雪衣夹沙荷花的做法

川菜雪衣夹沙荷花

雪衣夹沙荷花是四川地区的一道传统名菜，以其独特的口感和精美的摆盘而广受赞誉。这道菜以荷花瓣为原料，巧妙地裹上了一层香甜的糯米沙，再点缀以鲜红的火腿末，色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。烹饪时，先将糯米沙炒至微黄，再与荷花瓣、火腿末等配料混合均匀，最后装入碗中，上笼蒸熟。食用时，轻轻一品，便能感受到荷花的清雅与糯米的绵软，回味无穷。雪衣夹沙荷花不仅是一道美食，更是一道展现川菜独特魅力的佳肴。

雪衣夹沙荷花的做法

菜系及功效：川菜 神经衰弱食谱 清热解毒食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

雪衣夹沙荷花的制作材料：

主料：莲花300克

辅料：红豆沙200克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)30克

调料：盐2克,色拉油100克

教您雪衣夹沙荷花怎么做，如何做雪衣夹沙荷花才好吃

1. 将荷花洗净揩干水分，在每两片荷花之间夹入豆沙馅，用手按严实；

2. 鸡蛋取蛋清打成蛋泡；

3. 鸡蛋内拌入盐、面粉、干细豆粉成蛋清糊；

4. 将荷花夹入蛋清糊中挂匀投入热油锅中，浸炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出沥油；

5. 装盘，撒上胭脂糖即可。

雪衣夹沙荷花的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；

2. 油炸时油温不宜过高，宜在三四成热的油温中浸炸成熟，防止荷花变黄，影响观感；

3. 本品需胭脂糖适量，用来装饰。

小帖士-健康提示：

1. 荷花含有人体所必需的多种维生素、糖类、氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁等，还含有胡萝卜素和纤维素；

2. 常食可清热解毒、升清降浊、养心安神。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

雪衣夹沙荷花配料及功效--雪衣夹沙荷花特色

雪衣夹沙荷花的配料主要包括糯米粉、白糖、猪油、面粉、鸡蛋、火腿肠和核桃仁等。这些配料经过精心搭配，使得成品具有独特的口感和丰富的营养价值。

以下是各配料的详细功效：

1. 糯米粉：富含碳水化合物，提供身体所需的能量。

2. 白糖：增加甜味，同时含有多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需营养。

3. 猪油：富含脂肪，为身体提供能量，并有助于脂溶性维生素的吸收。

4. 面粉：增加口感的细腻度，使成品更加可口。

5. 鸡蛋：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

6. 火腿肠：提供额外的蛋白质和脂肪，同时增加口感的多样性。

7. 核桃仁：富含健康的脂肪和蛋白质，还有多种维生素和矿物质，具有滋补作用。

雪衣夹沙荷花特色主要体现在以下几个方面：

1. 外观：成品呈现出独特的粉红色，表面光滑细腻，形似荷花的花瓣。这种美观的外观让人食欲大增。

2. 口感：外层是香甜的糯米粉，内馅则是软糯的沙沙馅料，口感层次丰富，既有米的香甜，又有肉的鲜美。

3. 营养价值：除了上述配料所具有的功效外，雪衣夹沙荷花还富含多种维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。

4. 寓意：荷花在中国文化中象征着纯洁和高雅，因此雪衣夹沙荷花也寓意着美好、纯洁和高贵。

此外，雪衣夹沙荷花还可以根据个人口味进行定制，例如添加不同的馅料如红豆沙、芝麻等，以满足不同人群的口味需求。

如何做雪衣夹沙荷花才好吃

要制作美味的川菜雪衣夹沙荷花，可以参考以下步骤：

食材

荷花（或莲子）：适量

红豆沙：适量

糖：适量

水淀粉：适量

生粉：适量

盐：适量

鸡蛋：2个

食用油：适量

步骤

1. 准备材料：

将荷花（或莲子）提前浸泡，然后沥干水分。

把红豆沙和糖放入小锅中，小火慢慢熬煮至糖融化且变得浓稠。

2. 裹粉打蛋：

准备两个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。

将生粉和水淀粉混合，调成适当的稠度。

将鸡蛋液倒入生粉淀粉混合物中，搅拌均匀，使每个鸡蛋都裹上一层薄薄的粉浆。

3. 处理荷花（或莲子）：

将浸泡好的荷花（或莲子）逐个裹上一层裹了粉浆的鸡蛋液。

4. 炸荷花（或莲子）：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。

小心地将裹好粉浆的荷花（或莲子）逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，然后捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的荷花（或莲子）摆放在盘中，可以搭配一些蘸料一起食用。

6. 浇汁：

将熬制好的红豆沙糖浆均匀地浇在炸好的荷花（或莲子）上。

7. 完成：

最后撒上适量的葱花或花椒粉等调味料，即可享用美味的川菜雪衣夹沙荷花。

小贴士

荷花（或莲子）在炸制前一定要沥干水分，否则会影响口感和炸制效果。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。可以用筷子插入荷花（或莲子）中心，如果能轻易插入且没有面糊粘连，则说明已经炸熟。

可以根据个人口味调整红豆沙的甜度和生粉的用量，以达到最佳口感。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的川菜雪衣夹沙荷花了。

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