豆花冒鹅肠的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:16浏览量（）
家常菜：豆花冒鹅肠
豆花冒鹅肠是一道色香味俱佳的家常菜。嫩滑的豆花与爽脆的鹅肠相得益彰，口感层次丰富。在烹饪过程中，先将鹅肠处理干净，切成段后焯水，去除异味。接着，将豆花和鹅肠一起放入锅中，加入适量的调料和汤汁，煮熟即可。这道菜色泽洁白，口感细腻，鹅肠的鲜嫩与豆花的滑嫩相互映衬，让人回味无穷。它既是一道下饭的好菜，也适合家常享用，是家常菜中的一道美味佳肴。
豆花冒鹅肠的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 理气调理食谱 补虚养身食谱
口味：香辣
工艺：煮
豆花冒鹅肠的制作材料：
主料：鹅肠350克
辅料：豆腐脑150克,芹菜30克
调料：味精2克,盐4克,辣椒酱25克,猪油（炼制）25克
豆花冒鹅肠的特色：
汤汁红亮，鹅肠麻辣，香味诱人。
教您豆花冒鹅肠怎么做，如何做豆花冒鹅肠才好吃
1. 鹅肠洗净，切成10厘米长的段；
2. 香芹洗净切碎备用；
3. 锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中；
4. 滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。
豆花冒鹅肠的制作要诀：煮豆花用小火，以免冲烂，下鹅肠时宜用旺火，以免鹅肠老绵。
豆花冒鹅肠配料及功效--豆花冒鹅肠特色
豆花冒鹅肠是一道四川传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是关于豆花冒鹅肠的配料及其功效：
配料：
1. 嫩豆花：作为这道菜的主要食材，豆花口感细腻，滑嫩可口。
2. 鹅肠：鹅肠质地脆嫩，富含蛋白质和多种维生素。
3. 黄豆芽：增加菜品的口感层次，同时提供丰富的膳食纤维。
4. 葱姜蒜：提升菜品的香气，去腥增鲜。
5. 辣椒油：赋予菜品麻辣鲜香的口感。
6. 花椒油：增加麻味，提升菜品的风味。
7. 盐、鸡精、料酒：调味，使菜品更加美味可口。
8. 白芝麻、香菜：用于点缀，增加菜品的观赏性和口感层次。
功效：
1. 豆花：富含优质植物蛋白、钙、磷、铁等营养成分，具有补充身体所需营养、促进消化等作用。
2. 鹅肠：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等营养成分，具有补虚益气、解毒消肿等功效。
3. 黄豆芽：富含维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于预防便秘、降低血脂等。
4. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒等作用，可提高菜品免疫力，促进消化。
5. 辣椒油：辣椒中的辣椒素具有增进食欲、促进消化等作用，同时还能缓解疲劳。
6. 花椒油：花椒具有温中止痛、杀虫止痒等功效，可增加菜品的风味。
7. 盐、鸡精、料酒：调味品，可提升菜品的口感和品质。
总之，豆花冒鹅肠是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和多种保健功效。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养补给。
如何做豆花冒鹅肠才好吃
要制作美味的家常菜豆花冒鹅肠，可以参考以下步骤：
所需材料：
豆花
鹅肠
葱姜蒜
干辣椒
花椒
盐
白胡椒粉
淀粉
鸡蛋
食用油
所需工具：
锅
刀具
砧板
调料碗
步骤：
前期准备：
1. 豆花切成小块，放入清水中浸泡，去除多余的杂质。
2. 鹅肠清洗干净，切成适当长度。
3. 准备葱姜蒜、干辣椒和花椒，切成末备用。
制作过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒粒，炒出香味。
2. 加入干辣椒末，继续翻炒至微焦。
3. 倒入葱姜蒜末，翻炒均匀，出香味。
4. 将豆花轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，使其均匀受热。
5. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
6. 倒入适量的清水，水量以能覆盖豆花为准。
7. 将鹅肠放入锅中，用筷子轻轻搅动，使其与豆花充分混合。
8. 将鸡蛋打散，均匀地淋在豆花和鹅肠上。
9. 最后，盖上锅盖，转小火煮5-10分钟，让豆花充分吸收汤汁。
10. 关火，用漏网捞出鹅肠和豆花，沥干水分。
11. 撒上葱花和香菜点缀，即可出锅装盘。
提示和建议：
豆花在选择时，最好选择嫩一些的，这样口感会更加细腻。
鹅肠在处理时要彻底清洗干净，去除异味。
煮豆花时要用小火，以免煮破影响口感。
可以根据个人口味加入一些其他的调料，如豆瓣酱、香油等。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 来姨妈炒的菜可以吃吗 榨菜粒炒辣椒怎么炒 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 莴笋炒猪肚孕妇吃可以吗 清炒生菜的做法简单 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 藕怎么炒莲藕怎么炒好吃 炒卷心菜虾米怎么炒 韭菜炒猪肝汤做法窍门 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 粉肠炒猪肝做法云南做法 最好吃的炒春笋做法 木耳能一起炒的吃吗 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 醋炒南瓜怎样炒才好吃
