蒸牛肉卷的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:25浏览量（）
家常菜蒸牛肉卷
家常菜中的蒸牛肉卷，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑牛肉，搭配蔬菜如胡萝卜、豆芽等，卷入特制酱料中。蒸制过程中，保留了肉质的鲜嫩与蔬菜的清香。出锅后，牛肉卷色泽诱人，口感丰富。既有牛肉的醇厚，又有蔬菜的爽脆，再配以酱料的浓郁，让人回味无穷。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，适合家庭日常食用。它既是一道家常美味，又体现了健康饮食的理念，是家人共享的好选择。
蒸牛肉卷的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：蒸
蒸牛肉卷的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)100克,鸡蛋600克
辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,木耳(水发)50克,竹笋100克,糯米100克
调料：大葱50克,盐10克,花生油40克,淀粉(玉米)30克,味精1克,辣椒酱20克,香油20克
教您蒸牛肉卷怎么做，如何做蒸牛肉卷才好吃
1. 将牛肉洗净，去筋膜，剁成泥蓉；
2. 蘑菇、水发木耳去蒂，洗净，均切成末；
3. 竹笋洗净，剁成碎末；
4. 葱切末；
5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳末、竹笋末、葱末翻炒几下，加入味精，淋上香油，用湿淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，备用；
6. 将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后加入干淀粉，再打匀，加入精盐，拌匀；
7. 将锅置于中火上，烧热，倒入花生油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片；
8. 用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里；
9. 把盆放入蒸笼中用旺火蒸半小时，出锅；
10. 食用时，蘸着辣椒酱吃即可。
蒸牛肉卷的制作要诀：竹笋取罐装的为宜。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蒸牛肉卷配料及功效--蒸牛肉卷特色
家常菜蒸牛肉卷的特色主要体现在其独特的配料组合和丰富的营养价值上。以下是关于蒸牛肉卷的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 牛肉：选择优质的牛肉，如牛里脊肉或牛肉片，确保肉质鲜嫩且富含蛋白质。
2. 竹笋：竹笋口感脆嫩，富含膳食纤维和多种维生素，有助于消化和排毒。
3. 豆芽：豆芽富含蛋白质、维生素和矿物质，能够增加菜肴的口感和营养价值。
4. 木耳：木耳口感滑嫩，富含铁质和多种维生素，具有补血和润肺的功效。
5. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于增强免疫力和保护视力。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味品，能够去腥增香，提升菜肴的风味。
功效
1. 增强免疫力：牛肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
2. 促进消化：竹笋和豆芽富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 补血养颜：木耳富含铁质，有助于预防缺铁性贫血，同时豆芽和胡萝卜也有助于补血养颜。
4. 润肺止咳：葱姜蒜和木耳等食材也具有一定的润肺止咳作用，适合干燥季节食用。
5. 保护视力：胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于保护视力，预防眼疾。
此外，蒸牛肉卷还具有以下特点：
1. 健康低脂：相比油炸或烧烤方式，蒸牛肉卷更加健康低脂，减少油脂摄入。
2. 口感丰富：牛肉与竹笋、豆芽、木耳、胡萝卜等食材的搭配使得口感丰富多样，更加美味可口。
3. 制作简便：蒸牛肉卷的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的步骤，适合家庭日常制作。
总之，家常菜蒸牛肉卷以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了餐桌上的热门选择之一。
如何做蒸牛肉卷才好吃
要制作美味的家常蒸牛肉卷，可以参考以下步骤：
所需材料：
牛肉片（里脊肉或牛肉馅均可）：适量
青椒、红椒：适量
葱姜蒜：适量
盐、胡椒粉、生抽、料酒：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
所需工具：
蒸锅或蒸笼
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 将牛肉片放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 青椒和红椒洗净，切成丝状。葱姜蒜切末备用。
制作过程：
1. 在蒸锅中倒入适量水，烧开后放入蒸笼，将蒸笼放置在蒸锅上。
2. 将腌制好的牛肉片取出，放在案板上，用擀面杖轻轻擀成薄片，尽量保持厚度均匀。
3. 将擀好的牛肉片平铺在蒸笼的纱布上，撒上葱姜蒜末。
4. 将青椒丝和红椒丝均匀地摆放在牛肉片上，卷起。
5. 将卷好的牛肉卷放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，直到牛肉卷熟透变软。
6. 取出蒸好的牛肉卷，稍微晾凉后切成小段即可享用。
提示和建议：
牛肉片可以根据个人口味选择里脊肉或牛肉馅，但要注意选用新鲜、无筋膜的部位。
在擀牛肉片时，要保持厚度均匀，这样蒸出来的牛肉卷才会口感更好。
蒸牛肉卷的时间要根据牛肉片的厚度和蒸锅的火力来调整，避免蒸过头导致牛肉过老。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：根据个人口味适量制作
山药鸡蛋糯米粉蒸糕做法 孕妇可以吃元贝蒸粉丝吗 肠粉机如何蒸米粉好吃 咳嗽可以吃蒸的猪心吗 怎样蒸虾酱面糊好吃窍门 蒸冬瓜虾仁做法大全 蒸橙子水止咳的做法 蒸鸭片鱼咋蒸啊好吃 玻璃杯蒸花胶怎么蒸的好吃 湖南蒸菜怎样用蒸盘好吃 大小米蒸米饭怎么蒸的好吃 阑尾手术后可以吃蒸鸭蛋吗 早上吃蒸倭瓜好吗减肥吗 带鱼和鸭蛋怎么蒸好吃 大螃蟹要怎么蒸好吃呢 蒸洋葱排骨简单做法 蒸肘子米饭电饭煲做法 可以空腹吃蒸南瓜吗 蒸鳕鱼放番茄酱吗宝宝吃 大虾蒸辅食一岁可以吃吗
