油炸肉心蛋的做法

家常菜：油炸肉心蛋

油炸肉心蛋是一道色香味俱佳的家常菜。精选猪肉，剁成细腻肉末，与鸡蛋液混合均匀。锅中油温适中，将混合蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，使其均匀受热。待蛋液半熟时，捞出沥油。最后，将炸好的肉心蛋放入盘中，撒上适量的椒盐或甜辣酱，即可享用。这道菜外酥里嫩，鲜香可口，既能满足味蕾，又便于保存和携带，是家常聚餐的理想选择。快来试试吧！

油炸肉心蛋的做法

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 增肥食谱 贫血食谱

口味：甜咸味

工艺：炸

油炸肉心蛋的制作材料：

主料：鹌鹑蛋200克

辅料：猪肉(瘦)50克,淀粉(玉米)15克,小麦面粉15克,发酵粉1克

调料：料酒10克,盐2克,白砂糖15克,味精1克,五香粉1克,花生油50克

油炸肉心蛋的特色：

黄中有白，白中有肉。

教您油炸肉心蛋怎么做，如何做油炸肉心蛋才好吃

1. 鹌鹑蛋入温水中以微火煮3分钟，捞出晾凉；

2. 此时蛋白凝固，蛋黄仍是液体用粗针管戳进蛋中，将蛋黄液抽出；

3. 瘦猪肉剁馅加入少许精盐、味精、料酒、淀粉，用水调成液状；

4. 仍用粗针管抽上肉馅从原孔中注入蛋中，再入锅煮15分钟，熟后捞出剥皮；

5. 将淀粉、面粉、发酵粉、精盐、味精、白糖、五香粉倒入蛋黄液中搅成糊，包在煮好的蛋表面；

6. 炒锅烧热，倒入花生油烧至七成热，将挂好糊的鹌鹑蛋入锅中炸至微黄时捞出；

7. 沥净油后在白糖中滚一下即可装盘上桌。

油炸肉心蛋的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

油炸肉心蛋配料及功效--油炸肉心蛋特色

油炸肉心蛋是一道美味的家常菜，其配料主要包括猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、胡椒粉等。下面是具体的配料比例和功效分析：

配料：

猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

鸡蛋：3个

面粉：50克

淀粉：25克

料酒：15毫升

盐：适量

胡椒粉：适量

五香粉：适量（可选）

食用油：适量（用于炸制）

功效：

1. 猪肉：猪肉富含蛋白质和必需的脂肪酸，有助于身体发育和修复组织。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、D、E以及铁、钙等。

3. 面粉：提供碳水化合物，增加饱腹感。

4. 淀粉：使菜肴更加滑嫩，同时也有助于吸收油脂。

5. 料酒：去腥增香，提升菜肴的风味。

6. 盐：调味，增强菜肴的味道。

7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

8. 五香粉：（可选）增添特殊的香气和味道。

特色：

口感丰富：外酥里嫩，鸡蛋与肉馅的结合使得口感层次丰富。

营养均衡：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，适合家庭日常食用。

制作简单：配料简单，制作过程方便快捷。

制作方法：

1. 猪肉剁成肉馅，加入料酒、盐、胡椒粉、五香粉（可选）搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋，继续搅拌均匀，使肉馅充分吸收蛋液。

3. 面粉和淀粉混合均匀，加入适量的水调成糊状，倒入肉馅中，搅拌均匀，使其裹上一层糊。

4. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将裹好糊的肉馅逐个放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆。

5. 炸好后捞出沥油，即可装盘享用。

这样一道美味又营养的油炸肉心蛋就完成了，非常适合家庭日常食用。

如何做油炸肉心蛋才好吃

要制作美味的家常菜油炸肉心蛋，可以参考以下步骤：

食材准备：

猪肉（梅花肉或瘦肉）适量

鸡蛋2个

面粉适量

淀粉适量

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

制作步骤：

1. 猪肉剁碎：

将猪肉剁成细末，加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味。搅拌均匀后腌制片刻。

2. 准备蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

3. 调制面糊：

在碗中加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。然后逐渐加入打散的鸡蛋液，边加边搅拌，确保面糊顺滑无颗粒。

4. 制作肉馅：

将腌制好的猪肉末放入面糊中，轻轻搅拌均匀，使肉馅充分裹上面糊。

5. 炸制蛋饼：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。用勺子舀取适量肉馅，滴入油锅中，形成小圆饼状。

待蛋饼定型后，用铲子轻轻翻面，继续炸制另一面至金黄色。炸好的蛋饼捞出沥油。

6. 搭配调料：

将炸好的肉心蛋饼切成适当大小的块状，配上自己喜欢的蘸料（如甜辣酱、番茄酱等）一起享用。

注意事项：

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。建议使用中小火逐步加热油温。

蒸汽煮熟的鸡蛋更容易剥壳，也更有营养。

炸好的肉心蛋饼可以搭配自己喜欢的酱汁或汤品一起食用，增加口感层次。

希望这个食谱能帮助您制作出美味的家常油炸肉心蛋！

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