煎苦瓜鸡粒饼的做法

川菜煎苦瓜鸡粒饼——味美健康的小吃

川菜煎苦瓜鸡粒饼，是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩苦瓜和鸡胸肉，经过精心腌制后，搭配鸡蛋、面粉等食材，摊在热锅上煎至金黄。苦瓜的清苦与鸡肉的鲜香完美融合，口感鲜嫩多汁，营养丰富。此外，煎制过程中还能去除苦瓜的苦涩味，让味道更加醇厚。这道小吃不仅适合家常享用，还能作为休闲小食，让人回味无穷。快来尝尝这川菜煎苦瓜鸡粒饼，感受不一样的川菜风味吧！

煎苦瓜鸡粒饼的做法

菜系及功效：川菜 肝调养食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煎

煎苦瓜鸡粒饼的制作材料：

主料：苦瓜400克

辅料：鸡胸脯肉200克,火腿100克,荸荠50克,鸡蛋150克,生菜（团叶）150克

调料：胡椒粉2克,味精2克,椒盐35克,白砂糖15克,香油5克,醋10克,猪油（炼制）80克,盐10克

教您煎苦瓜鸡粒饼怎么做，如何做煎苦瓜鸡粒饼才好吃

1. 苦瓜洗将去瓤，切成绿豆大的颗粒；

2. 鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒；

3. 将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅；

4. 然后做成大小一致的圆饼；

5. 生菜切丝，拌成糖醋味待用；

6. 锅炙好，将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时，再加入油；

7. 炸至熟后起锅装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

煎苦瓜鸡粒饼的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；

2. 控制好火力并经常晃动炒锅，且翻面，即可避免煎糊。

小帖士-健康提示：

1. 此菜含蛋白质、膳食纤维、维生素、无机盐、氨基酸的含量特别丰富；

2. 此外还含有核黄素、苦瓜甙、烟酸等营养成分，有利目养肝的功效。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

煎苦瓜鸡粒饼配料及功效--煎苦瓜鸡粒饼特色

川菜煎苦瓜鸡粒饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是煎苦瓜鸡粒饼的配料及其功效，以及煎苦瓜鸡粒饼的特色介绍：

配料

1. 苦瓜：苦瓜具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效。

2. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，还含有卵磷脂等有益成分。

4. 淀粉：用于勾芡，使煎苦瓜鸡粒饼更加鲜嫩可口。

5. 葱姜蒜：增加香味，提升口感层次。

6. 花椒粉、辣椒粉：赋予煎苦瓜鸡粒饼麻辣鲜香的特点。

7. 盐、胡椒粉：调味，使煎苦瓜鸡粒饼的味道更加纯正。

功效

1. 清热解毒：苦瓜中的二糖苷、皂甙等有清热、抗病毒等效果。

2. 降血糖、降血脂：苦瓜中的多肽类物质被称为植物胰岛素，有助于控制血糖和血脂。

3. 补充营养：鸡肉、鸡蛋和淀粉等配料为人体提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

4. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强机体的免疫功能。

5. 促进消化：鸡蛋和淀粉等食物有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。

独特风味

煎苦瓜鸡粒饼融合了苦瓜的清爽与鸡肉的鲜香，通过巧妙的烹饪技巧，使得成品外酥里嫩，口感鲜美。同时，加入的葱姜蒜和花椒粉、辣椒粉等调料，又赋予了煎苦瓜鸡粒饼麻辣鲜香的特点，使其成为一道深受人们喜爱的川菜小吃。

此外，煎苦瓜鸡粒饼还可以根据个人口味进行适当调整，如添加不同的蔬菜、肉类等配料，以满足不同人群的需求。

如何做煎苦瓜鸡粒饼才好吃

要制作美味的川菜煎苦瓜鸡粒饼，可以参考以下步骤：

材料：

苦瓜：1根

鸡胸肉：200克

玉米粒：50克

青椒：1个

红椒：1个

大葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

苦瓜去籽切丁，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

鸡胸肉剁成肉粒，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。

青椒和红椒去籽切丁，大葱切段，姜蒜切末。

2. 煎制饼皮：

平底锅烧热，倒入适量食用油，用中小火。

倒入适量面糊（面糊的成分可以是面粉、鸡蛋、少量水和盐），摊成薄薄的饼皮。

当饼皮底部煎至金黄色时，翻面继续煎另一面。

3. 煎制鸡肉粒：

在另一个锅中，倒入少许食用油，将腌制好的鸡粒煎至表面微黄。

加入姜蒜末炒香，再加入青椒丁和红椒丁翻炒均匀。

4. 组合煎制：

将煎好的苦瓜丁铺在饼皮上，撒上炒好的鸡肉粒和其他蔬菜丁。

用锅铲将食材一起推向饼皮的边缘，然后翻转饼皮，将食材卷起。

再次将饼皮煎至金黄色，即可出锅。

5. 装盘与调味：

将煎好的苦瓜鸡粒饼切成适当大小的块状。

根据个人口味，可以撒上一些葱花或花椒粉作为点缀。

小贴士：

苦瓜焯水可以去除苦味，使口感更佳。

面糊的稠度要适中，以便能够摊成薄薄的饼皮。

煎制时火候要掌握好，避免煎焦或煎不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜煎苦瓜鸡粒饼。祝你烹饪愉快！

KEY: 鸡粒饼

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