鸡酱木瓜焗银雪鱼的做法
分类：豫菜时间：2025-08-09 16:42:00浏览量（）
豫菜鸡酱木瓜焗银雪鱼
豫菜中的这道“鸡酱木瓜焗银雪鱼”，堪称一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜银雪鱼，搭配木瓜与特制鸡酱，经过巧妙焗烤，鱼肉鲜嫩多汁，木瓜的清甜爽口与鸡酱的浓郁香气交织在一起，形成独特风味。每一口都能品尝到食材的鲜美与酱汁的浓郁，让人回味无穷。此菜融合了中西烹饪技艺，既保留了银雪鱼的原始风味，又增添了木瓜与鸡酱的新口感，是豫菜中的一道创新佳肴，深受食客喜爱。
鸡酱木瓜焗银雪鱼的做法
菜系及功效：豫菜
鸡酱木瓜焗银雪鱼的制作材料：
主料：木瓜4两(有香味,够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两,鸡粉,味精,盐各1钱。
鸡酱木瓜焗银雪鱼的特色：
开胃，清香可口。
教您鸡酱木瓜焗银雪鱼怎么做，如何做鸡酱木瓜焗银雪鱼才好吃
先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。
关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。
鸡酱木瓜焗银雪鱼配料及功效--鸡酱木瓜焗银雪鱼特色
鸡酱木瓜焗银雪鱼的配料主要包括银雪鱼、鸡酱、木瓜、姜片、葱段、蒜末、红椒等。以下是关于这些配料的详细解释以及它们所带来的功效：
1. 银雪鱼：银雪鱼是一种营养丰富的鱼类，富含蛋白质、维生素和矿物质。它低脂肪、高蛋白，非常适合健康饮食。
2. 鸡酱：鸡酱通常由多种调料混合而成，具有浓郁的咸鲜味。它能为菜肴增添丰富的口感和风味。
3. 木瓜：木瓜含有木瓜酵素、维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、抗炎、促进消化等功效。在焗烤过程中，木瓜的香气能渗透到鱼片中，使整道菜肴更加美味可口。
4. 姜片、葱段：这些食材能去腥增香，提升菜肴的风味。
5. 蒜末、红椒：蒜末能增加菜肴的香味，红椒则能带来一丝辣味，使整道菜肴更加丰富多彩。
至于这道菜的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 口感丰富：鸡酱的咸鲜味与木瓜的清甜味相互融合，再搭配上银雪鱼的鲜嫩口感，让人回味无穷。
2. 营养均衡：这道菜肴将三种不同的食材巧妙地结合在一起，既保证了口感上的享受，又兼顾了营养的摄入。
3. 独特风味：通过焗烤的方式，将鸡酱和木瓜的香气充分渗透到银雪鱼中，形成一种独特而美味的风味。
4. 美观大方：银雪鱼体形优美，搭配上金黄的鸡酱和翠绿的木瓜片，色彩搭配得当，让人食欲大增。
总之，鸡酱木瓜焗银雪鱼是一道色香味俱佳的佳肴，既美味可口又营养丰富。
如何做鸡酱木瓜焗银雪鱼才好吃
要制作美味的豫菜鸡酱木瓜焗银雪鱼，你可以按照以下步骤进行：
材料：
银雪鱼柳：2块
木瓜：1个（中等大小）
鸡胸肉：200克
葱：2根
姜：2片
大蒜：3瓣
鸡酱：2大勺
生抽：1大勺
老抽：1小勺
细砂糖：1大勺
盐：适量
水淀粉：适量（用于腌鱼和勾芡）
食用油：适量
香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：
银雪鱼柳洗净，用厨房纸巾吸干水分。
木瓜去皮去核，切成大小均匀的小块。
鸡胸肉切成小块，用料酒、盐和少量生抽腌制10分钟。
葱切段，姜切片，大蒜拍扁。
2. 腌制鸡胸肉：
将腌制好的鸡胸肉放入碗中，加入葱段、姜片和大蒜，抓匀后腌制15分钟。
3. 制作鸡酱：
锅中加入少许食用油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。
加入鸡酱，小火慢慢炒出香味，注意不要炒焦。
倒入生抽和老抽，翻炒均匀后关火备用。
4. 处理银雪鱼：
将银雪鱼柳放入盘中，均匀涂抹上之前调好的鸡酱。
在鱼身上撒上适量的盐和细砂糖。
5. 烘烤银雪鱼：
将涂抹了鸡酱的银雪鱼柳放入预热至200°C的烤箱中，中层，烤制15-20分钟，或直到鱼肉熟透且表面金黄。
6. 装盘：
将烤好的银雪鱼柳取出，摆放在盘中。
在银雪鱼柳旁边摆放切好的木瓜块。
7. 勾芡与装饰：
锅中加入少许食用油，放入腌制好的鸡胸肉，快速翻炒至熟透。
将炒好的鸡胸肉连同汤汁一起倒入装有银雪鱼柳的盘中，轻轻拌匀。
淋上适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
如果喜欢，可以在银雪鱼柳上撒上一些香菜作为装饰。
现在，美味的豫菜鸡酱木瓜焗银雪鱼就做好了，你可以享用这道色香味俱佳的菜肴了！
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