松子鳜鱼的做法

川菜松子鳜鱼

川菜松子鳜鱼是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鳜鱼为主料，以松子为辅料，经过巧妙烹饪后，鱼肉鲜嫩无比，松子香气四溢。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感层次丰富。松子与鳜鱼的搭配，既增添了独特的风味，又寓意着吉祥如意。在烹制过程中，厨师巧妙运用各种调料，使得整道菜肴酸甜适口，令人回味无穷。松子鳜鱼不仅是一道美味佳肴，更是川菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

松子鳜鱼的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味

工艺：溜

松子鳜鱼的制作材料：

主料：鳜鱼1000克

辅料：松子仁40克,香菇（鲜）20克,青豆40克,冬笋40克

调料：番茄酱100克,白砂糖15克,香醋15克,盐25克,胡椒粉10克,黄酒8克,姜3克,大葱5克,淀粉(玉米)15克,花生油30克

教您松子鳜鱼怎么做，如何做松子鳜鱼才好吃

1. 将鳜鱼刮去鳞，去内脏、腮、头，洗净，在鱼身上切4刀，深度到鱼骨为止，再横着切几条缝，并将鱼肉向上翻，呈荔枝状；

2. 将盐、胡椒粉、黄酒拌匀，涂抹鱼全身，再用手将鱼拎起来，使鱼肉一块块立起来，再放干淀粉内抖一下，使鱼全身沾满淀粉；

3. 分别将冬菇、冬笋洗净切丁；

4. 将炒锅内油烧热，将鱼放到油锅内炸熟，取出沥油放入碟内摆成鱼状；

5. 将锅烧热，放松子、冬菇丁、青豆、笋丁，烧热后加糖、醋、番茄酱、葱、姜、鸡汤；

6. 待开锅时加淀粉勾芡，再加热油，淋在鱼身上即成。

松子鳜鱼的制作要诀：因为制作过程中鱼需要炸制，所以要预备花生油200克，实耗约30克。

松子鳜鱼配料及功效--松子鳜鱼特色

川菜松子鳜鱼的配料主要包括鳜鱼、松子、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐以及高汤等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为这道菜带来了独特的口感和丰富的营养价值。

以下是各配料的主要功效：

1. 鳜鱼：鳜鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚劳、益脾胃、养血安神等功效。它是一种美味且富有营养的鱼类。

2. 松子：松子富含脂肪、蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸，具有润肠通便、养血祛风、补气强身等功效。松子的香气独特，能为菜肴增添一丝清香。

3. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神等功效。鸡蛋不仅是营养丰富的食品，还能为菜肴增加口感和黏性。

4. 淀粉：淀粉在烹饪中主要用作勾芡剂，使汤汁变得浓稠。同时，淀粉还能将菜肴中的水分和油脂吸附在一起，使菜肴更加滑嫩。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的风味。

6. 料酒：料酒能去腥、增香，并有一定的防腐作用。

7. 酱油：酱油是调味料，能增加菜肴的色泽和风味。

8. 白糖：白糖能平衡菜肴的甜咸味，使味道更加和谐。

9. 醋：醋能提鲜增香，使菜肴更加美味可口。

10. 盐：盐是调味料，能增强菜肴的味道。

11. 高汤：高汤能增加菜肴的鲜味和口感，使菜肴更加丰盈。

至于“松子鳜鱼”的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：松子与鳜鱼的搭配使得这道菜既有鳜鱼的鲜美，又有松子的香脆，口感层次丰富。

2. 营养均衡：这道菜搭配了多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，营养均衡且有助于人体健康。

3. 色泽诱人：松子和鳜鱼的颜色搭配使得这道菜在色泽上非常吸引人，让人食欲大增。

4. 香气扑鼻：松子的香气与鳜鱼的鲜美相结合，使得这道菜散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

总之，川菜松子鳜鱼以其独特的口感、丰富的营养价值和诱人的色泽成为了川菜中的一道经典名菜。

如何做松子鳜鱼才好吃

要制作美味的川菜松子鳜鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鳜鱼（或草鱼）一条

松子适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉等调味料

制作步骤：

1. 准备食材：将鳜鱼处理干净，切成片状。葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段，松子炒香备用。

2. 腌制鳜鱼：将鳜鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉和少许生抽，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 炸鳜鱼：锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将腌制好的鳜鱼片逐片下入油锅中，炸至两面金黄且熟透后捞出沥油。

4. 炒制调料：锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、葱姜蒜片和适量的豆瓣酱，炒出红油。

5. 加入鳜鱼：将炸好的鳜鱼片回锅，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。

6. 撒入松子：最后撒入炒香的白芝麻和松子，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鳜鱼要选用新鲜的，这样口感才会更好。

2. 炸鱼时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

3. 炒制调料时要控制好火候，避免炒糊影响口感和味道。

4. 根据个人口味可以适量调整调料的用量。

按照以上步骤制作，你就可以做出一道美味的川菜松子鳜鱼了。

#广东菜 #福建菜 #山东菜 #湖南菜 #四川菜

玉米炒豌豆香肠怎么炒 高血脂可以吃韭菜炒螺吗 炒南瓜花卷做法大全 蒜苔炒玉米辅食可以吃吗 尖椒炒肉家常炒的做法 红辣椒炒肉炒香菇好吃吗 家庭冬瓜炒肉怎么炒 土豆炒蘑菇可以吃吗 鸡蛋炒酱炒香肠怎么炒的 吃炒烩面会胖吗女生 青豌豆炒腊肉怎么炒 鸡块炒土豆减肥可以吃吗 鸭肉炒出油怎么炒才好吃 炒币被封卡了怎么办 炒猪肉炒娃娃菜怎么炒 滴水芋炒鸭肉可以吃吗 腌好的腊肉怎样炒才好吃 糖醋炒肉末做法窍门 炒鸡杂炒什么菜好吃 凤爪炒西葫芦怎么炒