烧牛肝菌的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:00:53浏览量（）
家常菜烧牛肝菌
牛肝菌，菌中珍品，口感鲜嫩，营养丰富。家常烧牛肝菌是一道色香味俱佳的佳肴。首先，精选优质牛肝菌，清洗干净后切片。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入牛肝菌翻炒至微黄。然后，加入适量高汤、酱油、料酒、盐等调料，小火慢炖使牛肝菌充分吸收汤汁。最后，大火收汁，撒上葱花即可出锅。烧牛肝菌色泽红亮，口感滑嫩，香气四溢，让人回味无穷。这道家常菜不仅美味可口，而且营养价值高，是餐桌上的常见佳肴之一。
烧牛肝菌的做法
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：微辣
工艺：烧
烧牛肝菌的制作材料：
主料：白牛肝菌(干)350克
辅料：柿子椒30克,猪里脊肉60克,圆白菜50克,辣椒(青,尖)30克,鸡蛋清10克
调料：盐7克,酱油15克,大蒜（白皮）10克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,味精2克,大葱2克,姜2克,猪油（炼制）45克
教您烧牛肝菌怎么做，如何做烧牛肝菌才好吃
1. 牛肝菌去根部，洗净，切成块；
2. 红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块；
3. 卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片；
4. 里脊肉洗净切片；
5. 蒜、姜均切片，葱切段；
6. 猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆；
7. 炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油；
8. 炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烧牛肝菌配料及功效--烧牛肝菌特色
烧牛肝菌是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括牛肝菌、蒜瓣、葱段、姜片、干辣椒等。这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还具有一定的营养价值。
以下是烧牛肝菌的特色及配料功效：
配料：
1. 牛肝菌：一种珍贵的食用菌类，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
2. 蒜瓣：蒜瓣具有消毒、抗生素的作用，还能增加菜肴的香味。
3. 葱段：葱段能去腥增香，使菜肴更加美味可口。
4. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，还能增加菜肴的风味。
5. 干辣椒：干辣椒具有辣味，能刺激食欲，增加菜肴的辣度。
功效：
1. 牛肝菌：富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有补益脾胃、滋阴润燥、补气养血等功效。牛肝菌还具有降低胆固醇、降血脂的作用，对心血管疾病有一定的预防作用。
2. 蒜瓣：具有消毒、抗生素的作用，还能促进新陈代谢，提高免疫力。
3. 葱段：能去腥增香，使菜肴更加美味可口，同时还有解表散寒、解毒消肿的作用。
4. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进消化液分泌，增强食欲。
5. 干辣椒：具有辣味，能刺激食欲，增加菜肴的辣度，同时还有促进血液循环、缓解疼痛的作用。
烧牛肝菌特色：
烧牛肝菌色泽红亮，口感鲜嫩，香气浓郁。牛肝菌的独特风味与蒜瓣、葱段、姜片和干辣椒的搭配相得益彰，既美味可口又富有营养价值。这道菜适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
总之，烧牛肝菌是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做烧牛肝菌才好吃
烧牛肝菌是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
牛肝菌：500克
蒜瓣：3-4瓣
姜片：3-4片
干辣椒：适量（可选）
青葱：2根
盐：适量
白糖：一小勺
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：
牛肝菌清洗干净，切成适当大小的块。
蒜瓣去皮拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段，青葱切段。
2. 焯水：
将牛肝菌放入沸水中焯水1-2分钟，去除异味和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜瓣、姜片和干辣椒段，小火翻炒出香味。
加入焯好水的牛肝菌，大火翻炒均匀。
4. 调味：
加入盐、白糖、生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让牛肝菌充分吸收调料的味道。
5. 炖煮：
加入适量的清水，水量以刚好没过牛肝菌为准。
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，让牛肝菌更加入味。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止牛肝菌糊底，直到汤汁浓稠即可。
7. 装盘：
撒上青葱段作为点缀，将烧好的牛肝菌盛入盘中即可享用。
小贴士：
牛肝菌的香气独特，炒制时注意火候，避免炒焦。
焖煮时可以根据个人口味调整时间，让牛肝菌充分吸收汤汁的味道。
可以根据个人喜好添加一些其他配料，如洋葱、蘑菇等，增加口感和营养。
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