香炸麻辣牛排的做法

川菜香炸麻辣牛排

川菜香炸麻辣牛排，是一道极具风味的佳肴。选用新鲜牛肉，经过精心腌制后，再以独特香料和麻辣调料进行腌制，使得每一块牛排都充满了浓郁的香气。经过油炸处理，牛排外酥里嫩，金黄诱人。搭配麻辣鲜香的蘸料，口感更是层次丰富，让人回味无穷。这道菜不仅保留了牛肉的原汁原味，还巧妙地融入了川菜的麻辣精髓，是川菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。无论是作为主菜还是小吃，都能带给人们一场味蕾的盛宴。

香炸麻辣牛排的做法

菜系及功效：川菜 营养不良食谱 增肥食谱

口味：麻辣味

工艺：炸

香炸麻辣牛排的制作材料：

主料：牛里脊肉600克

辅料：生菜（团叶）35克,鸡蛋150克,面包屑35克

调料：白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克

教您香炸麻辣牛排怎么做，如何做香炸麻辣牛排才好吃

1. 将牛里脊片成大片；

2. 牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时；

3. 然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀；

4. 再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑；

5. 生菜切丝拌成糖醋味待用；

6. 将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。

香炸麻辣牛排的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2. 炸制时应掌握好时间，以防水分流失太多，保持牛排细嫩；

3. 炸制时油温不可太低，防止牛排不酥变老。

小帖士-健康提示：

1. 牛肉的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸的含量都很高；

2. 菜中又加入辣椒粉，又增加了核黄素、辣椒红素、柠檬酸等物质；

3. 食后能帮助消化，抑制脂肪的积累，加速对食物营养成分的吸收。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香炸麻辣牛排配料及功效--香炸麻辣牛排特色

川菜香炸麻辣牛排的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 牛肉：选用的是精选的牛肉，通常是肋眼或西冷，这样的部位肉质鲜嫩多汁，适合切成薄片或块状。

2. 花椒：花椒是川菜的灵魂之一，具有麻的特点，能够提升菜肴的香气和口感。

3. 干辣椒：干辣椒的香辣味道能够刺激味蕾，与花椒的麻味相互衬托，使菜肴更加出彩。

4. 生姜：生姜的清新香气能够去腥增香，同时提升菜肴的整体风味。

5. 大蒜：大蒜的浓郁香味能够增加菜肴的层次感，同时也有杀菌的功效。

6. 葱花：葱花的香气清新宜人，能够提升菜肴的口感和味道。

7. 辣椒粉：用于腌制牛肉，使其更加入味。

8. 花椒粉：提升麻辣口感，使牛排更加香辣可口。

9. 盐：用于腌制牛肉，使其味道均匀。

10. 黑胡椒粉：增加菜肴的层次感和香气。

功效

1. 补充能量：牛肉富含蛋白质，是人体重要的能量来源之一，能够满足人体对能量的需求。

2. 促进消化：牛肉中的蛋白质和脂肪能够促进胃液分泌，增强胃肠道的蠕动，有助于食物的消化吸收。

3. 增强免疫力：牛肉富含多种氨基酸和微量元素，能够增强人体的免疫功能，提高抵抗力。

4. 缓解疲劳：牛肉中的铁元素能够促进血红蛋白的合成，具有缓解疲劳的作用。

5. 促进骨骼发育：牛肉富含钙元素和磷元素，能够促进骨骼的生长发育，预防骨质疏松等疾病。

此外，香炸麻辣牛排还具有开胃消食、促进血液循环等功效。其独特的麻辣口感和香气四溢的特点，使得这道菜深受广大消费者的喜爱。

请注意，虽然川菜香炸麻辣牛排具有诸多功效，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入导致身体不适。

如何做香炸麻辣牛排才好吃

要制作美味的川菜香炸麻辣牛排，可以按照以下步骤进行：

材料：

牛排

鸡蛋

面粉

淀粉

麻辣酱

生抽

老抽

盐

黑胡椒粉

蒜泥

葱花

食用油

步骤：

1. 准备牛排：将牛排洗净，用刀背拍打至厚度均匀，然后加入盐、黑胡椒粉、生抽等调料腌制20分钟。

2. 裹粉打蛋：将腌制好的牛排先裹上一层薄薄的干面粉，然后蘸上鸡蛋液（鸡蛋液中可以加入少许盐和黑胡椒粉增加口感）。

3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的牛排放入锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 调味：将炸好的牛排放在盘中，撒上蒜泥和葱花，淋上适量的麻辣酱和生抽，再撒上一些花椒粉和辣椒粉（根据个人口味调整），最后浇上一些热油即可。

注意事项：

1. 牛排要选择厚度适中、肉质鲜嫩的，这样炸出来的牛排才会外酥里嫩。

2. 炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

3. 麻辣酱的口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入一些芝麻酱、豆瓣酱等调味。

4. 最后浇热油时要注意安全，避免烫伤。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜香炸麻辣牛排了。希望对你有所帮助！

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