麻辣白菜卷的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:19:54浏览量（）
川菜麻辣白菜卷
川菜麻辣白菜卷是一道极具特色的美食。选用新鲜的大白菜，洗净后切成细丝。再将白菜丝与特制的麻辣调料混合，确保每一片白菜都充分吸收麻辣鲜香。卷起白菜时，要尽量紧实一些，以保持卷的完整与美观。最后，将卷好的白菜放入烤箱中烤至金黄酥脆，即可取出食用。麻辣白菜卷香气扑鼻，味道浓郁，口感爽脆，是川菜中的佳品。它既可作为开胃小菜，又可作为下酒菜，深受食客们的喜爱。
麻辣白菜卷的做法
菜系及功效：川菜 学龄期儿童食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：麻辣味
工艺：炒
麻辣白菜卷的制作材料：
主料：圆白菜500克
辅料：辣椒(红,尖,干)50克
调料：盐5克,味精3克,花椒10克,花生油15克
教您麻辣白菜卷怎么做，如何做麻辣白菜卷才好吃
1. 把圆白菜叶一片一片从根部整个掰下，洗净控干水分；
2. 干红辣椒洗净切成小节备用；
3. 将花生油烧热，将红辣椒、花椒一同下锅，炸出香味后，把圆白菜下锅煸炒，将味精，精盐放入稍炒；
4. 待菜叶稍软，倒在碟中，晾凉，用手将菜叶卷成笔杆形，切成小节，码放在碟上即可。
麻辣白菜卷配料及功效--麻辣白菜卷特色
川菜麻辣白菜卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：
配料
1. 白菜：作为主料，新鲜的白菜叶经过腌制后，能够带出麻辣的口感。
2. 牛肉末或猪肉末：这些肉末为麻辣白菜卷增添了丰富的口感和营养价值，同时提供了蛋白质来源。
3. 辣椒粉：干辣椒粉是麻辣味道的关键，它赋予了菜品鲜明的辣味。
4. 花椒粉：花椒粉则带来了麻的感觉，与辣椒粉相结合，形成了麻辣的独特风味。
5. 葱花、姜末、蒜末：这些调料不仅提升了整道菜品的香味，还使口感更加丰富多变。
6. 香菜、芝麻：作为辅助配料，香菜和芝麻增添了麻辣白菜卷的层次感和口感。
功效
1. 清热解毒：麻辣白菜卷中的辣椒和花椒具有一定的药用价值，能够刺激体温中枢，促进血液循环，从而达到清热解毒的效果。
2. 增进食欲：白菜本身具有良好的清热解毒作用，而加入的辣椒和花椒等调料则能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
3. 促进消化：辣椒和花椒还能刺激肠胃蠕动，帮助消化，有助于排出体内积存的食物和毒素。
4. 驱寒暖胃：花椒具有一定的驱寒作用，对于胃寒引起的胃痛、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
5. 增加体质：适量食用麻辣白菜卷可以补充人体所需的维生素和矿物质，有助于增强体质和提高免疫力。
总之，川菜麻辣白菜卷以其独特的配料和显著的功效成为了川菜中的一道特色菜品。但需要注意的是，麻辣白菜卷中的辣椒和花椒含量较高，食用时应注意适量，以免引起肠胃不适。
如何做麻辣白菜卷才好吃
川菜麻辣白菜卷是一道非常下饭的家常菜，其口感麻辣鲜香，十分开胃。以下是制作麻辣白菜卷的详细步骤：
所需材料：
1. 白菜适量
2. 猪肉馅适量（可选）
3. 干辣椒适量
4. 花椒适量
5. 食盐适量
6. 白糖适量
7. 生抽适量
8. 料酒适量
9. 蒜末适量
10. 姜末适量
11. 香菜适量
12. 花生油适量
制作步骤：
1. 将白菜洗净，沥干水分，切成适当大小的段。
2. 在切好的白菜段上均匀地撒上适量的食盐，腌制10分钟，使其出水。
3. 将腌好的白菜沥干水分，放入大碗中备用。
4. 准备肉馅，如果使用猪肉馅，可以将其剁成肉末。加入适量的食盐、料酒、生抽、白糖、蒜末和姜末，搅拌均匀，备用。
5. 将花椒炒香，取出花椒并扔掉。保留花椒油。
6. 在锅中加入适量的花生油，烧热后加入干辣椒，小火慢慢炒香。
7. 加入花椒油，翻炒均匀，然后加入肉馅，翻炒至肉馅熟透。
8. 将炒好的肉馅均匀地铺在腌制好的白菜段上，卷起白菜，使其成为一个圆柱形。
9. 在锅中加入适量的食用油，烧热后，将卷好的麻辣白菜卷放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
10. 最后，在麻辣白菜卷上撒上香菜，即可上桌享用。
制作技巧：
1. 白菜要选择嫩白菜，这样卷起来口感更好。
2. 腌制白菜时，盐要适量，以免过咸影响口感。
3. 炒肉馅时，可以根据个人口味调整调料的用量。
4. 煎白菜卷时，火候要适中，避免煎焦。
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