干炸仔鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:42浏览量（）
家常菜干炸仔鸡
干炸仔鸡是一道色香味俱佳的家常菜，选用嫩鸡为主料，经过腌制、晾干、油炸等工序精心制作而成。鸡肉鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜美。烹饪过程中，鸡肉与调味料充分融合，散发出诱人的香气。这道菜既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了香脆的外皮，是家常聚餐的理想选择。无论是作为主菜还是小吃，都能让人回味无穷，满足味蕾的享受。
干炸仔鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：干炸
干炸仔鸡的制作材料：
主料：童子鸡750克
辅料：香菜50克
调料：花生油100克,花椒3克,大葱25克,黄酒30克,味精3克,盐5克,胡椒粉3克,香油3克,姜25克
干炸仔鸡的特色：
色泽金黄，皮脆，肉香，味鲜嫩。
教您干炸仔鸡怎么做，如何做干炸仔鸡才好吃
1. 将童子鸡宰杀后用热水烫毛、拔净；
2. 在肛门口开一小洞，挖出全部内脏，从颈部抽出气管、食道，用清水将鸡洗净；
3. 滤干后从背脊剖开，放进黄酒、精盐、葱15克、姜、花椒、味精，将鸡置于汤盆；
4. 上笼用旺火蒸十几分钟，然后取出；
5. 挑去葱姜、花椒等，待炸；
6. 锅放炉上烧热，放入少量生油，油热后下葱末煸炒；
7. 再放入胡椒粉，熬成胡椒油，盛入小碗内待用；
8. 锅回炉上，放入生油，油七成热时，将鸡下锅油炸；
9. 炸至鸡皮脆，呈金黄色时捞出；
10. 稍冷却斩块装盘，摆成原鸡形状；
11. 淋入胡椒油和麻油，鸡身两侧放上，放些香菜装饰即可。
干炸仔鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
干炸仔鸡配料及功效--干炸仔鸡特色
干炸仔鸡是一道色香味俱全的家常菜，其配料主要包括鸡肉、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、葱姜蒜、盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等。以下是这些配料的详细功效：
1. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、健脾胃、强筋骨的功效。
2. 面粉：面粉富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，可以为干炸仔鸡提供外层的酥脆口感。
3. 淀粉：淀粉在烹饪过程中可以吸收油脂，使炸制出来的食物表面更加酥脆可口，并且不会过于油腻。
4. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、卵磷脂以及多种维生素和矿物质，可以使炸好的仔鸡外酥里嫩，同时增加营养价值。
5. 面包糠：面包糠富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，不仅可以为干炸仔鸡增添酥脆的口感，还可以提高菜肴的口感层次。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，具有独特的香气和辛辣味，可以提升干炸仔鸡的风味。
7. 盐：盐是日常生活中必不可少的调味品之一，可以增强食物的风味，同时也可以补充人体所需的钠元素。
8. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、消痰止咳、解毒消肿的功效，可以为干炸仔鸡增添一丝微辣的味道。
9. 五香粉：五香粉是一种常用的调味料，由多种香料混合而成，具有浓郁的香气和一定的药用价值。
10. 辣椒粉：辣椒粉具有增进食欲、促进消化、缓解疲劳等功效，可以根据个人口味适量添加。
此外，干炸仔鸡的特色还体现在以下几个方面：
1. 色泽金黄：经过油炸后，鸡肉表面会形成一层金黄色的外皮，看起来十分诱人。
2. 外酥里嫩：鸡肉经过腌制和油炸后，外层酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
3. 香气扑鼻：葱姜蒜等调味料的使用，使得干炸仔鸡散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
总之，干炸仔鸡是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做干炸仔鸡才好吃
干炸仔鸡是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
鸡腿或鸡胸肉：500克
面粉：150克
淀粉：100克
鸡蛋：2个
盐：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
青椒：适量（可选）
步骤：
1. 准备鸡肉：
鸡腿或鸡胸肉洗净，切成小块或条状。
用料酒、盐和黑胡椒粉腌制鸡肉，腌制15-20分钟。
2. 制作面糊：
将面粉和淀粉混合均匀。
加入打散的鸡蛋，继续搅拌均匀。
加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
3. 准备炸粉：
将腌制好的鸡肉块裹上一层薄薄的干面粉。
将裹好面粉的鸡肉放入面糊中，确保每一块鸡肉都均匀裹上面糊。
4. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C（约160°C）时，放入裹好面糊的鸡肉块。
中小火炸至鸡肉表面金黄酥脆，大约需要8-10分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 装盘：
将炸好的干炸仔鸡装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
小贴士：
炸鸡的油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
鸡肉腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间长一些可以让鸡肉更加入味。
炸好的鸡肉可以搭配自己喜欢的蘸料，如甜辣酱、辣椒酱等。
希望这些步骤能帮助你做出美味的干炸仔鸡！
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