芙蓉蒸海蟹的做法

川菜芙蓉蒸海蟹

芙蓉蒸海蟹是一道色香味俱佳的川菜。选用鲜嫩的海蟹为主料，搭配鸡蛋清和淀粉制成的芙蓉酱，口感滑嫩，色泽金黄。在制作过程中，蟹肉经过蒸制，充分吸收了芙蓉酱的鲜香，既有海蟹的鲜美，又有芙蓉的细腻。此外，川菜独特的调味手法使得整道菜品鲜辣可口，回味无穷。这道菜不仅展现了海蟹的鲜美，还融合了川菜的麻辣特色，是海鲜爱好者的首选佳肴。

芙蓉蒸海蟹的做法

菜系及功效：川菜 活血化瘀食谱 接触化学毒素人员食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

芙蓉蒸海蟹的制作材料：

主料：海蟹500克

辅料：鸡蛋150克,玉米（鲜）100克,柿子椒30克

调料：淀粉(蚕豆)15克,味精2克,盐10克,胡椒粉2克,料酒15克

芙蓉蒸海蟹的特色：

成菜滑软鲜嫩，清香美艳，堪称一款艺术之品。

教您芙蓉蒸海蟹怎么做，如何做芙蓉蒸海蟹才好吃

1. 将海蟹治净，自侧面下刀将完整的蟹盖取下；

2. 其余部分宰成小块，用盐、味精、胡椒粉、料酒码味；

3. 选9寸鲍鱼盘一个，打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中，上笼蒸熟后取出；

4. 锅置火上，放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制，汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成。

芙蓉蒸海蟹的制作要诀：蟹蒸时间应准确，以蛋熟时为准。

小帖士-健康提示：

1. 蟹肉多、黄多、味鲜美；

2. 有散瘀血、续筋接骨、解漆毒、催产下胎和抗结核等功效；

3. 与鸡蛋同蒸成菜更是营养全面，利于吸收。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

芙蓉蒸海蟹配料及功效--芙蓉蒸海蟹特色

川菜芙蓉蒸海蟹的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于芙蓉蒸海蟹的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 螃蟹：选择新鲜的活海蟹，确保其肉质鲜嫩、口感良好。

2. 鸡蛋：用于制作蛋羹，为菜肴增添细腻的口感和滑嫩的质地。

3. 鸡汤：提供鲜美的汤汁，使蒸制出的海蟹更加美味可口。

4. 火腿肠：增加菜肴的香味和口感层次，使味道更加丰富。

5. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增鲜。

6. 盐、味精、胡椒粉等调味料：用于调整菜肴的味道，使其符合个人口味。

功效

1. 清热解毒：海蟹性寒，适量食用可有效缓解因食用寒性食物引起的身体不适，如胃痛、腹泻等。

2. 滋阴壮阳：海蟹富含蛋白质、微量元素等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质，增强机体免疫力，具有一定的壮阳作用。

3. 活血化瘀：海蟹具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，预防心脑血管疾病。

4. 养颜美容：海蟹中的营养成分对皮肤有良好的滋养作用，可改善皮肤干燥、粗糙等问题，使肌肤更加光滑细腻。

5. 强筋健骨：海蟹中的钙元素有助于骨骼和牙齿的健康发育，强筋健骨。

此外，芙蓉蒸海蟹还具有开胃消食、促进食欲的功效，适合在寒冷的季节食用。但需要注意的是，海蟹性寒，脾胃虚寒者应慎食，以免引起腹痛、腹泻等症状。

总之，芙蓉蒸海蟹以其独特的配料和显著的功效成为了川菜中的一道特色美食。

如何做芙蓉蒸海蟹才好吃

要制作美味的川菜芙蓉蒸海蟹，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

海蟹：2只

猪肉末或鸡肉末：适量

鸡蛋：2个

葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

食盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

食用油：适量

香菜：适量（可选）

制作步骤：

1. 处理海蟹：

将海蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹胃和蟹嘴等不可食用部分。

切开蟹壳和蟹身，保持蟹黄和蟹肉的完整性。

2. 准备馅料：

在碗中将猪肉末或鸡肉末、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末混合均匀。

加入适量的食盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，形成馅料。

3. 填充蟹壳：

将调好的馅料放入海蟹壳和蟹身之间的缝隙中，填满整个蟹腔。

可以在馅料中加入一些蟹黄，以增加风味。

4. 蒸制：

将填充好的海蟹放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子。

大火蒸约10-15分钟，具体时间根据蟹的大小和蒸锅的火力而定。

蒸好后，关火焖5分钟，让海蟹充分吸收蒸出的香气。

5. 出锅装盘：

将蒸好的海蟹取出，摆放在盘中。

可以撒上一些香菜作为点缀（可选）。

6. 热油淋香（可选）：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时关火。

油温热时，迅速淋在海蟹上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以提升菜品的香气和口感。

现在，美味的川菜芙蓉蒸海蟹就制作完成了！你可以搭配米饭或面食一起享用。

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