麻辣鸡脖的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:44浏览量（）
家常菜麻辣鸡脖介绍
麻辣鸡脖是一道深受喜爱的家常美食。选用新鲜鸡脖，经过腌制、炖煮至入味，再淋上特制的麻辣汤汁，色香味俱佳。其独特的麻辣味道，香辣可口，让人回味无穷。鸡脖肉质鲜嫩，搭配麻辣调料，既下饭又开胃。无论是作为主菜还是小吃，麻辣鸡脖都能为您的餐桌增添一抹亮色。此外，麻辣鸡脖还富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。快来尝试这道美味的家常菜吧！
麻辣鸡脖的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：麻辣味
工艺：炒
麻辣鸡脖的制作材料：
主料：鸡500克
调料：豆瓣20克,葱白40克,花椒粉10克,花椒10克,盐10克,料酒20克,生抽20克,白砂糖3克,八角8克,香油8克,味精5克,大蒜（白皮）5克,姜20克,辣椒油80克
教您麻辣鸡脖怎么做，如何做麻辣鸡脖才好吃
1.鸡宰杀治净，取鸡脖洗净放入锅内，锅内加姜、葱白、花椒粒、大料中火煮至刚熟时捞起盛于碗内，用料酒、生抽酱油腌十分钟；
2.炒锅下红油，放入豆瓣炒出香味，放入鸡脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，炖至汁将干时，加花椒粉、盐、味精、蒜末、香油，翻炒均匀即可。
麻辣鸡脖配料及功效--麻辣鸡脖特色
麻辣鸡脖是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的麻辣味道让人回味无穷。以下是麻辣鸡脖的配料及功效：
配料：
1. 鸡脖：作为主要食材，鸡脖肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 干辣椒：增加麻辣口感，提升食欲。
3. 花椒：具有麻味，与辣椒搭配产生独特风味。
4. 大葱、姜、蒜：提味增香，去腥增鲜。
5. 兰花豆油或花生油：炒制时使用，增加菜肴的香气和润滑度。
6. 盐、味精、白糖：调味，使菜肴更加美味可口。
7. 料酒、生抽、老抽：用于腌制鸡脖，提升口感和色泽。
功效：
1. 麻辣刺激：干辣椒和花椒的麻辣味道能够刺激味蕾，让人食欲大增。
2. 促进消化：鸡脖肉质鲜嫩，易于消化吸收，适合消化不良或食欲不振时食用。
3. 补充营养：鸡脖富含蛋白质、微量元素等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量和营养。
4. 增强免疫力：适量食用麻辣鸡脖有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。
5. 缓解疲劳：麻辣鸡脖中的辣椒素能够刺激血液循环，缓解疲劳，提高工作效率。
烹饪步骤：
1. 将鸡脖洗净，切成适当大小的块状。
2. 加入料酒、生抽、老抽、盐、味精、白糖等调料，腌制一段时间，使其充分入味。
3. 锅中加入适量的兰花豆油或花生油，烧热后加入干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜等配料炒香。
4. 将腌制好的鸡脖放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，使其更加入味。
6. 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
总之，麻辣鸡脖是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做麻辣鸡脖才好吃
麻辣鸡脖是一道非常下饭的家常菜，其味道鲜美、麻辣可口。以下是一种制作麻辣鸡脖的方法：
所需材料：
1. 鸡脖500克
2. 干辣椒适量（根据个人口味调整）
3. 花椒适量
4. 大葱1根
5. 生姜1小块
6. 大蒜3-4瓣
7. 青椒1个
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 白糖适量
12. 盐适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 将鸡脖洗净，切成适当大小的块状。
2. 准备调料：干辣椒剪成小段，花椒备用；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青椒切丝。
3. 将鸡脖放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色，炒好后盛入碗中备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
6. 加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味后加入焯好水的鸡脖，翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让鸡脖充分吸收调料的味道。
8. 加入适量的清水，水量要没过鸡脖，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，鸡脖熟透即可。
9. 最后加入青椒丝，翻炒均匀，让青椒丝充分吸收麻辣鸡脖的香味，关火盛出即可。
注意事项：
1. 鸡脖要选用新鲜的，这样做出来的麻辣鸡脖才会更加美味可口。
2. 炒糖色时要注意火候，不要炒糊了，否则会影响口感。
3. 炖煮鸡脖时要用小火，这样鸡肉才能更加入味，汤汁也更加浓郁。
4. 可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些辣椒和花椒，喜欢更麻的可以多放一些花椒。
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