腐竹炖肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:20浏览量（）
家常菜腐竹炖肉
腐竹炖肉是一道经典家常菜，鲜嫩的猪肉与爽口的腐竹相得益彰。将猪肉切块后焯水，去除血水和杂质。腐竹提前泡发，切成适当长度。热锅凉油，下入猪肉块煸炒至微黄，加入调料翻炒均匀。再加入腐竹和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。炖至肉质软烂、腐竹入味，汤汁浓郁。最后撒上葱花或香菜点缀，一道家常美味便大功告成。腐竹炖肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家人餐桌上的常客。它既能补充身体所需的蛋白质，又能够预防骨质疏松，深受大家喜爱。
腐竹炖肉的做法
菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
腐竹炖肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,腐竹100克
调料：盐2克,料酒5克,酱油10克,大葱10克,姜5克,八角3克,白砂糖5克,花生油20克
腐竹炖肉的特色：
肉烂味浓，口味鲜香。
教您腐竹炖肉怎么做，如何做腐竹炖肉才好吃
1. 将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2. 将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。
腐竹炖肉的制作要诀：腐竹泡软即可，如果发得太过，炖肉时易碎烂，影响色泽和口感。
腐竹炖肉配料及功效--腐竹炖肉特色
腐竹炖肉是一道家常美味，其配料主要包括腐竹、猪肉、姜片、蒜瓣、香葱等，搭配了适量的调料。以下是具体的配料列表和功效分析：
配料：
腐竹：一种豆制品，富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。
猪肉（可选瘦肉或五花肉）：提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
姜片：增香去腥，温中散寒。
蒜瓣：增加菜肴的香味，同时具有杀菌作用。
香葱：提升菜肴的香气，使整道菜更加诱人。
调料：
盐：调味的基础。
生抽：增加色泽和鲜味。
老抽：上色用的，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。
料酒：去腥增香，同时促进猪肉中的脂肪溶解。
白胡椒粉：提升菜肴的香气和口感层次。
清水：用于炖煮，使食材充分融合。
食用油：炒制和煎炸配料，增加风味。
功效与特点：
1. 营养丰富：腐竹富含蛋白质、铁、钙等营养成分，猪肉则提供高质量的蛋白质和必需脂肪酸，两者结合能够满足人体对营养的需求。
2. 增强免疫力：腐竹中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；猪肉中的蛋白质和微量元素也有助于增强免疫系统功能。
3. 补中益气：猪肉具有补中益气的功效，适合气血不足的人群食用。
4. 促进消化：料酒和姜片能够去腥增香，同时促进胃肠道蠕动，有助于消化。
5. 色泽诱人：生抽和老抽的搭配使用能够使菜肴呈现出诱人的色泽，增加食欲。
6. 风味独特：香葱的加入使得整道菜肴香气扑鼻，令人回味无穷。
总之，腐竹炖肉是一道既美味又健康的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做腐竹炖肉才好吃
要制作美味的家常菜腐竹炖肉，可以按照以下步骤进行：
材料
猪五花肉：500克
腐竹：200克
生姜：几片
大葱：一段
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
猪五花肉切成块，拍干水分。
腐竹提前泡发，切成段。
生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，加入几颗冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深棕色。
加入焯过水的五花肉块，翻炒上色。
加入生姜片和大葱段，继续翻炒出香味。
4. 调味：
倒入适量老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。
加入足够的清水，水量要没过五花肉。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40-50分钟。
5. 收汁：
炖煮至五花肉软烂，汤汁浓稠时，加入泡发的腐竹段。
继续炖煮5-10分钟，让腐竹充分吸收汤汁。
根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀。
6. 出锅：
关火，将腐竹炖肉盛入盘中，撒上葱花即可享用。
小贴士
猪五花肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的肉更美味。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉才会更加软烂入味。
腐竹的泡发时间要适中，过短或过长都会影响口感。
按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜腐竹炖肉。希望对你有帮助！
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