蜜汁江米藕的做法
分类：豫菜时间：2025-08-09 16:41:11浏览量（）
豫菜蜜汁江米藕
豫菜中的蜜汁江米藕，是一道色香味俱佳的传统甜品。选用优质莲藕，去皮后穿成串，再以蜜汁、白糖等调料腌制。烹饪时，先将藕串煮至半熟，再淋上蜜汁，蒸至熟透。出锅后的江米藕色泽金黄，外皮微皱，内部肉质软糯，满溢着蜜汁的香甜。每一口都能品尝到藕的清甜与蜜汁的浓郁，口感丰富，营养丰富。蜜汁江米藕既可作为夏日消暑的美味佳肴，又可作为亲朋好友间的甜蜜分享，深受人们喜爱。
蜜汁江米藕的做法
菜系及功效：豫菜 甜品/点心
口味：甜味
工艺：蒸
蜜汁江米藕的制作材料：
主料：莲藕500克,糯米100克
辅料：红绿丝5克
调料：白砂糖50克,蜂蜜30克,糖桂花20克,猪油（炼制）15克
蜜汁江米藕的特色：
软糯香甜，为宴席名馔。
教您蜜汁江米藕怎么做，如何做蜜汁江米藕才好吃
1. 藕洗净切去藕节；
2. 糯米（江米）淘净，放冷水中浸泡3 小时，捞出滤去水分；
3. 沥去水分的糯米从藕的一端灌入藕眼，填满放盘中，上笼蒸熟取出；
4. 蒸熟的糯米藕用凉水泡2 分钟，揭去藕皮，晾凉后，切成0.5 厘米厚的片；
5. 取一只净碗，内壁抹猪油，藕片放入摆成马鞍桥形，撒上白糖，上笼蒸15 分钟，取出扣在盘中心；
6. 炒锅置中火上，将蒸藕的汤汁滗入，放白糖，将汁收浓，再放入蜂蜜、糖桂花，搅匀后起锅淋在糯米藕上，撒上红绿丝即可上桌。
蜜汁江米藕的制作要诀：先将糯米泡好，藕去皮去节，灌入江米，立即上笼蒸熟，放置时间稍久，藕色变黑，颜色、质味皆差。
蜜汁江米藕配料及功效--蜜汁江米藕特色
豫菜中的蜜汁江米藕是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料主要包括糯米、白糖、蜂蜜、桂花等，而功效则主要体现在以下几个方面：
配料：
1. 糯米：作为江米藕的主要原料，糯米富含碳水化合物和蛋白质，具有补中益气、健脾养胃的功效。
2. 白糖：用于调和糯米和江米藕的口味，同时提供人体所需的能量。
3. 蜂蜜：具有补中、润燥、止痛、解毒的功效，可以改善江米藕的口感和营养价值。
4. 桂花：为江米藕增添了独特的香气，同时也有助于调理脾胃。
功效：
1. 健脾开胃：糯米和蜂蜜都具有滋补作用，能够温暖脾胃，增强食欲，有助于改善消化不良等问题。
2. 补中益气：糯米富含碳水化合物和蛋白质，可以补充人体所需的能量，改善体力状况。
3. 润肺止咳：蜂蜜具有润肺止咳的功效，有助于缓解咳嗽、痰多等症状。
4. 清热解毒：桂花具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素，保持身体健康。
蜜汁江米藕特色：
1. 色泽金黄：江米藕经过煮熟后，外皮呈金黄色，口感酥软。
2. 香甜可口：蜜汁的甜味与江米藕的清香相互融合，口感独特，令人回味无穷。
3. 营养丰富：江米藕富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有较高的营养价值。
4. 寓意吉祥：江米藕的形状圆润，寓意团圆美满、吉祥如意，因此在节日或喜庆场合中备受青睐。
总之，蜜汁江米藕是一道色香味俱佳且营养丰富的传统名菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蜜汁江米藕才好吃
要制作美味的豫菜蜜汁江米藕，可以按照以下步骤进行：
材料
江米藕：1根
蜂蜜：适量
冰糖：适量（根据个人口味调整）
清水：适量
盐：少许
步骤
1. 准备材料：
江米藕去皮，洗净后切成厚片。
准备一个炖锅，加入适量的清水，放入少许盐，大火烧开。
2. 处理江米藕：
将切好的江米藕片放入烧开的水中焯水1-2分钟，去除多余的淀粉和杂质，捞出沥干水分。
3. 炖煮江米藕：
将处理好的江米藕片重新放入炖锅中，加入适量的清水，水量要没过江米藕。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到江米藕变得软烂入味。
4. 调味：
根据个人口味加入适量冰糖，继续炖煮至冰糖完全融化，江米藕充分吸收糖分。
如果喜欢更甜的口感，可以适量增加冰糖的量。
5. 收汁：
炖煮至江米藕软烂且汤汁浓稠时，关火，将炖好的蜜汁江米藕连同汤汁一起倒入盘中。
6. 装盘：
将蜜汁江米藕片整齐地摆放在盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，增加美观度。
小贴士
江米藕焯水可以去除苦味和涩味，使口感更好。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样江米藕才能充分吸收汤汁的味道。
可以根据个人口味调整蜂蜜和冰糖的用量，创造出属于自己的独特风味。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的豫菜蜜汁江米藕了。希望对你有帮助！
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