炒虾片的做法

家常菜炒虾片

炒虾片是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩的虾肉，切片后用料酒、盐和淀粉腌制片刻。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入虾片翻炒至变色。此时，加入青椒、红椒和洋葱等蔬菜，快速翻炒均匀，以保持虾片的鲜嫩口感。最后，调入盐、胡椒粉和生抽等调味料，炒匀即可出锅。这道菜色泽金黄，虾片滑嫩，蔬菜爽脆，口感丰富多样，深受家人喜爱。简单易学，营养美味，是家常烹饪的佳品。

炒虾片的做法

菜系及功效：家常菜谱 幼儿菜谱 营养不良食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

炒虾片的制作材料：

主料：对虾350克

辅料：香菜15克,鸡蛋清40克,淀粉(玉米)40克

调料：料酒10克,葱汁10克,姜汁10克,花椒3克,盐4克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油10克

炒虾片的特色：

色泽洁白，软嫩滑香，咸鲜味美。

教您炒虾片怎么做，如何做炒虾片才好吃

1.将大虾去掉头尾，剥皮，治净；

2. 将虾从中间片成两片；

3. 用葱姜汁10克、花椒水10克、料酒5克、精盐1克、胡椒粉、味精1克腌入味；

4. 再用蛋清、淀粉上浆；

5. 入四成热油中滑透，倒入漏勺；

6. 勺内留油15克，放入料酒、葱姜汁、花椒水、鲜汤、精盐、味精炒开；

7. 放入滑好的虾片及香菜段炒匀；

8. 用湿淀粉勾芡，淋鸡油出勺。

炒虾片的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

小帖士-健康提示：

含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、钾等，是高蛋白低脂肪营养食品。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炒虾片配料及功效--炒虾片特色

炒虾片的配料通常包括鲜虾仁、青蒜或葱、姜、蒜、红辣椒以及调味料如盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等。这些配料共同作用，使得炒虾片口感鲜美，营养丰富。

以下是炒虾片的特色及配料功效：

1. 鲜虾仁：虾仁富含蛋白质、锌、硒等矿物质，具有补充身体所需营养、增强免疫力的作用。

2. 青蒜或葱：这些调料能提升菜肴的香气，同时含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。

3. 姜：姜具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进食欲，帮助消化。

4. 蒜：蒜具有消毒、抗生素的作用，还能促进新陈代谢，预防感冒。

5. 红辣椒：红辣椒富含维生素C和辣椒素，能增加菜肴的辣味，刺激食欲，还有助于减肥。

6. 调味料：

盐：保持虾仁的鲜美，同时调节菜肴的咸淡口味。

胡椒粉：增加菜肴的风味，还有消毒杀菌的作用。

料酒：去腥提鲜，同时促进新陈代谢。

生抽：增加菜肴的色泽和鲜味，使虾片更加美味可口。

蚝油：具有独特的鲜味，还能增加菜肴的黏性，使虾片更加滑嫩。

此外，炒虾片时还可以加入一些辅助食材来提升口感和营养价值，如加入一些蔬菜（如青菜、豆芽等）来增加膳食纤维和维生素的摄入；或者加入一些坚果（如腰果、核桃等）来补充能量和脂肪酸。

在烹饪过程中，注意火候的控制和虾仁的烹饪时间，避免虾仁过老或过生。同时，也要注意食材的新鲜度和卫生状况，确保食品安全。

如何做炒虾片才好吃

炒虾片是一道美味的家常菜，以下是一种制作方法：

材料：

新鲜虾仁 300克

青蒜或葱 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

淀粉 适量

鸡蛋清 1个

食用油 适量

步骤：

1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。

2. 将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 青蒜或葱切段，姜切片备用。

4. 热锅凉油，油热后倒入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜片爆香，然后加入青蒜或葱段翻炒出香味。

6. 将炒好的虾仁倒回锅中，加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾片才会鲜美。

2. 炒虾仁时要火候掌握好，火太大容易炒焦，火太小则炒不出虾片的口感。

3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如鸡精、椒盐等。

希望这个食谱能够帮助你做出美味的家常炒虾片！

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