烟熏鸽蛋的做法

川菜烟熏鸽蛋

川菜烟熏鸽蛋，一道极具特色的美食。选用新鲜鸽蛋，经过精心腌制后，再以烟熏工艺烹制而成。烟熏的独特香气与鸽蛋的鲜嫩口感完美融合，让人回味无穷。每一口都能感受到川菜的麻辣鲜香，同时又不失细腻与醇厚。烟熏鸽蛋色泽红亮，外酥里嫩，是川菜中的一道佳肴，也是品尝川菜文化不可错过的美味。无论是作为下酒菜还是休闲小食，烟熏鸽蛋都能为您带来别样的味蕾体验。

烟熏鸽蛋的做法

菜系及功效：川菜 补血食谱 阳痿早泄食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：熏

烟熏鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋400克

辅料：锅巴(小米)50克,茶叶5克

调料：赤砂糖5克,姜15克,大葱20克,白砂糖5克,盐5克,花椒5克,八角3克,丁香1克,酱油10克,料酒15克,香油15克

烟熏鸽蛋的特色：

鸽蛋红润油亮，清香可口，烟熏味浓。

教您烟熏鸽蛋怎么做，如何做烟熏鸽蛋才好吃

1. 将鸽蛋放入于水锅中煮熟过一下冷水，剥去外壳；

2. 锅中放入清水加酱油、料酒、白糖、葱、姜、盐、八角、花椒、丁香、鸽蛋，放在火上烧开转微火卤煮10分钟，取出备用；

3. 锅内放入锅巴、茶叶、红糖；

4. 金属箅子上放鸽蛋，盖严锅盖火上烧至冒起青烟约熏3分钟；

5. 把熏锅端离火口，待烟消散后取出，抹上香油装盘食用。

小帖士-食物相克：

茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

烟熏鸽蛋配料及功效--烟熏鸽蛋特色

川菜烟熏鸽蛋的配料主要包括以下几种：

1. 主料：鸽蛋。

2. 辅料：

香菇：香菇含有丰富的多糖类物质，能够增强免疫力，促进体内血液循环。

干辣椒：干辣椒能够增加菜肴的风味，同时具有促进食欲的作用。

花椒：花椒具有温中散寒、止痛的功效，还能促进唾液和胃液的分泌，增强消化能力。

八角：八角能够温中理气，帮助消化，还有镇静止痛的作用。

桂皮：桂皮能够温经散寒，适用于风寒感冒、寒凝血滞等症状。

丁香：丁香作为芳香健胃剂，能促使胃液分泌，增强消化力。

肉桂：肉桂能够补火助阳，散寒止痛，还能温通经脉。

白芷：白芷能够祛风解表，散寒止痛，还有通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓的功效。

此外，烟熏鸽蛋还可能包括一些辅助调料，如食盐、味精、鸡精等，以提升菜肴的整体口感。

烟熏鸽蛋的功效主要包括：

1. 补血：鸽蛋含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素和铁、钙等矿物质，具有补血功效。

2. 增强免疫力：香菇、干辣椒等配料能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：花椒、八角等香料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强消化能力。

4. 温经散寒：肉桂、丁香等香料能够温经散寒，适用于风寒感冒、寒凝血滞等症状。

5. 镇静止痛：花椒、八角等香料还具有镇静止痛的作用。

请注意，虽然烟熏鸽蛋具有诸多功效，但过量食用可能对身体造成不良影响。因此，在享受美食的同时，应注意适量饮食。

如何做烟熏鸽蛋才好吃

川菜烟熏鸽蛋的做法如下：

所需材料：

1. 鸽蛋 20个

2. 猪肉（瘦肉或五花肉） 200克

3. 香菇 5朵

4. 干辣椒 适量

5. 花椒 适量

6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜、蒜 适量

所需工具：

1. 锅

2. 烟熏炉或烤箱

3. 熟食钳子或筷子

4. 勺子

步骤：

前期准备：

鸽蛋煮熟，去壳备用。

香菇提前泡发，洗净切片。

猪肉切丁，用料酒、生抽腌制15分钟。

制作过程：

1. 炒制肉丁：锅中放油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。然后加入腌制好的猪肉丁，翻炒至变色。

2. 调味：加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。

3. 加入香菇：将泡发好的香菇片加入锅中，与肉丁一起翻炒均匀。

4. 加入鸽蛋：将煮熟的鸽蛋加入锅中，轻轻翻炒，使每个鸽蛋都裹上肉丁和香菇的香味。

5. 烟熏：将炒好的食材盛出备用。在烟熏炉或烤箱中放入适量的木屑或纸巾，点燃后预热。将炒好的食材摆放在烤架上，距离火焰适中，以免烧焦。烟熏至食材表面呈现金黄色，且散发出浓郁的香气时即可取出。

6. 装盘：将烟熏好的鸽蛋和肉丁一起装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀。

提示和建议：

烟熏过程中要注意火候和时间，避免过度烟熏导致食材焦糊。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以获得更符合自己口味的效果。

烹饪时间：约40分钟（包括前期准备和烹饪时间）

分量：适合2-3人食用

希望这个食谱能帮助你做出美味的川菜烟熏鸽蛋！

KEY: 鸽蛋

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