以下是制作椒盐皮蛋所需的配料及其主要功效：

配料：

1. 皮蛋：富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D等。

2. 食盐：调味，增加咸味。

3. 花椒：赋予菜肴麻辣味，提升食欲。

4. 葱花：增香去腥，提升口感层次。

5. 辣椒粉（可选）：增加辣味，适合喜欢辣的食客。

6. 五香粉（可选）：增加香气，使味道更加浓郁。

7. 食用油：用于炸制椒盐皮蛋，形成酥脆的外壳。

功效：

1. 皮蛋：含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，具有滋阴润燥、养心安神、清热解毒的功效。

2. 食盐：调节体内电解质平衡，维持酸碱平衡。

3. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效，还能促进食欲。

4. 葱花：具有解表散寒、祛风止痛、通窍聪耳的功效，还能增进食欲、促进消化。

5. 辣椒粉（可选）：增进食欲、促进消化、缓解疲劳。

6. 五香粉（可选）：温中散寒、促进血液循环、改善睡眠质量。

7. 食用油（炸制用）：提供能量、保护血管、促进新陈代谢。

制作方法：

1. 将皮蛋洗净，切成适当大小的块状。

2. 在碗中将食盐、花椒、葱花、辣椒粉（可选）、五香粉（可选）和食用油混合均匀，制成椒盐调料汁。

3. 将切好的皮蛋块放入调料汁中，确保每块皮蛋都均匀裹上调料汁。

4. 将裹好调料的皮蛋放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 撒上适量的椒盐，即可食用。

注意事项：

1. 皮蛋在制作前要确保洗净，避免细菌感染。

2. 炸制椒盐皮蛋时油温不宜过高，以免炸焦影响口感和健康。

3. 根据个人口味可以适量调整调料的用量。

通过以上配料和制作方法，您可以在家轻松制作出美味的椒盐皮蛋，享受美食的同时也能补充身体所需的营养。

如何做椒盐皮蛋才好吃

椒盐皮蛋是一道美味可口的中式家常菜，制作时需要注意皮蛋的切法、腌制时间以及椒盐的用量等因素。以下是制作椒盐皮蛋的详细步骤：

所需材料：

1. 皮蛋 4个

2. 面粉 适量

3. 鸡蛋 2个

4. 盐 适量

5. 花椒粉 适量

6. 葱花 适量

7. 油 适量

步骤：

1. 准备皮蛋：将皮蛋放入锅中，加入适量的水，煮沸后继续煮5-10分钟，然后捞出冷却，剥去蛋壳。

2. 切皮蛋：将剥好壳的皮蛋切成四分之一或者六分之一大小，以便入味。

3. 准备面糊：将面粉和鸡蛋搅拌均匀，加入适量的盐和花椒粉，可以根据个人口味调整。

4. 裹粉：将切好的皮蛋放入面糊中，使皮蛋均匀地裹上一层薄薄的粉浆。

5. 炸皮蛋：锅中加入足够的油，油温升至180摄氏度左右（油开始冒小泡时），将裹好粉浆的皮蛋逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色，用筷子轻轻拨动皮蛋，使其均匀受热。

6. 撒椒盐：将炸好的皮蛋捞出，放在厨房纸上沥油。然后在皮蛋上撒上适量的椒盐，根据个人口味可以适当调整。

7. 出锅装盘：将撒好椒盐的皮蛋放入盘中，可以撒上葱花作为点缀，一道美味的椒盐皮蛋就制作完成了。

注意事项：

1. 皮蛋煮熟后要冷却剥壳，这样可以保持皮蛋的口感。

2. 切皮蛋时可以将蛋切成四分之一或六分之一，这样更容易入味。

3. 炸皮蛋时要注意火候，避免炸焦。

4. 撒椒盐时要根据个人口味适量调整，以免过咸。

按照以上步骤，您可以轻松制作出美味的椒盐皮蛋。祝您烹饪愉快！

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