戏萝卜煮鸡脆骨的做法
分类：豫菜时间：2025-08-09 16:41:50浏览量（）
豫菜戏萝卜煮鸡脆骨
豫菜中的戏萝卜煮鸡脆骨，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鸡腿肉，搭配特制萝卜，经过精心烹饪，鸡肉鲜嫩多汁，萝卜爽口宜人。独特的烹饪工艺使鸡肉的口感更加酥脆，与萝卜的清甜相互映衬，令人回味无穷。此菜不仅营养丰富，而且具有开胃消食、增强食欲的功效。在品尝这道美食的同时，还能感受到豫菜的独特魅力，实为一道不可多得的佳肴。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能为宾客们带来一场味蕾的盛宴。
戏萝卜煮鸡脆骨的做法
菜系及功效：豫菜
戏萝卜煮鸡脆骨的制作材料：
主料：红萝卜200克,鸡脆骨100克,冬菇20克,姜,葱各10克。花生油20克,盐15克,味精10克,鸡精粉,清汤150克。
教您戏萝卜煮鸡脆骨怎么做，如何做戏萝卜煮鸡脆骨才好吃
1.红萝卜去皮切厚片，鸡脆骨洗净，冬菇切片，姜切片，葱切段。
2.烧锅下油，放入姜片、鸡炸骨煸炒至出香味时。
3.注入清汤、红萝卜煮15分钟，再调入盐、味精、鸡精粉，用中火煮5分钟，倒入汤碗内即成。
戏萝卜煮鸡脆骨配料及功效--戏萝卜煮鸡脆骨特色
豫菜中的“戏萝卜煮鸡脆骨”是一道颇具特色的菜品，其配料丰富多样，包括鲜鸡腿肉、白萝卜、泡椒、干辣椒等，并通过巧妙的烹饪手法，使得菜肴既美味又富有营养。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：
配料：
1. 鲜鸡腿肉：选用新鲜的鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成脆骨。
2. 白萝卜：富含维生素和矿物质，具有清热解毒、止咳化痰等功效。在煮熟后，其口感更加清爽，与鸡肉的鲜香相得益彰。
3. 泡椒：具有酸辣爽口的特点，能够刺激味蕾，增加食欲。
4. 干辣椒：提供微辣的口感，同时使菜肴更具层次感。
菜肴特色：
1. 口感丰富：鸡肉经过煮制后变得鲜嫩多汁，与白萝卜的清甜口感相互映衬，再加上泡椒和干辣椒的点缀，使得整道菜肴口感层次丰富。
2. 营养均衡：鸡肉富含蛋白质，而白萝卜则提供了丰富的维生素和矿物质。这种搭配不仅满足了人体对蛋白质的需求，还有助于身体对其他营养物质的吸收。
3. 色泽诱人：经过烹饪后，鸡肉和白萝卜都呈现出诱人的色泽，让人食欲大增。
功效：
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强机体抵抗力，提高免疫力。
2. 促进消化：白萝卜具有良好的消化促进作用，有助于改善消化不良等问题。
3. 缓解疲劳：泡椒和干辣椒具有一定的刺激性，可以刺激唾液和胃液的分泌，从而缓解疲劳。
此外，“戏萝卜煮鸡脆骨”还具有一定的食疗功效。例如，白萝卜具有清热生津、下气宽中、消食化滞等功效；泡椒则能增进食欲、促进消化等。这些食材的搭配使得这道菜品在满足口腹之欲的同时，还能为身体带来一定的保健效果。
请注意，虽然这道菜美味可口且富有营养，但应适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。
如何做戏萝卜煮鸡脆骨才好吃
要制作美味的豫菜——萝卜煮鸡脆骨，你可以按照以下步骤进行：
材料
鸡脆骨：500克
萝卜：2根（约500克）
姜：3片
蒜：3瓣
干辣椒：适量（根据口味调整）
香菜：适量（可选）
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
鸡脆骨洗净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15-20分钟。
萝卜去皮，切成厚片或块状。
姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
2. 焯水鸡脆骨：
锅中加水烧开，放入腌制好的鸡脆骨，焯水去血沫和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香调料：
锅中加油，油热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 炖煮鸡脆骨：
将焯水后的鸡脆骨放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮30-40分钟，直到鸡脆骨变得酥烂。
5. 加入萝卜：
将切好的萝卜片或块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到萝卜变软。
6. 调味收汁：
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
如果喜欢汤汁浓稠一些，可以开大火收汁。
7. 出锅装盘：
汤汁收至适宜浓度后，关火。
撒上香菜（可选）增香，然后将炖好的萝卜煮鸡脆骨盛入盘中即可。
小贴士
焯水时可以加入几片姜和适量料酒，去腥增香。
炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
萝卜的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的豫菜——萝卜煮鸡脆骨了。希望对你有所帮助！
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