生炒肫片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:00:50浏览量（）
家常菜：生炒肫片
生炒肫片是一道家常美味，选用鲜嫩猪肚（肫）为主料，搭配青红椒、洋葱等蔬菜，色彩鲜艳，营养丰富。制作时先将肫片切片，用料酒、盐腌制入味。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入腌好的肫片翻炒至变色。最后，放入青红椒和洋葱，快速翻炒均匀，出锅前撒上盐和味精调味即可。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，爽滑不腻，是下饭的好搭档，既能满足味蕾，又能补充日常所需营养。
生炒肫片的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒
生炒肫片的制作材料：
主料：鸭肫150克
辅料：冬笋100克,香菇（鲜）25克
调料：大葱50克,料酒10克,味精1克,淀粉(玉米)5克,姜1克,猪油（炼制）35克,盐5克
生炒肫片的特色：
此菜肴有灰褐、白、黑等色，质鲜味美，嫩脆香甜，炙热可口。
教您生炒肫片怎么做，如何做生炒肫片才好吃
1. 摘净附在鸭肫外部的散油，用刀剖开洗净，撕去里面授黄皮，剔开筋膜取肫肉，切成薄片；
2. 香菇、冬笋切成与肫片大小相似的片；
3. 绍酒、湿淀粉（10克）、姜末、精盐、味精、清汤和成芡汁待用；
4. 炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，切好的肫片、冬笋片、香菇片、葱段一并下锅约炸半分钟；
5. 见肫片红色变成灰褐色时，迅速起锅将猪油滗去；
6. 炒锅回放在旺火上，倒入调好的芡汁与过油肫片等料速炒2分钟即成。
生炒肫片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约250克。
生炒肫片配料及功效--生炒肫片特色
生炒肫片是一道具有特色的家常菜，其配料主要包括猪里脊肉、青红椒、洋葱等，这些配料不仅为菜肴增添了丰富的口感和色泽，还具有一定的营养价值。以下是关于生炒肫片的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。
2. 青红椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化、抗衰老和促进消化。
3. 洋葱：富含大蒜素等营养成分，具有杀菌消炎、降血压和降血脂的作用。
4. 葱姜蒜：能去腥增香，提升菜肴的风味。
5. 料酒：能去腥味、增香，并有一定的活血功效。
6. 盐、糖、酱油、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味。
功效：
1. 猪里脊肉：提供人体所需的能量和蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。
2. 青红椒：富含维生素C和辣椒素，有助于促进血液循环、增强免疫力，并有一定的抗氧化作用。
3. 洋葱：含有大蒜素等有益成分，能够刺激胃液分泌、促进消化，并具有杀菌消炎的作用。
4. 葱姜蒜：能够提升菜肴的香气和口感，同时具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、温中散寒的功效。
5. 料酒：能够去除肉类的腥味，增加菜肴的风味，并在一定程度上促进血液循环。
6. 盐、糖、酱油、鸡精等调味料：根据个人口味调整，能够提升菜肴的整体口感。
生炒肫片特色：
1. 色泽鲜艳：青红椒的翠绿和红辣椒的鲜红相映成趣，为菜肴增添了诱人的色彩。
2. 口感鲜嫩：生炒技法使得肉质鲜嫩多汁，入口即化。
3. 味道鲜美：葱姜蒜的香气与猪里脊肉的咸香完美融合，再加上青红椒的微辣，使得整道菜肴味道丰富多变。
4. 营养丰富：这道菜集多种蔬菜和肉类于一体，营养均衡，适合家庭日常食用。
总之，生炒肫片以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了家常菜中的一道美味佳肴。
如何做生炒肫片才好吃
生炒肫片是一道美味的家常菜，制作时需要注意火候和调味。以下是制作生炒肫片的步骤：
所需材料：
1. 猪肚（肫）250克
2. 青红椒各半个
3. 大葱1根
4. 生姜1小块
5. 大蒜2瓣
6. 干辣椒适量（可选）
7. 生抽1汤匙
8. 老抽1茶匙
9. 料酒1汤匙
10. 盐适量
11. 白糖1茶匙
12. 淀粉适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肚洗净，切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 青红椒去籽，切成小块；大葱切段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段（如使用）。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肚片，迅速翻炒至猪肚变色，表面微黄。
5. 加入青红椒块，翻炒均匀，让椒片充分吸收猪肚的香味。
6. 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐调味，翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。
7. 最后加入大葱段，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 猪肚要切成薄片，这样炒出来的肉片才会鲜嫩可口。
2. 炒猪肚时要控制火候，避免炒得过火，以免口感变硬。
3. 可以根据个人口味添加适量的辣椒，增加菜品的辣味。
现在你可以尝试在家制作美味的生炒肫片了，祝你烹饪愉快！
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