虾米烧豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:46浏览量（）
家常菜：虾米烧豆腐
虾米烧豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。嫩滑的豆腐与鲜美的虾米完美结合，口感丰富，营养又美味。制作时，先将豆腐切块，虾米泡发备用。热锅凉油，下入虾米炒香，再加入豆腐块小火慢炖。待汤汁浓稠，豆腐入味后，撒上葱花即可出锅。这道菜既保留了豆腐的嫩滑，又融入了虾米的鲜美，是家宴中的常见佳肴。简单易学，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，让人在家中就能享受到美味的家常菜。
虾米烧豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
虾米烧豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
辅料：虾米20克
调料：淀粉(玉米)10克,色拉油50克,香油10克,黄酒25克,酱油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜5克
虾米烧豆腐的特色：
鲜嫩味美。
教您虾米烧豆腐怎么做，如何做虾米烧豆腐才好吃
1. 把豆腐切成排骨块；
2. 用开水氽烫透，控净水；
3. 锅内加底油，上火烧热，放入葱姜末、虾米煸炒一下；
4. 加酱油、鲜汤、绍酒、味精、白糖、精盐、豆腐块烧至入味；
5. 拢粉芡，淋麻油出锅装盘。
虾米烧豆腐配料及功效--虾米烧豆腐特色
虾米烧豆腐是一道美味的家常菜，其配料主要包括嫩豆腐、鲜虾米、青蒜苗、姜片、葱段以及调料如盐、胡椒粉、鸡精等。以下是这道菜的特色及配料功效：
配料：
1. 嫩豆腐：富含优质植物蛋白，口感滑嫩，易于消化吸收。
2. 鲜虾米：富含蛋白质、矿物质（如钙、磷）和维生素，有助于增强免疫力、补钙等。
3. 青蒜苗：含有丰富的维生素C和其他微量元素，能提升菜肴的香味。
4. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进食欲。
5. 葱段：能增加菜肴的香气，同时也有助于解毒和利尿。
6. 盐：调味品，提升菜肴的咸味。
7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香味，还有温中散寒的作用。
8. 鸡精：提味增鲜，使菜肴更加美味可口。
功效：
1. 虾米烧豆腐：这道菜中的虾米富含蛋白质和多种微量元素，与豆腐搭配不仅能为身体提供丰富的营养，还能让口感更加鲜美。同时，虾米中的钙质还能与豆腐中的大豆蛋白相结合，有助于骨骼和牙齿的健康。
2. 促进消化：嫩豆腐的植物蛋白能促进肠胃蠕动，帮助消化吸收，特别适合消化不良或肥胖人群食用。
3. 增强免疫力：虾米和豆腐都富含维生素和矿物质，这些营养成分能够增强人体的免疫功能，提高抵抗力。
4. 补钙壮骨：虾米中的钙质丰富，与豆腐中的大豆异黄酮等成分结合，有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。
此外，虾米烧豆腐的口感鲜美，色彩丰富，不仅适合家庭日常食用，还能作为宴客佳肴上桌。
如何做虾米烧豆腐才好吃
虾米烧豆腐是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
虾米：适量（根据个人口味调整）
豆腐：300克
姜：一小块
蒜：几瓣
青蒜或葱：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
料酒：1汤匙
清水：适量
植物油：适量
步骤：
1. 准备食材：
虾米用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。
豆腐切成小方块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干。
姜切片，蒜拍碎，青蒜或葱切段。
2. 热锅凉油：
锅中倒入适量植物油，烧至五成热时放入虾米，小火慢炒至虾米变红，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和青蒜或葱段，翻炒出香味。
4. 煎豆腐：
将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
5. 调味：
加入生抽、老抽、盐、白糖和料酒，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。
6. 加入虾米：
将炒好的虾米重新放回锅中，与豆腐一起翻炒均匀。
7. 炖煮：
加入适量清水，水量以刚好没过食材为准，大火烧开后转小火慢炖5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
8. 收汁：
汤汁快收干时，转大火收汁，注意翻动，防止豆腐糊底。
9. 出锅：
最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
虾米要提前浸泡，去除腥味。
豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
收汁时要小心翻动，以免豆腐破碎。
希望这些步骤能帮助你做出美味的虾米烧豆腐！
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