冬瓜扣肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:06浏览量（）
家常菜冬瓜扣肉
冬瓜扣肉是一道经典家常菜，选用肥瘦相间的五花肉与冬瓜巧妙结合。五花肉经过炖煮后肉质鲜嫩，肥而不腻；冬瓜则清甜爽口，富含膳食纤维。制作过程中，五花肉片与冬瓜片交替排列在碗中，上锅再蒸制一段时间，使冬瓜充分吸收肉汁的鲜香。出锅时，淋上特制的酱汁，色泽红亮诱人，口感更是肥美无比。冬瓜扣肉不仅造型美观，而且营养丰富，是家常待客的佳肴，让人回味无穷。
冬瓜扣肉的做法
菜系及功效：家常菜谱
冬瓜扣肉的制作材料：
主料：带皮猪前腿肉500克。冬瓜500克,花生油1000克（实耗60克）,酱油25克,盐5克,糖15克,腐乳20克,料酒25克,糖醋汁150克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,湿淀粉20克。
冬瓜扣肉的特色：
松软酥烂，酸甜微辣，滑润不腻。
教您冬瓜扣肉怎么做，如何做冬瓜扣肉才好吃
1、将带皮前腿肉刮洗干净，投入沸水锅煮约30分钟，捞起，用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔（“气眼”），用干洁布擦干水，涂上酱油上色；冬瓜去皮、瓤、洗净，切成大长方块，用少许盐腌10分钟后，再用干洁布抹去表面的水；
2、将锅架在火上，放油烧至五成热，将肉推至锅中，先用小火炸至肉块皮发挺，再改用中火、六七成热油。炸2-3分钟。
冬瓜扣肉配料及功效--冬瓜扣肉特色
冬瓜扣肉是一道美味的家常菜，其配料主要包括冬瓜、五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。以下是关于冬瓜扣肉的特色及配料功效的详细介绍：
配料
1. 主料：
冬瓜：富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、利尿消肿。
五花肉：肥瘦相间，口感鲜美，富含蛋白质和脂肪。
2. 辅料：
葱、姜、蒜：增香提味，提升菜肴的风味。
料酒：去腥解腻，增加菜肴的香气。
生抽、老抽：调味，使菜肴颜色更加鲜艳，同时赋予一定的咸鲜味。
盐、糖：调味，平衡菜肴的甜咸味。
功效
1. 冬瓜的功效：
冬瓜含有丰富的水分和维生素C，有助于消除体内多余的水分，减轻心脏和肾脏的负担。
冬瓜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
冬瓜具有清热解毒的作用，对于热毒疮痈等有一定的辅助治疗效果。
2. 五花肉的功效：
五花肉富含蛋白质和脂肪，为人体提供所需的能量和营养。
五花肉的肥瘦相间，口感鲜美，适合多种烹饪方式。
冬瓜扣肉的特色
1. 色泽鲜艳：冬瓜的绿色与五花肉的红色相互映衬，形成鲜明的色彩对比。
2. 口感丰富：冬瓜的清爽与五花肉的鲜美相互融合，既有冬瓜的脆嫩口感，又有五花肉的醇厚味道。
3. 营养均衡：冬瓜提供了丰富的维生素和膳食纤维，而五花肉则提供了优质的蛋白质和脂肪，两者搭配使得菜肴营养均衡。
4. 制作简单：冬瓜扣肉的制作过程相对简单，只需将冬瓜切片、五花肉切块、调味腌制后蒸熟即可。
总之，冬瓜扣肉是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。
如何做冬瓜扣肉才好吃
要制作美味的家常菜冬瓜扣肉，可以按照以下步骤进行：
材料
猪五花肉：300克
冬瓜：500克
姜：几片
蒜：几瓣
葱：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
细砂糖：2汤匙
料酒：2汤匙
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤
1. 准备食材
猪五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
冬瓜去皮去籽，切成约2厘米厚的片或块。
姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 炖煮五花肉
锅中加入适量的水，放入五花肉块和姜片、料酒。
大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟至肉质软烂，捞出备用。
3. 制作冬瓜
锅中加入少许油，放入蒜末和姜片炒香。
加入冬瓜片翻炒，加入少许盐和生抽调味。
加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，至冬瓜变软。
4. 调味与装盘
将炖好的五花肉捞出，沥干水分。
将冬瓜片铺在碗底，将五花肉块摆放在冬瓜片上。
锅中加入适量的生抽、老抽、细砂糖和鸡精（可选）调成酱汁，均匀地淋在五花肉上。
上蒸锅，大火蒸约15-20分钟，至肉熟透且汁液浓稠。
取出蒸好的冬瓜扣肉，撒上葱花即可。
小贴士
五花肉炖煮时，水量要适量，避免烧干。
冬瓜焖煮时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
蒸制时，确保蒸锅内的水量充足，避免蒸干。
可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐、糖等。
这样制作出来的冬瓜扣肉，肥而不腻，冬瓜清爽，非常美味。希望你能成功！
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